Kjøkkenutstyr og redskaper:
- Gryte eller dyp wokpanne med lokk;
- en stekepanne;
- Kettle;
- pan;
- tykk sil;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- kjøkkenvekt;
- målebeger.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| kjøtt | 600 g |
| Bokhvete gryn | 400 g |
| gulrøtter | 400 g |
| Store løk | 2 stk |
| Tørket skog sopp | 50 g |
| Ferske champignon sopp | 200 g |
| Zira frø | 1,5 ts |
| smeltet smør | 1 ss. l. |
| Raffinert deodorisert vegetabilsk olje | 100 ml |
| Drikkevann | 0,8-1 l |
| Vanlig salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Drikkevann | 800-1000 ml |
Trinn matlaging
- Vask og tørk svinekjøttet (600 gram). Skjær 2 stykker på omtrent 4 × 5 × 2 cm i størrelse, som veier omtrent 50 gram hver. Del resten av kjøttet i små biter (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Varm 100 ml luktfri raffinert vegetabilsk olje i en gryte eller dyp wokpanne.
- Plasser to store kjøttstykker i midten av gryten eller wok, stek i olje på alle sider til en behagelig kjøttlukt dukker opp. Dette gjøres for å gi oljen en smak og aroma av kjøtt. I stedet for kjøtt kan du ta en eller to små ribbe og steke til den er stekt og rik aroma fra en kittel (wok). Fjern det stekte kjøttet fra gryten (wok), legg på en egen tallerken.
- Skrell og skjær i store ringer 4-5 mm tykke 2 store løk. Hell den hakkede løken i den oppvarmede oljen. Stek over høy varme under konstant omrøring med en kokespatel eller stor skje til de er gyldenbrune.
- Ha løk hakket svinekjøtt (500 gram) i små biter. Stek kjøtt med løk, rør til det er gyllenbrunt på alle sider. Salt og pepper med svart malt pepper (hvit, blanding) innholdet i kålen (wok) etter smak. Bland godt.
- Vask og skrell 400 gram gulrøtter. Skjær halvparten av grønnsaken i sirkler som er omtrent 3 mm tykke, den andre delen i små terninger. Du kan skjære alle gulrøttene i strimler eller tynne terninger (valget er ditt). Hell terningene av gulrøtter i kjøttblandingen, tilsett 1 ts zira frø, bland. Stek, rør hele tiden med en slikkepott eller skje. Smaken av zira går bra med stekte gulrøtter, noe som gir parabolen en pikant uvanlig aroma.
- Skjær i skiver som tidligere er vasket og skrellet sopp (hatter) champignon (200 gram). Bløtlegg 50 gram skogsopp i en blanding av kantareller, boletus, boletus og annen sopp 4-5 timer før tilberedningen begynner. Hell væsken fra soppen gjennom en sil i en egen beholder, den brukes til å tilberede zirvak. Skjær de gjennomvåtede hattene i små biter. Legg de tørkede soppene i en gryte eller wok. Rør.
- Tilsett den gjenværende soppbuljongen.
- To store biter av kjøttmasse, de som ble stekt i olje i begynnelsen av matlagingen, salt etter smak, trill kjøttet til 0,5 ts zira frø. Plasser i en zirvak i midten av gryten. Stew til kjøttet er kokt. Arranger skiver gulrøtter på kanten av den kommende zirvak. Legg soppen forsiktig oppå kjøttet. Ikke bland. Skyll, sorter ut 400 gram bokhvete. Tørk og stek kjernen til en behagelig lukt i en tørr varm panne. Når du rister bokhvete, bland alltid laget.Hell den stekte bokhveden på et lag sopp, glatt overflaten med en skje eller slikkepott.
- Kok 800-1000 ml vann i en tekanne. Hell innholdet i en gryte eller wokpanne. Vann skal dekke bokhvete ca 1 cm høyere. Salt bokhvete uten å røre. Stek til de er kokte (20-30 minutter), dekket med lokk.
- Bygg den ferdige bokhveten oppover, lag en fordypning i sentrum. Ha 1 ss med en skive ghee. Slå av brannen. Dekk gryten eller wok med lokk. La det brygge i 20-30 minutter. Rør, server.
Videooppskrift
Se hvordan den kulinariske mesteren koker pilaf fra bokhvete. Gjenta alle trinnene du ser, og du kan enkelt tilberede en deilig annen rett.
Forbered deg på familiemiddagen deilig bokhvete med kjøtt på en kjøpmanns måte, og overrask hjemmet ditt med en ny rett.
Og hva koker du av bokhvete kjernen? Legg igjen de mest vellykkede oppskriftene i kommentarene nedenfor, slik at andre husmødre kan bruke dem.