Oppskriften på "gresk" salat: tilberedning av "hillbilly" som erobret verden

I det store og hele ble landsbysalaten alltid tilberedt fra det som var i bøndene. Likheten på vinaigrette vår. Det antas at sammensetningen av den klassiske "greske" salaten dannet for flere hundre år siden. Og den eneste hagen er i tomater. I dag regnes denne rosenrøde grønnsaken som nesten hovedingrediensen i retten. I mellomtiden kom en tomat til Hellas for ikke så lenge siden. Europeerne lærte første gang om det på 1500-tallet, og tomater nådde Hellas allerede på begynnelsen av 1700-tallet.

Tomatdyrking i Hellas startet i 1825. Først ble denne grønnsaken spist, som en slags delikatesse. Det var uaktuelt å sende en slik verdi til en bolle med landsbysalat. Og bare med tiden, da grekerne lærte å dyrke denne grønnsaksavlingen, var tomater sammen med agurker og løk blant ingrediensene i den tradisjonelle retten.

Choriatics historie: 2 versjoner

Historikere krangler fortsatt om når og hvordan oppskriften på den "greske" salaten så ut. Det er to hovedversjoner av opprinnelsen til denne parabolen (teller ikke den gamle).

Emigranten kom tilbake til farens hus

En gang, helt på begynnelsen av 1900-tallet, vendte en gresk emigrant, som ikke hadde vært hjemme på mange år, tilbake til Amerika. Anledningen var verdig - bryllupet til hans egen nevø. Emigranten reiste tusenvis av kilometer med bare en tanke: så snart han kom til sin landsby, ville han umiddelbart smake på oliven, paprika, friske agurker og søt løk - produkter som alltid var i farens hus og som du ikke finner i amerikanske butikker på dagtid.

På vei hjem var hovedpersonen til denne legenden fryktelig såre tenner. Søsteren hilste hjertelig hjertelig til den kjære gjesten, og begynte straks å avlaste ham fra den irriterende smerten ved anis vodka. Etter skylling falt tannpinen tilbake, men ikke helt. Og derfor, for å endelig kunne smake på barndommens smak, begynte vår helt å spise grønnsaker ikke helt, men hakket dem først i en felles tallerken og la et tungt stykke fersk feta på toppen av grønnsaker. Søsteren min ble overrasket, men gavmild smak på salaten med olivenolje, og hun prøvde den selv. Hun likte brorens kulinariske improvisasjon så mye at hun på bryllupsdagen behandlet denne salaten til alle som kom for å gratulere de unge.

Og i tavernaen gråter fiolinen stille ...

Den andre versjonen sier at oppskriften på “gresk” salat med fetaxa dukket opp nærmere slutten av XX-tallet. Dette skjedde angivelig i den athenske tavernaen, som ligger i den historiske og eldste delen av den greske hovedstaden - på Plaka. Besøkende henvendte seg til eierne av tavernaen med en forespørsel om å lage noe hjertelig og forfriskende. Og mens gatemusikeren "saget" fiolinen, gleder besøkende med en potpurri med rille melodier, hakket vertinnen øyeblikkelig opp tradisjonelle greske grønnsaker og krydret dem med olivenolje og feta.

Det er som det måtte være, i dag i det solfylte Hellas finner du ikke en eneste taverna eller restaurant, menyen mangler choriatikk.

Feta, fetaost, fetax, tofu ...

Det er mange varianter av oppskrifter.Noen foreslår at du legger feta på toppen av grønnsaker i en massiv del. Andre forsikrer at salatets viktigste høydepunkt bør kuttes i terninger. Atter andre bruker ost i stedet for feta, fetax eller tofu. For å forstå forskjellige ostekomponenter i choriatics vil hjelpe bordet.

Tabell - Feta og Fetazameniteli

Hva du skal legge i salaten - du velger. Men feta er den tradisjonelle dronningen av denne erobrede verdensretten. Den første osteoppskriften ble fikset på slutten av 1500-tallet og ble redusert til en enkel algoritme: kutt vanlig ost i porsjoner og hell en liten mengde sjøvann slik at den dekket overflaten til meieriproduktet. Da var det mye tvister angående den som har rett til å produsere ost og anser seg selv som sin forfatter. På begynnelsen av XXI århundre ble denne tvisten vunnet av Hellas. Fra nå av er det bare hun som kan kalle seg den eneste fetaprodusenten i hele kloden.

