Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne, stewpan, skjærebrett, kniv, visp, glass, bolle, tallerken for marinade, sil, 3 biffplater, en spiseskje og en teskje, klamfilm, papirhåndklær, en målebeger.
Ingrediensene
| tunfisk biff | 3 stk |
| soyasaus | 60 ml |
| olivenolje | 30 ml |
| en appelsin | ½ stk |
| sitron | ¼ stk |
| hvitløk | 1-2 fedd |
| fersk persille eller koriander | 10 g |
| oregano (fersk eller tørket) | ½ ts |
| svart pepper | å smake |
Trinn matlaging
Hvis tunfiskene dine var frosne, må de tines helt før du steker.
- Først av alt, må du koke en tunfisk marinade. For å gjøre dette, skyll godt en haug med urter (persille eller koriander), ca 10 g, og hakk den fint.
- Hell ca 60 ml soyasaus og 30 ml olivenolje i en bolle. Skjær deretter appelsinen, og bruk bare halvparten, press saften ut av den godt. Skjær omtrent ¼ del av sitronen og press saften i en bolle, ca 10-15 ml. Du kan ikke tilsette mye sitronsaft, for det vil gjøre biffen din tørr og hard.
- Legg hakkede greener og en halv teskje oregano i bollen. Skrell 2 fedd hvitløk og riv på et fint rivjern, tilsett resten av ingrediensene. Bland godt med en visp. Salt i marinade brukes ikke på grunn av soyasaus.
- Hell den kokte marinaden i en flatere tallerken slik at alle tre biffene kan bli gjennomvåt i den. Pepper marinaden litt med svart pepper.
- Legg biffene i en tallerken med marinade, hell dem med en spiseskje i 20 minutter. Vend tunfisken etter 10 minutter. Dette er nødvendig slik at biffene blir godt pakket inn og gjennomvåt i marinade.
- Stram deretter biffplaten med klamfilm og sett i kjøleskap i 1 time. En time senere ble biffene sylt og fikk en utrolig smak. Fjern dem og klapp dem tørre med et papirhåndkle. Sett pannen over høy varme, hell litt olivenolje, legg biffene og stek på hver side i 1-2 minutter til middels høy yngel. Hvis du vil steke mer tunfisk, kan du øke tiden til 3-4 minutter, men midten av biffene skal forbli litt rosa, ellers blir retten din tørr.
- Når du steker biff, hell dem med marinade, så blir de saftige. Når du er klar, legg biffene fra pannen i separate retter.
- Hell den resterende marinaden i en kjele og la det småkoke over svak varme for å la overflødig fuktighet fordampe. Når sausen er tyknet litt, sil du den gjennom en sil inn i en dyp tallerken for å bli kvitt de faste ingrediensene i den. Hell deretter hver tunfiskbiff med saus og server.
Som en side rett kan du bruke ris med grønnsaker, poteter tilberedt etter eget skjønn, eller bare friske grønnsaker.
Velg tunfisket nøye for å få et ferskt produkt. I dette tilfellet skal fargen være ensartet, rød eller mørkerød uten flekker. Det er også bedre å velge kjølt fisk i stedet for frossen. Dette sparer koketiden din og garanterer produktets kvalitet.
Videooppskrift
Hvordan lage en god marinade til biff, og hva som skal være fisken når du steker, kan du se videoen i detalj.
Andre fiskeoppskrifter
Fisk i ovnen
Star salat med tran
Pelengas bakt i ovnen
Bakt kveite i ovnen