Lettsaltet ørret - en hjemmelaget oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• brett for skjæring av fisk;
• kjøkken kniv;
• en spiseskje;
• papirhåndkle;
• dyp fartøy;
• klamre film;
• en tannpirker.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. For å tilberede litt saltet ørret er det nødvendig med 1 kg fisk. Du kan ta rød fisk og mer, men da må du uavhengig beregne proporsjonene av de resterende ingrediensene. Før salting, må du skjære og forberede ørreten. For å gjøre dette, rengjør du skallet under kaldt vann og gjør et snitt på magen, gjennom hvilken vi får all innsiden. Skyll fisken igjen under rennende vann og tørk den litt med et papirhåndkle.
   
2. Bare saltet ørretfilet. For å gjøre dette, bruk en kniv for å stikke fisken gjennom beinet og kutte huden. Skjær fileten forsiktig slik at så lite kjøtt som mulig blir igjen på beinet. På samme måte skiller vi den andre ørretfileten fra beinet. De store beinene som ble igjen på fileten er kuttet forsiktig med en kniv, siden det er usannsynlig at det vil være mulig å trekke dem ut av rå fisk. Mindre bein kan fjernes fra ørreten med fingrene eller med pinsett.
   
3. Skjær av fettet som lå nær buken på fisken. Det er ikke nødvendig med salting av ørret. Du kan ikke kaste den bort, og senere forberede et hodgepodge. Vi berører ørretfileten med fingrene og får beinene som er merkbare for berøringen. Det er viktig å gjøre dette nøye for å opprettholde filetenes integritet. Det kreves å ta ut bein i den retningen de stikker ut i. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra fisk, du kan smøre den med den.
   
4. Bland en ss i en egen plate. l. salt og 1 ts. sukker, bland dem grundig. Legg 2 ørretfileter i en dyp bolle og dryss fisken med en blanding av salt og sukker. Ikke gni ørreten hardt slik at den ikke går i stykker. Først anbefales det å behandle med salt og sukker ett stykke fisk, deretter en annen. Ikke bland begge filetene samtidig. Sørg for saltfisk på begge sider og sider.
   
5. Knekk i halvt 1 laurbærblad og tilsett 13-15 erter svart pepper. Vi lukker på toppen en skål med ørretfilet med klamfilm og lar den saltes i romtemperatur i 10-12 timer. Hvis fisken ikke haster raskt, kan den kjøles, men da øker tiden til 24 timer. Det anbefales å lage flere hull i klamfilmen for å få fisken til å puste.
   
6. Vi tar ut den ferdige fisken fra karet og vasker den grundig under kaldt vann. Hvis du umiddelbart vil skjære fisken, så er det bedre å legge den i fryseren i 10 minutter, da blir det lettere å skjære i tynne skiver. Hvis du saltet et stort stykke ørret, kan delen fjernes i fryseren og fjernes når det er nødvendig. I kjøleskapet kan litt saltet ørret lagres i 3-4 dager.
   
7. Server litt saltet fisk kan skjæres i små biter og pyntes med friske urter, for eksempel en kvist dill eller persille. Du kan også lage smørbrød eller kanapeer fra saltet ørret, tilsette ost og andre ingredienser.
   

Videooppskrift

Videoen handler om å lage lettsaltet ørret. Prosessen med å skjære rød fisk i fileter og trinnvis salting er beskrevet i detalj. Alle nødvendige ingredienser er indikert, takket være hvilken fisken blir saftigere og mer smakfull.Det gis anbefalinger om og hvordan det er bedre å servere svakt saltet ørret.

Andre fiskeoppskrifter