Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- skjærebrett;
- en kniv;
- klamre film;
- hyssing;
- varmebestandig form;
- kjøkkentermometer for ovnen med en timer.
Ingrediensene
| storfekjøtt | 1,5 kg |
| salt | å smake |
| pepper | å smake |
| Timian (kan erstattes med rosmarin) | å smake |
| Olivenolje | 3-4 ss. l. |
| sjalottløk | 150 g |
| gulrøtter | 150 g |
Trinn matlaging
- Vask og tørk kjøttet. Inspiser et stykke kjøtt og skjær av alt det overskytende - jomfruhinner, fett, bein.
- Legg storfekjøttet på en plastfolie og riv med salt, pepper, tørr hvitløk. Strø over timian (eller rosmarin).
- Hell 1-2 ss olivenolje på toppen og gni alle krydderne godt inn i kjøttet.
- Snu stykket og utfør de samme manipulasjonene.
- Pakk inn kjøtt i klamfilm og sett i kjøleskap i 24 timer. Du kan ikke si det, da trenger du ikke pakke inn kjøttet, og det tar bare et par timer å ta tid.
- 2-3 timer før matlaging, fjern oksekjøttet fra kjøleskapet og brett ut fra festefilmen. I løpet av denne tiden skal kjøttet varme til romtemperatur og insistere godt. Det er bra å bandasje et stykke flere steder med hyssing. Dette gjøres slik at kjøttet ikke slipper saften sin under kokingen.
- Slå på ovnen til “grill” -modus, eller, hvis det ikke er, ved 230-250 ° С. Skrell løk og gulrøtter mens ovnen varmer. Skjær veldig store: løk i kvartaler, gulrøtter i tykke diagonale sirkler. Salt, pepper.
- Legg kjøttet i en varmebestandig form, og rundt løken og gulrøttene. La ovnen være på maksimal temperatur, men skru bare på toppvarmen. Send skjemaet til ovnen i 10 minutter.
- Når tiden går, skaff deg kjøttet. Den skal dekkes med en mørk skorpe. Denne skorpen er veldig viktig, ettersom den ikke vil la alle saftene gå ut mens kjøttet tilberedes videre. Avkjøl stekeovnen til 150 ° C, slå på modus "øvre og nedre oppvarming".
- Sett sonden på termometeret for ovnen forsiktig inn i midten av kjøttet (ellers kjøtttermometeret). Still termometeret til en temperatur på 60 ° С. Denne temperaturen tilsvarer graden av gjennomsnittlig beredskap for storfekjøtt. Hvis det plutselig ikke er noe termometer, bestemmes beredskapsgraden "den gammeldagse måten" - av fargen på den utstående saften. Jo brunere juice, jo mer er det stekt.
- Etter en time, få kjøttet og pakk formen i folie. På dette tidspunktet er det lite sannsynlig at det er klart. Send derfor tilbake til ovnen (i ytterligere 40 minutter).
- Når timeren fungerer, fjerner du formen og lar kjøttet ligge under folien i 20 minutter. Det er interessant at kjøttet inne på dette tidspunktet ikke avkjøles, men snarere får litt temperatur.
- Skjær storfekjøtt i porsjonerte tallerkener og server med bakte grønnsaker. Bon appetitt!
Videooppskrift
Hvis du fortsatt har spørsmål om prosessen med å tilberede storfekjøtt i ovnen, kan du se videoen. Du vil se at det ikke er store vanskeligheter, og alt er enkelt. Videoen vil også være nyttig hvis du vil lære hvordan du bruker et termometer til en ovn med en ekstern sonde.
Oksekjøttet i ovnen er utrolig velsmakende. Vertinnen kan servere denne retten til gjestene uten skam eller unne familien sin mot dem. Kjøttet er mørt, saftig, middels sjeldent. Og viktigst er at hovedarbeidet ikke gjøres av deg, men av forskjellige kjøkkenapparater - et kjøleskap, en ovn og et kjøtttermometer.Er dette ikke en drøm? I tillegg kan du velge hvilken grad av kjøttberedskap du ønsker:
- Svak (blå sjelden, sjelden) - dette er når det er en skorpe på utsiden, og inni er nesten rått kjøtt. For å gjøre dette, still tidtakeren til 40-55 ° С
- Medium (medium, medium well), når kjøttet er lys rosa inni, noe som betyr saftig og ikke tørt. Still inn 55-70 ° C på tidtakeren
- Sterkt (godt gjort) når alt kjøttet er stekt helt til brunt. Kan være litt tørr. Temperatur ikke mindre enn 70 ° С