Utrolig deilig ertesuppe med røkt ribbe

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• 5 liters panne;
• skål for soaking erter;
• dørslag (du kan klare deg uten det);
• skjærebrett;
• en kniv;
• rivjern (valgfritt);
• en stekepanne;
• stekeovn (valgfritt).

Ingrediensene

Produktnavn	nummer
røkt ribbe	500 g
erter	300 g
gulrøtter	2 stk
løk	1 stk
poteter	5 stk.
laurbærblad	2-3 stk.
salt, pepper	å smake
favoritt greener	flere grener
vann til suppe	3,5 l
vegetabilsk olje til steking	3 ss. l.
brød	1/2 brød

Trinn matlaging

trening

1. I utgangspunktet skyller vi 5-6 timer før du koker suppen, 300 g erter, fyller den med kaldt vann i forholdet 1: 2, det vil si slik at et høyt lag vann over ertene. Du kan helle erter om natten, slik at du om morgenen kan gjøre suppe.
   
2. Umiddelbart før tilberedning, tilbered grønnsaker: skrell 5 mellomstore poteter. Skjær dem i terninger, fyll dem med vann og sett til side for nå.
   
3. Vask og skrell 2 små gulrøtter, skjær dem i skiver eller riv.
   
4. Skrell en midtløk og hakk.
   
5. Tøm vannet som ertene ble dynket i, og skyll det i kaldt vann. For å gjøre dette kan du bruke et dørslag og skylle med rennende vann, eller du kan ganske enkelt gjentatte ganger trekke vann i en bolle, røre erter i den, deretter tappe og samle en ny.
   

Kokingsuppe

1. I en fem liters panne samler vi 3,5 liter vann, setter på komfyren og hell de vaskede ertene i kjelen.
   
2. Vi setter pannen på bålet, hell 3 ss olje i den og venter til den varmer opp.
   
3. Send hakkede løk og stek til de er gjennomsiktige i en forvarmet panne med olje. Hvis du liker smaken av stekt løk, kan du bringe den til en gylden farge.
   
4. Tilsett litt svart pepper mens du steker løk. Smaken av pepper manifesteres veldig godt hvis den tilsettes på dette tidspunktet.
   
5. Så snart løken har nådd den tilstanden vi trenger, tilsett gulrøtter i den, bland, la den steke litt, men vi vil ikke bringe den til beredskap.
   
6. Vi deler ribbeina: vi skjærer mellom beinene, og hvis det er mye kjøtt mellom dem, så kan det kuttes i et eget lag for å få mer oppdelte biter.
   
7. Vi sprer ribbeina i en panne til gulrøttene og steker dem lett først på den ene siden, deretter på den andre, til smeden begynner å smelte på dem. Umiddelbart etter dette, fjern kjelen fra komfyren, og la den nå ligge til side for å vente i vingene.
   
8. På dette tidspunktet begynner vannet i potten med erter å koke, og det dannes skum på overflaten. Vi fjerner den med en slisset skje. Erter trenger å koke i omtrent 20 minutter.
   
9. Etter 20 minutter, fjern eventuelt gjenværende skum, hell de terningkastede potetene i pannen (vi tapper vannet der vi sto i).
   
10. Vi venter på at vannet koker sammen med potetene, fjern igjen skummet, reduser varmen under pannen og tilsett krydder: salt etter smak, ha 2-3 laurbærblad og noen få peppercorns.
    
11. Mens potetene blir kokt, tar vi på oss krutonger. Skjær først brødet i skiver, og hakk dem deretter i terninger.
    
12. Vi tørker enten i ovnen eller i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Hvis du tørker i ovnen, må du stille inn temperaturen til 100-120 grader. Hvis du er i en panne, ikke glem å røre kjeksene under tørkeprosessen, slik at de blir jevnt tørket og brunet.
    
13. Når potetene er kokte (det vil ta 10-15 minutter), sender vi grønnsaksteking med ribbeina til den.
    
14. La oss koke i ytterligere 10 minutter, slik at gulrøttene blir kokt til slutt, og selve suppen er mettet med aromaen av røkt ribbe, og skru den deretter av. Suppen vår er klar!
    
15. Suppe serveres på bordet sammen med kjeks. De kan legges i en egen tallerken, eller kan helles i hver tallerken. Men vi anbefaler likevel å velge det første alternativet slik at kjeks ikke har tid til å bli våte. La alle ønske å pålegge dem på egen hånd og nyte den aromatiske suppen i kombinasjon med sprø kjeks. Når det serveres tilsettes litt smuldrede greener til hver tallerken. Dill, persille, basilikum er utmerket til dette.
    

Videooppskrift

Vi inviterer deg til å se på en interessant video der hvert trinn med å tilberede duftende ertesuppe med røkt produkter vises og kommenteres i detalj.

Andre suppeoppskrifter