Finessene til å lage bokhvete grøt - melk, med kjøtt, grønnsaker

I følge den russiske kulinariske teoretikeren William Pokhlebkin var bokhvete det nest viktigste produktet i Russland, fra middelalderen. Den første var selvfølgelig kål og kålsuppen elsket blant menneskene som tilberedte den fra den (husker du den berømte setningen om kålsuppe og grøt?). Prosessen med å lage bokhvete grøt lignet på magi, så smaken var slett ikke hva vi får i dag i en tradisjonell siderett.

Croup ble sortert ut, tørket, og ikke alle slags ting ble brukt. Bare grøt kunne brukes i grøt. Og fra prodela (strimlet bokhvete) kokte de bare suppesupper. De la den i en tykkvegget leirgryte, fylte den med vann, tilsatte olje. Og i en slik gryte med et tett lukket lokk satt i ovnen, smør i minst 2 timer.

Matlagshemmeligheter

Hvordan lage bokhvete velsmakende og raskt? Noe felles med denne teknikken brukes i dag. Det er en oppfatning at det er nødvendig å koke kornblandinger i lang tid, at det bare blir sprøtt hvis du forhåndssteker det i en panne. Alt dette er ikke sant, i likhet med flere andre misoppfatninger.

• Hvordan lage bokhvete grøt? Kokeprosessen tar et minimum av tid! I pannen når frokostblandingen beredskapen innen 15 minutter, i mikrobølgeovnen - i 20. I ovnen er det bare å holde gryten i 40 minutter. Men hva med langvarig grøt, slik de gjorde i Russland, spør du? Og det kan ikke være en slik langvarighet under moderne forhold, siden koketemperaturen i den russiske ovnen ikke var mer enn 90 °. Moderne teknologi produserer mye mer varme, noe som reduserer koketiden.
• Trenger kornblandingen stekt? I dette tilfellet vil det virkelig bli tørrere, men en betydelig del av næringsstoffene i den blir ødelagt. Hvis vi tar i betraktning at i løpet av varmebehandlingsperioden på fabrikken allerede har en viss andel av "verktøy" dødd, reduseres næringsverdien til produktet til null. Den beste teknikken for smuldrende grøt er å bruke litt mindre vannvolum enn vanlig.
• Hva er andelene av vann? En tydelig kunnskap om 2: 1-regelen vil være nøkkelen til alltid perfekt bokhvete grøt. Hell litt mindre, grynene blir tørre, mer - blir til "rot."
• I hvilke retter er det bedre å lage mat? Moderne retter lar deg ofte ikke lage bokhvete riktig. Fakta er at korn ikke skal kokes, men skal nå beredskap ved dampbehandling. Dette er bare mulig i tjukkveggede retter med konveks bunn. Vannet i den fordamper raskere og strømmer til kantene. En rikelig damp er nøkkelen til rikdommen i smaken på den ferdige retten.
• Hvordan lage bokhvete grøt på komfyren? Husk teknikken: leg kornblandingen i kaldt vann og sett den på bensin. Slå på maksimal varme, vent til det koker. Så snart den startet, fest brannen til et minimum og dekk oppvasken med et lokk. Arbeidet ditt er over. Etter 15 minutter er bokhvete klar.

Klassisk oppskrift

Hvordan koke bokhvete med sopp? Å tilberede denne parabolen er veldig enkelt. I Russland var det en favorittoppskrift på bokhvete grøt, som vi vil dele med deg. Den ble tilberedt med sopp og løk, og soppen ble brukt tørket, og løken ble lagt direkte under kokeprosessen.

Du trenger:

• bokhvete - 2 glass;
• løk - 1 hode;
• smør - 50 g;
• tørket sopp, knust til pulver - 1 ss. en skje;
• kokte egg - 2 stk .;
• vann - 4 glass;
• salt er en klype.

forberedelse

1. Varm vannet til det koker. Tilsett salt.
2. Hell kornblandingen, etter koking, reduser varmen.
3. Skrell, hakk løken, hell den i pannen. Tilsett tørr sopp. Kok til de er møre uten å røre.
4. Fjern fra varmen, la stå i 10 minutter før du rører.
5. Hell finhakket egg, tilsett olje, bland.

