Torskefilet i røren - deilig og uvanlig rett på 5 minutter

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en panne eller stewpan med en tykk bunn og høye sider;
• skjærebrett;
• en kniv;
• skimmer;
• flat tallerken
• dyp skål;
• saus båt;
• pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Skjær fiskefileten i 1 cm tykke strimler. Skjær deretter hver stripe i en vinkel slik at lengden er ca 7-10 cm. Legg strimlene på en flat plate i ett lag og tilsett litt salt.
   
2. Vask sitronen, kutt i to og press saften fra halvparten på fiskefileten. Så fisken vil marinere og få en behagelig syrlig ettersmak. 3-5 minutter er nok til dette.
   
3. Skrell og vask potetene. Kutt til pommes frites. For å gjøre dette, kutt de konvekse veggene fra hver knoll og kutt i 1 cm tykke plater. Skjær potetskivene i 1 1 cm skiver, tørk godt.
   
4. For å lage en røre, ta en dyp bolle og knekk eggene i den. Tilsett deretter omtrent 50 ml hvitvin.
   
5. Tilsett også 100 ml fettkrem, litt salt og malt svart pepper. Pisk innholdet godt med en visp til det er glatt.
   
6. Tilsett det siktede melet i små porsjoner, rør av og til. Tilsett mel til du når konsistensen av 30% rømme. Hvis deigen er ganske tykk, kan du fortynne den med vin eller fløte.
   
7. Hakk greener ikke veldig fint og send til røren.
   
8. Hell omtrent 0,5 L raffinert vegetabilsk olje i en dyp panne eller frityrpanne med høye sider. La oljen varmes opp, koke praktisk opp.
   
9. Hell poteter i pannen.
   
10. Rull fiskbitene godt i mel. Dypp deretter røren. Røren skal dekke fisken jevnt på alle sider.
    
11. Send fisken til potetpannen, jevn den litt med en slikkepott og stek sammen. Omtrentlig steketid er 5-7 minutter.
    
12. For å tilberede sausen, må du skjære den syltede agurken i tynne fine sugerør, men gni aldri i et rivjern.
    
13. Bland en hakket agurk, rømme, majones, ketchup og bland godt i en kasserolle. Om ønskelig kan varm pepper eller sennep tilsettes.
    
14. Når potetene og fisken ble gylden, må du få alt ut av kokende olje med en spalte skje. La oljen renne litt av og sett den på pergament. Når du danner en servering, kan du prøve å ha omtrent samme mengde pommes frites og fisk.
    

Videooppskrift

I videoen vil du se riktig teknikk for å skive pommes frites og muligheten til å servere denne retten.

Andre fiskeoppskrifter