Pepper til vinteren for utstopping: 13 måter å gjøre en hjertelig vri

Tilberedninger med utstoppet paprika er praktisk ved at du kan bruke dem både i kald og i varm form. Avhengig av marinaden kan forrett ha en honning, tomat, syrlig eller krydret smak, som lar deg eksperimentere med måter å servere den på. Et annet utvilsomt pluss av hjemmekonservering er fordelen for kroppen. Grønnsaker inneholder vitaminer, mineraler og andre nyttige stoffer som er bevart etter varmebehandling.

Paprika er ansett som en "mester" blant andre vegetabilske avlinger når det gjelder C-vitamininnhold: mengden askorbinsyre i 100 g når 250 mg. Den er også rik på karoten, B-vitaminer, kalium, kalsium, magnesium.

Foreløpig tilberedning av grønnsaker

Før høsting sorteres grønnsaker, renses for skitt, vaskes eller skrelles. Prosessen tar omtrent 15 minutter, gjør at under tilberedningen ikke kan bli distrahert av unødvendige handlinger. Foreløpig tilberedning av grønnsaker er den samme for alle oppskriftene nedenfor.

• Paprika. Vi velger frukt av hvilken som helst farge, men omtrent samme størrelse, uten skader, flekker, råtne områder. Vi skyller, skiller stilken forsiktig med en kniv, med fingrene velger vi skillevegger og frø. Vask igjen og ut, tørk.
• Gulrøtter og rødbeter. Vi velger tette rotvekster uten sprekker, tegn på råte. Skyll med vann, skrell av skallet med et tynt lag. Mal med en foodprocessor eller gni på et grovt rivjern.
• Løk. Skrell løkene, vask dem under rennende vann, tørk dem. Slip i terninger eller små biter med en kniv, foodprosessor.
• Hvitkål. Vi renser hodet på de øvre bladene, skitt, kutter ut stubben. Makul med en skarp kniv, og prøv å skjære tynne sugerør i samme størrelse.
• Aubergine. Vi bruker unge prøver, overmodne blå (grågrønne eller brungule toner) tar ikke. Vi undersøker fruktene for fravær av flekker, råte og skade. Klipp "halen" og spissen, la huden og frøene ligge. For å bli kvitt bitterheten, kutt i biter, suge i 20 minutter i saltvann, skyll deretter og tørk den grundig.

Steriliseringsregler

Beholderne som brukes til å tilberede fylt paprika, må være rene og tørre. Det anbefales at du først skyll bokser og lokk med brus og deretter steriliserer. Da vil bevaring definitivt ikke gå dårlig. Metoder for sterilisering av containere er vist i tabellen nedenfor.

Tabell - Hvordan sterilisere glassene riktig

Etter å ha lagt emnene i steriliserte krukker, bør innholdet varmebehandles igjen, om nødvendig i oppskriften. Det er vanlig å bruke to metoder.

1. Sterilisering i en panne. I bunnen plasserer de et trestativ eller et brettet håndkle, legger bokser med emner, dekker med metall lokk. Hell vann i pannen over beholderens hals. Etter kokende vann steriliseres beholderen: med et volum på henholdsvis 0,5 l - ti minutter, 1 og 3 l - 15 og 25 minutter. Deretter fjernes beholderne, rulles opp.
2. Annealing i ovnen. Krukkene fylt og dekket med lokk legges på en stekeplate, settes i kald ovn. Varm den gradvis til 160-200 ° C. Avhengig av volumet kalsineres beholderne i 15 til 30 minutter. Deretter fjernes hver krukke forsiktig med et stikk, vridd.

Fylte paprika for vinteren: "internasjonale" alternativer ...

Pepper til vinteren for fylling brukes av elskerinner fra forskjellige land. I Russland var de mest populære variantene av oppskriften på bulgarsk og moldavisk. Også mange kvinner bruker oppskriften, kjent siden Sovjet-tiden. Da ble det servert et tomt med utstoppet paprika kalt "Globe" på bordet under slagordet: "Slikk fingrene."

På bulgarsk

Funksjoner. Hermetiske paprika kjennetegnes ved utmerket smak og lett surhet. Tomater tilfører lys levende frukt, selleri og pastinakk gir pikancy. Slik høsting vil ta sin rettmessige plass blant potet- og kjøttretter, selv på festbordet.

Hva du skal forberede:

• paprika - 4,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• løk - 600 g;
• gulrøtter - 4 kg;
• salt - 100 g;
• persillerot - 150 g;
• pastinakkrot - 150 g;
• sellerirot - 150 g;
• sukker - 100 g;
• malt rød pepper - en halv teskje;
• malt svart pepper - en teskje;
• vegetabilsk olje.

