Kjøkkenutstyr og redskaper:2 stekepanner med lokk, skjærebrett, kniv, teskje, spiseskje, tørkepapir, panne.
Ingrediensene
| Kyllingben | 8 stk |
| poteter | 700 g |
| Rødløk | 1 stk |
| hvitløk | 5-6 fedd |
| sopp | 300 g |
| pancetta | 100 g |
| Kyllingbuljong | 250-300 ml |
| timian | 2-3 grener |
| rosmarin | 2-3 grener |
| persille | 1 gjeng |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Olivenolje | 2 ss. l. |
| Løvblad | 1-2 stk. |
| brandy | 1 ss. l. |
| Gåse fett | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
kylling
- Vi vasker kyllingbenene under rennende vann og tørker med papirhåndklær. Dryss salt og pepper på begge sider, og gni krydderne under huden.
- Vi varmer kjelen på komfyren og hell 2 ss i den. l. olivenolje. Når den også varmer opp litt, legger du ut kyllingbena. Stek dem over middels varme og vend med jevne mellomrom.
- Vi vasker hvitløken (3-4 fedd) og trykker den uten en peeling med en kniv slik at juice og oljer kan utvikles aktivt.
- Vi hugger de vaskede soppene i store biter og pancetta i små terninger (erstatt i mangel med bacon, brisket eller vanlig bacon).
- Ta en kvist timian og en kvist rosmarin, og fjern bladene fra dem. Vi bruker dem, men selve stengelen er ikke lenger nødvendig.
- Legg hakket pancetta i pannen - den blir stuet med kylling, og gir den en deilig aroma.
- Kast knust hvitløk, hakkede sopp, laurbærblad og timian og rosmarinblader. Bland ingrediensene og fortsett å la det småkoke. Hell i pannen 1 ss. l. konjakk (kan erstattes med konjakk) og bruk flambe-metoden - sette fyr på brennevinen fra brenneren og gi ingrediensene kontakt med åpen ild. I prosessen med flambe vil all konjakkalkohol brenne ut, ilden vil slukke, men aromaen og smaken på drikken vil forbli.
- Tilsett 250 ml kyllingbuljong i retten, og la kjøttet og soppen småkoke i det i 10-15 minutter, og dekk til og kok omtrent det samme. For å etterlate overflødig damp, må du la et lite gap mellom lokket og pannen.
potet
- De vaskede potetene kuttes i sirkler og kastes i kokende saltet vann i 5-7 minutter. Kok direkte med skallet uten å skrelle.
- Legg 1 ss i pannen. l. gåsefett (kan erstattes med smør eller hvilken som helst vegetabilsk olje) og begynn å steke potetene til det kommer en gyllen skorpe. Vi rengjør og hakker sjalottløk i små biter, klemmer noen flere fedd hvitløk og hakker bladene av timian og rosmarin, som til kylling. Skyll og hakk persillen med en kniv.
- Fordel løk, hvitløk og urter i en panne. Vi blander ingrediensene slik at potetene er mett med aromaene fra urter og gåsefett. Stek potetene til de er møre 10-15 minutter.
- I løpet av denne tiden skal kylling kokes, så begge rettene blir varme, og de kan serveres sammen. Vi legger alt i en dyp serveringsfat og kaller familien til bordet.
Videooppskrift
Oppskriftene til Gordon Ramsay utmerker seg ved sin raffinement og store profesjonalitet, for å perfekt tilberede retten, gjenta bak kokken, se videomaterialet til denne retten.
Ja, hendene til Chef Ramsey gjør virkelige mirakler når han kommer bak komfyren, men nå kan du koke kyllingfrikasse med poteter ikke verre enn ham, fordi du vet den rette oppskriften.Det er ikke noe komplisert og eksotisk i ordet "fricassee"; det er oversatt fra fransk som "alle slags ting." Hovedprinsippet med matlaging er faktisk å ta maksimalt smakfulle produkter fra kjøleskapet og tilsette aromatiske krydder. Voila! En god middag med kjøtt og sideretter er klar. Hvis du allerede har tilberedt en slik rett før, kan du dele opplevelsen din i kommentarene, fordi dette definitivt vil hjelpe nybegynnere å takle usikkerhet. Bon appetitt og vellykkede kulinariske eksperimenter!