Stuffed Zander - Den beste ferieoppskriften

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, ildfast form med sider, mikser, kniv, skjærebrett, stekepanne, slikkepott, kjøttkvern, panne, dype beholdere, saks, folie.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vask og rengjør vågene fra to zander grundig, fjern øynene og gjellene. Skjær forsiktig av hodet bak finnene, og gjennom det resulterende hullet tar vi ut alt innsiden fra kadaveret og hodet.
   
2. Så forbereder vi slaktekroppene for fjerning av huden og slår dem lett med en kjevle. Dermed vil musklene slappe av, og det vil være mye lettere å skille kjøttet fra huden. Deretter begynner vi å bruke en kniv og en saks fra salget, gradvis skille huden fra kjøttet. Huden må forbli intakt. På slutten, klipp av huden fra skrotten i halenområdet og stripe huden, fjern kjøttet fra den. Vi fjerner også alt kjøttet fra mønet. Vi gjør det samme med den andre fisken.
   
3. Skrell lett krydret med svart pepper og salt. La det marinere litt. Åsene legges i en panne, hell 400 gram rent kaldt vann, salt og pepper etter smak, tilsett to laurbærblad og la koke i 30 minutter.
   
4. Hell 100 gram melk i en liten dyp beholder og suge 100 gram hvitt brød i det.
   
5. Skrell en gulrot og en løk og min. Tre gulrøtter på et grovt rivjern, og hakk løken i en liten terning. Vi legger en stekepanne på komfyren, hell 30 gram vegetabilsk olje på den. Når oljen er varm, legg den hakkede løken i en stekepanne og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter revne gulrøtter i løken og stek til de er kokte.
   
6. Gjennom en kjøttkvern passerer vi kjøttet av gjedde abbor og 40 gram saltet fett.
   
7. Vi klemmer hvitt brød fra melk, fører det gjennom en kjøttkvern og legger det til kjøttet med smult. Så går vi gjennom stekingen av kjøttkvern og tilfører også resten av ingrediensene.
   
8. I en egen beholder bryter du to kyllingegg og skiller eggeplommene fra proteinene.
   
9. Tilsett to eggeplommer til resten av ingrediensene, salt alt og bland godt. Vi bør få en homogen masse. Så slo en liten bit av den resulterende hakket fisken. I en egen bolle legger vi ekornene, tilfører en klype salt og banker grundig til et tykt hvitt skum. Når de hvite er pisket, legger du dem til styrken i deler og blander til de er jevn.
   
10. Drei deretter skallet og begynn å fylle det forsiktig med kjøttdeig. Etter fylling skal huden beholde formen til en fisk. Hodene er også fylte.
    
11. Skrell en gulrot til, vask den og skjær den i halve ringer. Vi dekker bunnen av ildfast formen med gulrøtter med sidene og legger fisken og hodene på den.
    
12. Hell den resulterende buljongen fra ryggene i formen og dekk den med folie.
    
13. Vi varmer ovnen til 180 grader og sender fisken vår i den i 40 minutter. Etter at tiden er gått, fjerner du folien fra ildfast formen og steker retten i ytterligere 15 minutter. Når fisken er klar, ta den ut av ovnen og la den avkjøle rett i formen.
    
14. Da serverer vi og serverer nydelig.
    

Videooppskrift

Takket være følgende videooppskrift, kan du lage den perfekte utstoppede glideren. Denne retten vil vinne hjertene til alle til stede ved bordet ditt.

Andre fiskeoppskrifter