Bevaringsfaser

1. Tør paprikaen i to til fire minutter i kokende vann, fjern og tørk på et håndkle.
2. Finhakk røttene, salt, og stek den deretter i olje med løk og gulrøtter.
3. Fyll de bulgarske fruktene med det oppnådde kjøttdeig.
4. Hakk tomatene i grøt, lapskaus i en kjele.
5. Hell i salt, sukker, krydder etter koking. Hold i brann i ytterligere fem minutter.
6. Stablet frukt i steriliserte krukker, hell tomatblandingen.
7. Steriliser, rull opp.

På moldavisk

Funksjoner. Lyst pepper fylt i moldaviske gulrøtter og kål er en deilig vitaminrett for hele familien. Om vinteren er det nok å åpne arbeidsstykket, varme det opp, dryss revet ost eller fetaost, og du kan servere det til bordet. Oppskriften regnes som kosthold. Slik konservering kan konsumeres selv under faste.

Hva du skal forberede:

• søt pepper - 5 kg;
• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 300 g;
• salt - 170 g;
• persille - en stor haug;
• malt svart pepper.

Bevaringsfaser

1. Tør paprikaen i kokende vann i fire minutter, tørk.
2. Hell løken i pannen, stek i olje i et par minutter.
3. Tilsett gulrøtter, salt og la det småkoke under lokket i ytterligere to minutter. Cool.
4. Bland yngelen med hakket kål, hakkede urter; tilsett salt etter smak, pepper.
5. Stek paprikaen med blandingen, ramle godt i en kjele. Trykk ned på en tallerken og sett i (for eksempel en tre-liters krukke med vann).
6. Fire dager senere, når grønnsakene begynner med juice, legger du dem i glass, hell olje på toppen, rull opp etter sterilisering.

Sovjetisk stil

Funksjoner. Denne oppskriften ligner på smak som de fylte paprikaen som ble solgt i butikker under sovjettiden under Globus-merkevaren. Banker ble feid fra hyllene, og å tilberede en slik delikatesse på egen hånd med husmødrene ble ansett som høyden på kulinariske ferdigheter.

Hva du skal forberede:

• søt pepper - 3 kg;
• løk - 2 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• sukker - en spiseskje;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt etter smak.

Bevaringsfaser

1. Hell kokende vann over paprikaen i en kasserolle, tenn i to eller tre minutter. Ta ut og avkjøl.
2. Stek løk og gulrøtter hver for seg på et par skjeer med vegetabilsk olje.
3. Terning tomater, stek i en oljet panne. Hell deretter tomatpuréen, la det småkoke i ytterligere to til tre minutter under lokket.
4. Kombiner all yngel, tilsett salt, sukker, bland.
5. Fylte paprika med den resulterende vegetabilske massen, la emnene i steriliserte beholdere. Mellom fruktene fyller den gjenværende fyllingen.
6. Hell en spiseskje vegetabilsk olje i hver krukke, dekk med lokk og steriliser.
7. Rull opp, etter avkjøling, ta den til undergrunnen, spiskammer før vinteren.

... og tidstestede oppskrifter

Erfarne husmødre som lagrer avlinger for fremtiden vet hvordan de skal bevare utstoppet paprika riktig. For de som forbereder seg for første gang, vil trinnvise alternativer for hjemmekonservering av grønnsaker hjelpe. Følgende er enkle varianter av rulling av paprika med forskjellige fyllinger som vil bidra til å spare overflødig gulrøtter, sopp, kål, epler eller aubergine om vinteren.

Med kål og gulrøtter

Funksjoner. Fylte paprika med kål til vinteren er en avgift med sesongens vitaminer i en treliter eller liter krukke. Du kan rulle opp slik konservering på en halv time, etter å ha tilberedt ingrediensene på forhånd.

Hva du skal forberede:

• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - to stykker;
• kål - ett hode av kål;
• vann - 1 l;
• eddik - 150 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - to spiseskjeer;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Bevaringsfaser

1. Bland revne gulrøtter med kålpinner.
2. Stek paprika med vegetabilsk masse.
3. Legg frukten forsiktig sidelengs på bunnen av pannen.
4. Kok marinaden i en annen panne. Kombiner alle gjenværende ingredienser, miks, brann.
5. Slå av blandingen med paprika etter koking.
6. Sett ren undertrykkelse, fjern kjelen i to dager på et mørkt sted.
7. Etter to dager, overfør paprikaen til steriliserte beholdere, hell saltlake over nakken.
8. Sett glassene i pannen, steriliser i 15 minutter.
9. Fjern, rull opp, snu og pakk inn håndklær til de er kjølig.
10. Sendt til kjelleren eller under jorden for vinteren.

