Kokekar: Dve boller, skjærebrett, to eller tre kopper, en kniv, en hvitløkspresse, en teskje og en spiseskje, en kjøttkvern / blender, en slikkepott, folie, et stekebrett / høysidig tallerken, en ovn og et serveringsfat.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Beijing kål i et kålhode | fra 1200 g |
| Stuffing (svinekjøtt) | 400 g |
| Fylling (storfekjøtt) | 200 g |
| Rund ris | 100-110 g |
| løk | 1 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| Søtfarget paprika | 1 stk |
| Tomatpuré | 2 ss. l. |
| hvitløk | 3-4 fedd |
| Tørket hvitløk (malt) | 1 ts |
| Løvblad | 2-3 stk. |
| Vegetabilsk olje | 5-6 Art. l. |
| Filtrert vann | 0,5 l |
| Malet salt og svart pepper | 1 ts. |
| paprika | ½ ts |
| Frisk persille eller dill | ½ bjelke |
Trinn matlaging
Vi klargjør komponentene for utstoppet kål
- Fra et stort hode av Peking, som veier 1200 g eller mer, skjær du av bunnen med tykke bladender.
- Demonter kålen i separate blader, legg bare store kålblader i en bolle og hell kokende vann i 8-10 minutter. og dekk til med lokk.
- Hell i en separat kopp 100-110 g riskorn med kokende vann. 10 minutter senere tøm vannet fra kålbladene, vri hvert brosjyre i et rør langs veksten og skvis ut overflødig vann med hendene.
- Hopp over en kjøttkvern (eller kvern med en blender) 200 g fet svinekjøtt og 400 g storfekjøtt.
Stek grønnsaker
- Hakk det mellomstore løkhodet med tynne halvringer. Hell 5-6 ss i en forvarmet panne. l. vegetabilsk olje og kjør hakket løk.
- Løs gulrøttene i tynne strimler, du kan bruke en kniv eller en spesiell makulator til disse formålene, noe som er mye enklere.
- Etter 3-4 minutter fra begynnelsen av steking løk, la gulroten strå inn i den.
- Mens du syr gulrøtter med løk (4-5 minutter), skjær du i strimler farget søt paprika. Dette er en valgfri komponent, og som ikke liker smaken av denne grønnsaken, kan ikke legge den til den kokte retten.
- Slip 3-4 fedd hvitløk. Dette kan gjøres med kniv eller hvitløkspresse. Hvem det er praktisk til.
- Et par minutter etter å ha lagt paprika eller 3-4 minutter senere. etter gulrøtter, tilsett hakket hvitløk og 2 ss til grønnsakene i en panne l. tomatpuré.
- Rør innholdet i pannen grundig, hold på bålet et par minutter til, så tomaten blir stekt.
- Fjern kjelen fra brenneren, del de stekte grønnsakene i to deler, og send den ene direkte til bollen med kjøttdeig. Hell 0,5 l vann i den gjenværende delen av kjelen i pannen, sett den på brenneren igjen og kok den. Hell ½ ts i kokende saus. salt, malt svart pepper, paprika, tørr malt hvitløk og to laurbærblad. La sausen koke godt og ta av varmen.
Lager fyllet
- Hell dampet ris i kjøttdeig med stuede grønnsaker. Finhakk ½ haug persille (eller dill) og send dit.
- Hell ½ ts i en bolle med kjøttdeig. salt, svart pepper, tørket hvitløk og bland grundig alle ingrediensene.
- Del fyllingen i deler som tilsvarer antall Beijing-blader.
Vi samler kålruller
- Slå på ovnen for oppvarming ved å stille temperaturen til 200 ° C.Spre halte bladene fra Beijing kål på arbeidsflaten. Legg fyllet, dannet i form av en karbonade, på hvert blad nærmere den tykke kanten. Pakk inn fyllingen med kålblad, som en rull. Pakk inn kantene på begge sider inni den fylte kålen.
- Legg i rader som er dannet kålruller på en stekeplate eller i en form og pass på å sy!
- Hell i saus fylt kål.
- Pakk en stekeplate / form med innholdet i folien, og lag et par kutt i den slik at dampen kommer ut.
- Senk i ovnen ved innstilt temperatur i 60 minutter. 40 minutter senere reduser temperaturen til 170-180 ° C og hold den i ovnen i ytterligere 20 minutter. Fjern en folie fra bakeplaten / formen etter en time fra begynnelsen av slukkingen, hev temperaturen til 250 ° C (maksimalt). Fem minutter senere tar du stekeplaten / formen ut av ovnen, legger kålrullene på en serveringsplate, pynter med greener og serverer.
Viktig!Hvis retten ikke er kokt i en form eller på en stekeplate, men i en kjele eller i en gryte, og kålruller legges i lag, er det nødvendig å legge litt saus på hvert lag, og ikke fylle det med hele mengden på toppen.
Videooppskrift
En fantastisk mesterklasse for å lage kålruller fra Beijing-blader tilbys for visning. Gjennom videoen ledsages hver handling av kommentarer og tips - hvordan du kan gjøre alt enklere, enklere, raskere uten å bruke mye krefter på matlaging. Sørg for å se denne videoen!
Takk for interessen din for oppskriften på storfekjøtt i Beijing. Hvilke fordeler har du fått gjennom gjennomgangen, og hvilken informasjon har blitt en virkelig oppdagelse? Du er kanskje allerede kjent med å lage kinesiske kålretter, og du kan dele dine måter å tilberede retter på fra det.