Kjøkkenutstyr og redskaper:kjøkkenvekt, målebeger, kniv, boller, blender, stewpan med tykk bunn, visp, komfyr, fin sil, isform, klyngefilm, fryser.
Ingrediensene
| Pistasjnøtter, uskaldte, usaltede | 200 g |
| Krem 33-35% | 500 ml |
| melk | 250 ml |
| egg | 4 stk |
| sukker | 200 g |
| Vanilje / vaniljeekstrakt / vaniljesukker | 1 pod / 1 ts / 10 g |
| Kokende vann | 0,5 l |
Trinn matlaging
- Skrell 200 g skallpistacher nøye.
- Hell nøtter på 0,5 liter kokende vann. La den stå i omtrent 20 minutter - etterpå blir skallet mykt, lett å rengjøre.
- Skill eggeplommene fra proteinene i 4 kyllingegg. For iskrem er det bare åøyler som trengs. Proteiner kan fryses og brukes senere.
- Vi sender de skrellede nøttene til blenderen og hell 250 ml melk.
- Slip pistasjnøtter med melk i høy hastighet i 2 minutter.
- Hell 500 ml fettkrem (33-35%) i et tykkbunnet stewpan. Tilsett pistasjblandingen der.
- Hell også 100 g sukker.
- Vi kutter vaniljestangen og får frøene (i stedet for kan du ta 1 ts vaniljeekstrakt eller 10 g vaniljesukker).
- Vi legger frø og belg i en stewpan. Hell 100 g sukker i eggeplommene og slå godt med en visp - til de blir lette og øker i volum.
- Sett stekespannen på bålet, og bring blandingen til å koke under konstant omrøring. Så snart det begynner å dukke opp bobler på overflaten, må du slå av brannen. I pisket eggeplommer, tilsett pistasjmelkblandingen. Dette bør gjøres i små porsjoner, piskes konstant med en visp slik at eggeplommene ikke krøller seg. Hell hele massen i en stekepanne og sett på en komfyr, og skru på en lett ild.
- Kok blandingen, rør den kontinuerlig og forhindre at den koker. Så snart kremen begynner å tykne - fjern fra varmen. Før blandingen gjennom en fin sil.
- Hell massen i formen og la avkjøle. For å få fart på prosessen kan du sette formen i en beholder med isvann.
- Rør avkjølingsblandingen med jevne mellomrom for å forhindre at filmen dannes.
- Når blandingen når romtemperatur - lukk skjemaet med klamfilm og sett i fryseren. Hvert 40 minutt (bare hvis vi setter en tidtaker!) Tar vi ut en form og blander iskremen grundig - til den blir hard, må den gjøres omtrent 4-5 ganger. Hvis du har en iskremprodusent, kan du gjøre det uten plagsom blanding. Du kan servere is ved å tilsette søtsaker etter din smak.
Videooppskrift
På videoen kan du se i detalj alle stadier med å tilberede en fantastisk dessert - en deilig pistasjis.
Og hvordan har du, kjære lesere, følelse av pistasjis? Hvis du prøvde å tilberede den i henhold til den foreslåtte oppskriften - skriv om inntrykkene dine.