Kaninfrikasse med fersk tagliatelle - Gordon Ramsay-oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne (2 stk.), panne, kniv, skjærebrett, kjøkkenspatel.

Ingrediensene

kanin	1 stk (poter, filet fra ribbeina og lever / nyre)
vann	2 l
Røkt bacon	100 g
sjalottløk	2-4 stk. (etter størrelse)
champignon	200 g
Tørr hvitvin	1 bunke (250 ml)
Fett krem ​​30%	1 bunke (250 ml)
sennep Pomery	1 ss. l.
tagliatelle	1 pakke
Svart pepper	2-3 ts
Løvblad	1-2 stk
timian	1 ts
persille	stor gjeng
Olivenolje	for steking (ikke mindre enn 100 ml)
Salt / havsalt	å smake

Trinn matlaging

Cooks forklarende ordbok

fricassee - hvitt kjøttstuing i hvit saus. Tradisjonelt laget av kylling.
tagliatelle - en slags veldig brede nudler.

Å rista en kanin

1. Kutt ut leveren og nyrene, sett til side - de vil komme til nytte på slutten. Skill bakbeina.
   
2. Skjær forsiktig kjøttet (fileten) fra ribbeina. Den gjenværende kaninen kan brukes til suppe og kjøttdeig.
   

Matlagingsbuljong

1. Poter kanin hell 2 liter kaldt vann og sett kok på komfyren. Hvis kjelen tillater det, kan du gjøre med mindre vann, det viktigste er at bena er helt dekket med væske.
   
2. For smak, kast en kvist persille og et par laurbærblad i vannet. Salt etter smak. La småkoke i 45 minutter.
   

Kokesaus

1. Hell litt olivenolje i en oppvarmet stekepanne.
   
2. Skrell og skjær sjalottløk i halve ringer. Halvringene skal være store nok, 3-4 mm tykke.
   
3. Legg løkene i pannen og la dem litt slik at de blir myke. Skjær tynne skiver røkt bacon grovt og hell i løk.
   
4. Vask soppen, skrell (om nødvendig) og skjær i fire deler. Send til pannen. Bland alt litt og tilsett salt etter smak.
   
5. Dryss innholdet i pannen med timian. Nå er det på tide å begynne å injisere flytende komponenter gradvis. Den første til å helle hvit tørr vin (250 ml). Rør rundt og la det småkoke litt så væsken fordamper.
   
6. På dette tidspunktet skal kaninbuljongen tilberedes, slik at du allerede kan legge 2-3 suppeskuffer i pannen. Rør rundt og vent igjen til væsken fordamper litt.
   
7. Hell i 250 ml fettkrem og legg en spiseskje sennep på bordet. Alt skal nå stues i minst 10-15 minutter.
   
8. En haug persille hakket grovt og hell i sausen. Sett kjelen til side.
   

Matlaging av kjøtt og innmat

1. Legg saltet kaninfilet i en stekepanne oppvarmet med olivenolje. Stek til de er gyldenbrune på alle sider.
   
2. Fjern kaninbenene fra buljongen og skjær kjøttet fra dem. Stek den med fileten litt til. Overfør alt kjøtt til sausen, bland og la det småkoke i 5 minutter. Fricasse kan betraktes som klar.
   
3. Stek leveren og nyrene separat i en varm panne (pepper og salt dem på forhånd).
   

Kok tagliatelle

1. Sett en gryte med vann på bålet (basert på 100 g pasta per 1 liter vann) og kok opp. Hell pasta og kok under omrøring, som angitt på pakken.
   
2. Tøm vannet. Ikke skyll! Pasta skal være litt tilberedt.
   

Vakkert "samle" parabolen

1. Plasser tagliatellen på en tallerken ved å pakke inn lang pasta på en gaffel og trekke gaffelen forsiktig ut. Legg fricassee på toppen.
   
2. Pynt med stekt lever og nyrer. Du kan også bruke greener.
   

Videooppskrift

Hvis du vil se hvordan forfatteren av oppskriften Gordon Ramsay tilbereder fricassee fra en kanin, kan du se videoen nedenfor. Du vil ikke tro øynene dine, for i hans hender flyr alle produktene bokstavelig talt på egen hånd. Bare kos deg med å se arbeidet til den eminente mesteren.

Den mest delikate kaninkjøttfrikassen i hvit kremet vinsaus med den mest delikate tagliatellen er et skikkelig kunstverk! Som du allerede har sett, er det ikke så vanskelig å tilberede denne retten.

Det tar bare litt tid og et visst sett med produkter. Gordon Ramsays frikasse er konger verdige, men oppskriften er ganske omfattende. Ikke bli motløs hvis du ikke har noen produkter - nesten alle elementene kan byttes ut og lage din egen rett. En kanin kan erstattes med en vanlig kylling.

I stedet for sennep, prøv å tilsette fransk sennepsfrø, i stedet for fløte, rømme, og erstatt hvitvin med vineddik fortynnet i vann. Og hvis du ikke fant tagliatelle i butikken, kjøp noen nudler. Se for deg, og hvem vet, kanskje du er den neste Gordon Ramsay?

Andre kaninoppskrifter