Du kan servere denne retten selv. Takket være sopp får den en luksuriøs aroma, og løk og smør metter med en rik smak. Kokte egg i den spiller rollen som et solid supplement. Den opprinnelige russiske oppskriften - du er i armene!

Originale oppskrifter

På grunn av det faktum at kaloriinnholdet i bokhvete er minimalt (opptil 130 Kcal), kan det med hell kombineres med mer næringsrik mat. I dette tilfellet vil ikke kostholdet være for tungt, og du kan diversifisere det med ny smak.

I melk

Parabolen på barnebordet, tilberedt riktig, kan ikke annet enn å glede voksne. Bokhvete frokostblanding i melk er sunt, næringsrikt og veldig velsmakende!

Du trenger:

• bokhvete - 1 glass;
• melk - 4 glass;
• smør - 30 g;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• vanillin - 5 g;
• saltet.

forberedelse

1. Hell melken i pannen, la den koke.
2. Tilsett sukker, salt, vanillin.
3. Hell den tilberedte bokhveten.
4. Kok opp, la koke til den er kokt.
5. Tilsett smør.

I stedet for sukker til barnebordet, kan du bruke honning. Det er nødvendig å legge den allerede på tallerkenene, hell den litt avkjølte grøten.

håndverkere

En solid og velsmakende rett - bokhvete i en kjøpmannsstil. Kombinerer sideskål og kjøtt stekt. Du kan bruke noe kjøtt, til og med kylling, eller til og med storfekjøtt. Vi vil prøve å koke det med svinekjøtt, siden dette kjøttet er problemfritt. Det viser seg alltid å være mykt, selv om det ikke tidligere ble slått av eller slukket på et minimum av tid.

Du trenger:

• svinekjøtt (masse) - 350 g;
• bokhvete - 1 glass;
• gulrøtter og løk - 1 hode hver;
• søt pepper, bulgarsk - 1 stk .;
• smør - 15 g;
• tomatpuré - 1 ts;
• dill - 5 grener;
• salt, pepper;
• buljong - 2 glass.

forberedelse

1. Skjær kjøtt i barer, brune i en stekepanne. Tilsett salt, tilsett pepper.
2. Tilsett hakkede løk, gulrøtter, paprika, tomatpuré. Bland, la det småkoke.
3. Hell bokhvete, tøm buljongen.
4. Kok til den er absorbert. Insister ytterligere 10 minutter under lokket.

Kjøpmenn kan lage retten med tørket sopp, ferske tomater. Den lar deg bruke kjøttskiver eller kjøttdeig. Derfor er det veldig praktisk i hverdagens hjemmekos.

Med grønnsaker

Å koke bokhvete med grønnsaker er en søt ting i sommersesongen. Retten viser seg å være lett, men næringsrik, full av ekte sommersmak. Om høsten går det bra med gresskar, om vinteren kan du koke det med svisker, som perfekt kombineres med rødbeter.

Du trenger:

• bokhvete - 2 glass;
• gjennomsnittlig rødbeter - 2 stk .;
• små gulrøtter - 2 stk .;
• tomater - 3 hoder;
• persille - en haug;
• salt - en klype;
• smør - 20 g.

forberedelse

1. Mal grønnsaker, hakk tomater til en terning. Bland med hakket persille.
2. Legg en del av bokhvete på bunnen av pannen, legg et lag rødbeter på toppen, kvern deretter igjen, på toppen av et lag gulrøtter, korn igjen. Avslutt med tomat og persille.
3. Varm opp vann, salt. Hell i kjelen med retten.
4. Sett på bålet, vent til det koker, la koke i 10 minutter på svak varme.
5. Plasser i en forvarmet ovn ved 150 °. Legg smøret på toppen, dekk til med lokk. Stek i 30 minutter.

Denne retten vil bli en fantastisk sidedisk for kjøtt tilberedt med et stykke. Eller det kan brukes på egen hånd, selv i kostholdsmat.

Nå vet du hvordan du koker bokhvete melk grøt, koker det selgere, med grønnsaker eller i henhold til gamle russiske oppskrifter. Ta nye retter til din kulinariske statskasse!

Andre grøtoppskrifter