Oppskrift på franske Charlotte med epler og moderne variasjoner

Tradisjonell fransk Charlotte

Den klassiske franske charlotte med epler, som er tilberedt på basis av hvitt brød, dukket antagelig ut på 1700-tallet og ble oppkalt etter dronning Charlotte (kone til den engelske kongen George III). Ved første øyekast kan en kake med brød i stedet for den vanlige røren virke rart for oss. Men tro meg, franskmennene vet mye om matlaging!

Du trenger:

• søte og sure epler - omtrent 7 stykker (1,5 kg);
• kornet sukker - 100 gram (hvis epler er sure, kan sukker tas og mer);
• smør - 300 gram (1,5 pakninger);
• melk - 120 milliliter;
• hvitt brød eller brød - 2 ruller;
• maisstivelse - 2 ts;
• vaniljesukker - 1 pose (eller vanillin på tuppen av en kniv).

forberedelse

1. Smelt 50 gram smør i en tykkvegget panne og ha epler, skrellet og terninger i store terninger. Bland det over middels varme i omtrent 7 minutter under lokket.
2. Tilsett sukker. Eventuelt kan du i tillegg til epler legge en krukke hermetiske fersken eller aprikoser. Rosiner vil ikke være overflødige heller. Stew i ytterligere 10 minutter, til eplene blir kandiserte.
3. Rør stivelsen grundig i melken, og hell blandingen i pannen uten å vente til den legger seg. Senk varmen og la det småkoke i omtrent et minutt, mens du rører konstant. På denne fyllingen er klar, kan du fjerne den fra brannen.
4. Smelt resten av smøret. Tilbered brødet: kutt i tynne skiver, som på ristet brød, og tørk i ovnen eller i en stekepanne (bare litt, ikke til en brun skare).
5. Dypp brødet i ghee og legg dem forsiktig på bunnen av fangformen (slik at fyllet ikke helles ut). Skjær en del av brødet i smalere skiver og legg dem vertikalt langs kantene på formen, også overlappende.
6. Nå sprer vi eplefyllet og bygger et andre brødlag på toppen av det (ikke glem å suge dette brødet i smør også).
7. Stek fransk charlotte i en ovn, forvarmet til 180 grader, i omtrent en time. La den hvile i cirka 15 minutter før servering. I tillegg til paien kan du servere is, vaniljesaus eller søt ostemasse.

Slow Cooking Oppskrift

Hvis du er mor til en stor familie eller bare en veldig travel person, kan oppskriften på fransk charlotte forenkles noe, og samtidig vil den være ikke mindre velsmakende og velduftende. En crock-pot og en krukke med syltetøy vil hjelpe deg å raskt lage fransk charlotte.

Du trenger:

• hvitt brød - 1 brød;
• melk - 1 kopp;
• eventuell syltetøy - 1 krukke (eller hvor mye som vil passe);
• smør - 20 gram;
• kornet sukker - 100 gram;
• egg - 3 stykker;
• melis, kanel, muskatnøtt - etter smak.

forberedelse

1. Skjær brødet i vilkårlige skiver, etter å ha kuttet skorpen fra det.
2. Tørk den i ovnen (eller bare ta en lett herdet brød).
3. Legg brødet i en kasserolle, hell melk og sett på langsomt ild. Brødstykkene må moses med en slikkepott.
4. Tilsett olje og rør det hele i et par minutter. Da må du bryte eggene og sukkeret i denne blandingen. Kanel - når du vil.Elt til en homogen masse. Dermed får du en enkel deig.
5. Smør crock-potten med smør eller margarin og ha halvparten av deigen. Hell syltetøy på den og dekk til med et andre lag deig.
6. Sett til “Baking” i minst 40 minutter. Server kan drysses med pulverisert sukker, kokosflak, nøtter (det er spesielt godt egnet til aprikosyltetøy).

Med småkaker, jordbær og mascarpone

En ekte gammel oppskrift på fransk charlotte innebærer bruk av hvitt brød og epler. Senere ble det funnet en variant med Savoyardi-informasjonskapsler, som ikke trenger varmebehandling. Slike informasjonskapsler kan kjøpes i butikken eller bakes av deg selv (enig, dette er enda mer interessant). Til tross for det store antallet ingredienser, er fransk charlotte med jordbær raskt og enkelt å tilberede.

Du trenger:

• mel - 40 gram;
• egg - 4 stykker;
• kornet sukker - 130 gram;
• potetstivelse - 40 gram;
• krem (35-40%) - 200 ml;
• jordbær - 400 gram;
• mascarpone ost - 250 gram;
• sitronskall - 1 ts;
• melk - 100 ml (et halvt glass);
• pulverisert sukker - 110 gram;
• salt - på tuppen av en kniv;
• kokosflak - 30 gram.

forberedelse

1. Tilbered først Savoyardi-informasjonskapsler. Bland to tredjedeler av sukkeret med salt og sitronskall.
2. Pisk eggehvitene til et tykt skum (ta avkjølte egg for å slå bedre) og tilsett det tidligere tilberedte sitronsukkeret. Nå må proteinene slås til faste topper.
3. Pisk eggeplommene til det er lett skum (slå i ca 7 minutter) og tilsett dem til eggeplommene.
   Sikt mel og stivelse i eggeblandingen. Bland forsiktig med en slikkepott til den er jevn.
4. Ved hjelp av en kringlepose (eller bare en cellofanpose med et hull) danner vi informasjonskapsler på en stekeplate med pergament og drysser det med det resterende sukkeret og pulveret. Gjør dem omtrent 7 centimeter lange og 1 centimeter tykke.
5. Stek Savoyardi i cirka 12 minutter i ovnen, på 180 grader. Ikke brun dem for mye, ellers blir de stive.
6. Forbered nå kremen. For å gjøre dette, slå mascarpone med pulverisert sukker i omtrent et halvt minutt, og tilsett deretter kokosnøtt.
7. Pisk i en separat beholder den kjølte kremen til faste topper og bland dem i en søt mascarpone.
8. Etter at ingrediensene er klare, kan du faktisk danne en charlotte. For å gjøre dette, trenger du en form som utvider seg eller bare en dyp bolle. Noen husmødre bruker en kakepanne med riller - informasjonskapsler legges i disse sporene helt fint. Dekk hele formen med klamfilm (det vil hjelpe deg med å fjerne kaken forsiktig).
9. Dypp cookies i melk og legg på bunnen og kantene av formen. I stedet for melk kan du bruke sitrusjuice, rom eller brennevin (selvfølgelig bør du ikke bruke alkoholholdige ingredienser hvis barna spiser dessert).
10. Skjær de vaskede og tørkede jordbærene i skiver. Legg litt under halvparten av ostekremen og halve bærene på bunnen av formen, dekk til med et lag med informasjonskapsler (også gjennomvåt).
11. Så igjen: krem, jordbær, informasjonskapsler. Legg igjen en liten mascarpone på dekorasjonen.
12. Dekk hele strukturen med klamfilm og sett i kjøleskap i 3 timer eller mer.
13. Fjern formen fra kjøleskapet, fjern filmen og vipp charlotte på en flat plate med en dyktebevegelse. Pynt med kremrester og jordbærskiver. Du kan også tilsette mynteblader og kokosnøtt.

Oppskriften på fransk charlotte med epler har ikke endret seg mye siden det attende århundre, og dette taler for seg selv. Overrask gjestene dine med en tradisjonell kake, og, trygg på, vil mange ønske å oppdage hemmelighetene til denne vakre desserten, som Frankrike selv.

Andre oppskrifter fra hele verden