Oliven: grønn eller svart

Det skjedde bare slik at vi kaller de grønne fruktene av oliventræroliven, og de svarte - olivenene. Faktisk er alt mye enklere. Det er klart, oliven og oliven er de samme "bærene" som modnes på oliven. Fargen på frukten avhenger av modenhetsgrad og tretype. I det store og hele uansett hvilken farge oliven du velger. Det viktigste er at deres smak er etter din smak.

Å lage en "gresk" salat hjemme uten oliven er ikke verdt det. Denne ingrediensen vil gi pikantitet og gjøre retten mer sunn. Olivenfrukter inneholder nesten 60% av sunt fett og oljer. De er veldig næringsrike og tilfredsstiller sultfølelsen perfekt.

Klassisk gresk salatoppskrift

funksjonen. Hovedtrekket i choriatics er at alle ingrediensene til den greske salaten ikke er hakket, men faktisk hakket. I tidligere tider ble disse grønnsakene spist hele. Inkludert løk. I dag blir de ganske enkelt hakket i store biter slik at ingrediensene ikke mister uvurderlig juice.

Du trenger:

• tomater - 0,5 kg;
• stor paprika - tre stykker;
• agurk - 400 g;
• sjalottløk eller rød Yalta-løk - 200 g;
• pitted oliven - en boks;
• feta - 200 g;
• olivenolje - seks store skjeer;
• sitronsaft - tre store skjeer;
• oregano, salt, pepper - etter smak.

Matlagingstrinn

1. For det første forbereder vi en bensinstasjon, som ifølge kokkene skal ha tid til å bli tilført. For å gjøre dette, bruk en visp for å blande olivenolje og ferskpresset sitronsaft, hvoretter vi legger oregano til sammensetningen. Salt og pepper.
2. Vi kutter grønnsaker på den mest akseptable måten for deg, men alltid store.
3. Vi sender grønnsakene i salatskålen, hell i bandasjen og bland forsiktig.
4. Vi legger en feta bar i en salatskål på toppen, forutsatt at alle tar nøyaktig så mye ost som han vil. Og ikke så mye som tilfeldig faller inn i tallerkenen hans.
5. Dryss feta med oregano-rester. Hell olivenene på toppen. Server på bordet.

Moderne russifiserte alternativer

For våre steder er den klassiske oppskriften på choriatics ikke nok kalorier. Derfor kan du trygt oppgradere parabolen ved å tilsette mer tilfredsstillende ingredienser til den. For eksempel hvit kylling eller sjømat.

Med kokt kylling og kjeks

funksjonen. Salat med kokt kylling kan trygt serveres som hovedrett. Selv en mann kan få nok av ham, ikke en skjør kvinne. Imidlertid vil retten fortsatt være kosthold og sunn. Kylling vil ikke bare gjøre snacks mer tilfredsstillende, men også fylle den med det nødvendige protein og mikroelementer (fosfor, kalsium, kalium, sink).

Du trenger:

• kyllingbryst - 400 g;
• feta - en liten pakke;
• hvitt brød kjeks - 50 g;
• kirsebærtomater - seks stykker;
• agurk - ett medium;
• søt pepper - en stor;
• syltet oliven - 20 stykker;
• Jalta-løk - ett hode;
• oregano - en dessertskje;
• salat - ti stykker;
• honning - en dessertskje;
• olivenolje - fem ss;
• salt, pepper, oregano, sitronsaft - etter smak.

Matlagingstrinn

1. Kok kyllingfileten og skjær den i skiver. Ikke liten.
2. Grovhakk alle grønnsakens ingredienser og bland med kylling.
3. Riv salatblader manuelt.
4. Yalta-løk kuttet i store ringer eller halvringer.
5. Vi blander alle tilberedte ingredienser og smak til med en blanding av olivenolje, sitronsaft, honning og krydder. Bland godt.
6. Strø over kjeks - og behandle gjestene øyeblikkelig.

Med reker og fetaost

funksjonen. Å lage "gresk" salat med fetaost og reker er ikke vanskelig. Det er ingen grunnleggende endringer i denne forfatterens oppskrift. Lett tekstur og duftende reker - en helt middelhavskomponent - blir ganske enkelt lagt til det tradisjonelle settet med ingredienser. Og feta er erstattet med fetaost - en mer tett og kjent saltlakeost for oss.

Du trenger:

• tomater - 100 g;
• paprika - 100 g;
• agurk - 100 g;
• rødløk - ett hode;
• skrellet liten reke - 200 g;
• fetaost - 150 g;
• oliven - 100 g;
• olivenolje, oregano, sitronsaft - til dressing.

