Utstoppet kål fra drueblad - hemmelighetene til å tilberede en kaukasisk rett 🍇

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• gassbrenner eller komfyr;
• dyp kapasitet;
• en sil;
• et dørslag;
• skjærebrett;
• 5 liters panne;
• veiing av kjøkken;
• målebeger;
• 1 liters panne;
• en kniv;
• en teskje;
• dyp skål;
• kittel på 7 liter med lokk;
• en plate med en diameter som er litt mindre enn en kittel;
• spade;
• hvitløkspresse;
• kjøkken saks;
• en tallerken;
• sausbåt.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av produktet

1. Skrell 5 løk fra skallet og kvern dem veldig fint.
   
2. Skrell 1 løk fra skallet og skjær den i halve ringer.
   
3. Vi vasker en haug med dill, 1 haug med koriander og 1 haug persille under rennende vann, tørker dem, skjærer stilkene og hogge deretter alle greenene.
   
4. Vi skreller 1 hvitløkhode fra skallet, deler i skiver, fjerner skallet fra dem, legger deretter 3 skiver til sausen, resten går i fyllingen.
   
5. Hell 180 g ris i en sil og skyll den under kaldt rennende vann til avløpet er klart. I en dyp beholder legger vi 1200 g kjøttdeig og storfekjøtt, tilsett finhakket løk, urter, 1 ts. tørket basilikum, vasket ris, hvitløksfedd passerte gjennom en presse, 1,5 ts. salt og 0,5 ts malt svart pepper.
   
6. Bland alle ingrediensene grundig.
   
7. Hell 1 liter vann i en liter langpanne, sett på en stor ild og vent til væsken koker. Vi vasker 50 drueblader under rennende vann, og fjerner så borekaks med saks.
   
8. Vi legger drueblader i en 5-liters panne, og fyll dem deretter med 1 liter kokende vann og la stå i 10 minutter for å gjøre bladene elastiske.
   
9. Etter 10 minutter, tøm vannet, legg bladene i et dørslag og la overflødig væske renne av.
   

Utstoppet kål

1. Vi satte 1 drueblad på arbeidsflaten med den blanke siden ned, satte 1,5 ts kjøttdeig på basen.
   
2. Med hendene gir vi den en avlang form og pakk den inn, dekker den ene siden av arkens underkant, deretter den andre, deretter veksles sidene i midten og rull deretter den fremtidige fylte rullen.
   
3. På lignende måte danner vi resten av produktet til bladene og fyllingen renner ut.
   
4. Sett ned 100 g smør på bunnen av gryten, slå på middels varme under den og vent til smøret smelter.
   
5. Når smøret har smeltet, tilsett den hakkede løken og stek til den er gylden.
   
6. Når løken er stekt, reduser du varmen til et minimum og legg den utstoppede kålen forsiktig i gryten.
   
7. På toppen av kålruller legger vi en tallerken med en diameter mindre enn gryten, hell 500-700 ml vann slik at væsken når kantene på platen, og øker varmen. Når vannet koker, tilsett 1 ts. salt, lukk gryten med lokk, reduser varmen og la den fylte kålen småkoke i 45 minutter.
   

saus

1. I en dyp bolle hell vi 200 ml kefir 2,5%, klem i den gjennom en trykk på 3 fedd hvitløk, tilsett 0,5 ts. salt, 0,5 tsmalt svart pepper og bland alt sammen med en teskje til det er glatt.
   
2. Etter 45 minutter slår du av bålet under gryten, tar ut kålrullene, legger dem på et fat, legger en kasserolle med kefirsaus i midten og serverer.
   

Videooppskrift

Hvis du trenger å se hvordan du pakker kjøttdeig i drueblader eller hvordan du kan dekke gjenstandene ordentlig med en tallerken, bør du se disse punktene i videooppskriften.

Andre kåloppskrifter