Blomkålgrateng - et enkelt og velsmakende alternativ for en grønnsakgryte 🥦

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forbered blomkål

1. Vi trenger et blomkålhode. Hell vann i en dyp bolle, tilsett litt salt, sett hodet ut og la stå i 15 minutter. Takket være denne alkaliske løsningen vil vi rense blomkål fra alt rusk og smuss. Etter en stund tar vi ut kålhodene, lar det tørke litt og deler det i små blomsterstander.
   
2. Hell to liter vann i pannen, tilsett to ss salt, send til bålet, la det koke. Legg deretter blomkålen i pannen. Så snart vannet koker igjen, lager du en liten ild og kok kålen i 3 minutter.
   
3. Ved hjelp av en spalteskje overfører vi kålen til en tom, ren bolle eller tapper det varme vannet og fyller det med kaldt. En så kraftig temperaturendring vil stoppe kokeprosessen. Dermed får vi halvferdig kål, som vil nå beredskapen under bakingen, men samtidig beholder formen.
   

Kokesaus

1. Hell i 500 ml melk, stekepanne med tykk bunn, varm til en temperatur på 40 grader. Smelt nå 50 g smør. Det kan smeltes i brann i en tykkbunnet stekespenne.
   
2. Tilsett 40 g hvetemel til det smeltede smøret uten å ta av varmen, og stek blandingen i 3 minutter til en gyllen farge og en behagelig aroma dukker opp. Hell varm melk i denne blandingen og bland grundig med en visp slik at massen blir uten klumper.
   
3. Kok blandingen under omrøring. Så snart den koker, gjør brannen minimal og stek i noen minutter til melkesmassen er tyknet. Skru av varmen og tilsett salt, muskat og malt pepper etter smak.
   
4. Riv 150 g hard ost og send den tredje delen til sausen, bland alt sammen.
   

Form og bake grateng

1. Nå skal vi danne retten. Vi brukte en rund ildfast form med en diameter på 28 cm. Med det første laget spredte vi den tredje delen av sausen i formen og fordelte den med et jevnt lag.
   
2. Deretter spredte du all kålen. Hell den med den gjenværende sausen, fordel den jevnt over overflaten. Til den resterende osten, tilsett 20-40 g brødsmuler, bland og dekk kålen med et jevnt lag.
   
3. Skjær 20 g smør i små biter og fordel oppå arbeidsstykket. Vi sender den til ovnen, oppvarmet til 175 grader, og stek i en halvtime til den er gyllenbrun.
   
4. Vi tar ut formen fra ovnen, lar gratengen avkjøles litt og kan servere. Bruk ferske persilleblader til pynt.
   

Videooppskrift

Og nå tilbyr vi å se prosessen med å lage blomkålgrateng ved hjelp av denne korte videoen. Du vil se hvordan kokt kål viser seg. Hva er konsistensen av den ferdige sausen.