Matlagingstrinn

1. Vi blander olivenolje med sitron og oreganosaft, tilsett salt og pepper i bandasjen, legg den til side slik at den får tid til å brygge.
2. Skjær grønnsakene i mellomstore terninger.
3. Løk med bitte små ringer.
4. Vi skjærer fetaosten i små terninger.
5. Reker unna skjell og legg til vanlige retter.
6. Kle salaten og bland alle ingrediensene.

Yoghurtdressing

funksjonen. Hvis du vil krydre den "greske" salaten med noe spesielt og ikke helt tradisjonelt, må du tilberede yoghurtbasert saus. Hvitløk vil gi salaten en krydret smak, og yoghurtbasen vil gi friskhet. For ikke å snakke om de gunstige effektene på fordøyelsessystemet.

Du trenger:

• yoghurt uten fyllstoffer - en halv kopp;
• hvitløk - en skive;
• eple cider eddik - en spiseskje;
• honning - en dessertskje;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingstrinn

1. Vi drukner honning i et vannbad.
2. Press hvitløken i den.
3. Hell blandingen i yoghurt og tilsett eddik til det samme.
4. Bland grundig, salt, pepper, visp litt - og send yoghurtdressingen i kjøleskapet.
5. Smak parabolen rett før servering.

Rådgivning om husmor fra Middelhavet

Hver gresk kvinne har sin egen hemmelighet om tradisjonell salat. Imidlertid er det velkjente prinsipper for utarbeidelse av det. Ved å følge de fem anbefalingene, kan du enkelt lage en rett "a la fra den greske tavernaen".

1. Peelless agurker. Grekerne mener at agurken må skrelles før den sendes til salaten. Dette vil gjøre strukturen til snacks mer mør.
2. Bare rødløk. Hvis løken, ifølge grekerne, er den utelukkende rød. Ingen sjalottløk? Ta søte Yalta som et verdig alternativ.
3. Kjøling før servering. Helst skal salaten stå i kjøleskapet i minst en halv time før den sendes til bordet.Hvis det ikke er tid, er det bare å kjøle dressingen før du smaker parabolen.
4. Brød "madrass". Innbyggerne på Kreta la bunnen av salatskålen med biter av ferskt brød. Når hele salaten spises, forblir brød mettet med juice i bunnen - en godbit for kjennere.
5. Rosa eddik i stedet for sitron. Hvis det ikke er sitron i huset, kan denne ingrediensen trygt erstattes med drueeddik. Bare rosa, ikke hvit.

Den enkle og enkle oppskriften på “gresk” salat gjør retten til en absolutt hit av både et festlig og hverdagsbord. Snack personifiserer en sjelden kombinasjon av fordeler, ernæring og perfekt smak, som er relevant når som helst på året. Tomater metter den rustikke salaten med vitamin C og gjør den om til en gastronomisk "butikk" med antioksidanter. Det er grunnen til at choriatics er et must å spise for gourmeter som bryr seg om helse og ikke er likegyldige til tilstanden i kroppen.

Anmeldelser: “Hemmeligheten er i enkelhet”

"Hemmeligheten bak gresk salat" er at den verken inneholder mais eller krabbepinner, eller til og med Calvet majones, selv om dette selvfølgelig kan virke rart og ikke spiselig. Det bare agurker, tomater, oliven, feta, olivenolje og drysset med oregano.

anonym,http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2846273/

Mannen min var heller ikke begeistret for den greske salaten, spiste ikke opp, jeg begynte også å tilsette kylling der, ikke hver for seg, men i biter, og jeg vil si at denne salaten ikke ødela i det hele tatt og til og med ga den en ny smak. Nå i huset vårt er det en kvinnelig gresk salat og en mannlig gresk salat.

Irina http://www.arabio.ru/recept/salat/greece.htm

Og i restauranten vår koker de på en annen måte: hakket salat (vi har romaine, men du kan bruke hvilken som helst annen), vannet med italiensk dressing (du kan bare bruke olivenolje), agurk (fjerdedeler av 3 mm hver), rød paprika (sugerør), rød løk (halvringer), fetaost, (terninger), 3 skiver tomat, 2 dynger med hakkede oliven og 2 oliven legges på kantene av tallerkenen. hvis vi snakker om gram, så er en servering 15 gram rødløk, 30 gram agurker, 70 gram salat, 10 gram pepper, 30 ml dressing, 30 gram feta

Katya, https://gotovim-doma.ru/recipe/156-salat-grecheskii

Andre salatoppskrifter