Med aubergine

Funksjoner. I kombinasjon med ung aubergine vil fylte paprika ha en delikat og pikant smak. Matlaging vil ta et minimum av tid hvis du tilbereder grønnsaker og containere på forhånd.

Hva du skal forberede:

• paprika - 5 kg;
• aubergine - 3 kg;
• vann - to glass;
• 9% eddik - ett glass;
• sukker - ett glass;
• vegetabilsk olje - ett glass;
• salt - en spiseskje.

Bevaringsfaser

1. Kok paprika i kokende vann i tre minutter for å myke opp.
2. Kolbe auberginen i tre minutter, kutt etter avkjøling i terninger på ca 1 cm.
3. Fyl fruktene med aubergineskiver, legg i tilberedte glass.
4. Kok opp marinaden. Hell salt, sukker i vannet, hell eddik, vegetabilsk olje. Kok opp, fjern den fra varmen.
5. Hell beholderen med marinade, steriliser i 20 minutter, stram til vinteren.

Ingen sterilisering

Funksjoner. Fylte paprika for vinteren i krukker kan rulles opp uten sterilisering. Denne metoden lar deg få en kokt forrett med et høyt innhold av vitaminer, kombinert med frokostblandinger, potetretter.

Hva du skal forberede:

• pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• persille røtter - 1 kg;
• greener (pastinakk, dill, persille) - 500 g;
• saltvann vann;
• salt - en spiseskje for hver liter vann.

Bevaringsfaser

1. Skyll paprika i kokende vann i et par minutter, avkjøl med kaldt vann.
2. Skyll hakkede urter.
3. Kok persillerøtter og gulrøtter til de er kokte, kvern deretter med en foodprocessor. Bland med urter.
4. Stek paprika med vegetabilsk masse, skift til glass.
5. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i vann.
6. Fyll beholderne med saltlake, lukk med plasthetter.
7. Oppbevares på et kjølig sted.

I tomatmarinade

Funksjoner. Det er bedre å tilberede lys og appetittvekkende høsting i tomat fra rød, appelsinpepper, og for utstopping bruker ikke bare hvitkål, men også rødkål. Det anbefales å ta hjemmelaget tomatjuice til marinaden, men den er også egnet for kjøp.

Hva du skal forberede:

• søt pepper - 2-3 kg (i henhold til mengden fylling);
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• kål - 0,5 kg;
• tomatsaft - 1 l;
• salt - 30 g;
• 5% eddik - 100 ml;
• peppercorns sort pepper;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Bevaringsfaser

1. Overfør løk, gulrøtter og kål i en panne, stek i olje. Pepper om ønskelig.
2. Hold paprikaen i kokende vann i omtrent tre minutter, og fyll dem deretter med kjøttdeig langs kantene, trykk dem med fingeren.
3. Kast tre erter pepper i hver beholder, fyll literkrukene med emner.
4. Kok opp tomatsaft på komfyren, hell frukt over den.
5. Pasteuriser i 45-50 minutter, stram til.

Med rødbeter

Funksjoner. Paprika fylt med en blanding av rødbeter og gulrøtter i saltlake vil appellere til elskere av grønnsaksretter, tilhengere av en sunn livsstil. Blanketten inneholder mange vitaminer, fiber, kan brukes som en ferdig rett, vintersalat eller som et tillegg til sideskålen.

Hva du skal forberede:

• søtfargede paprika - 1 kg;
• rødbeter - ett stykke;
• gulrøtter - 300 g;
• pære - ett hode;
• vann - 1 l;
• salt - en spiseskje;
• sukker - en halv spiseskje;
• sitronsyre - to tredjedeler av en teskje.

Bevaringsfaser

1. Tilbered løk, gulrøtter og rødbeter: skrell, vask, tørk og hakk.
2. Rør komponentene, fyll de tykke paprikaen med grønnsaksmassen.
3. Stab fruktene i steriliserte krukker.
4. Forbered saltlaken for å helle: hell en liter vann i pannen, hell sukker, salt, sitronsyre. Rør om, kok opp på komfyren.
5. Hell kokende saltlake i arbeidsstykket, legg glassene sterilisert i en halv time.
6. Rull opp, sett i lagring etter avkjøling.

Med honning

Funksjoner. Paprika fylt med grønnsaker om vinteren viser seg å være pikant søt hvis hvitløk tilsettes marinaden og honning tilsettes fyllet. I følge vertinnene flyr slike emner selv før vinterens begynnelse. Prøv å forberede et par bokser for å komme i gang med å sette pris på en populær oppskrift.

Hva du skal forberede:

• mellomstore paprika - 15 stykker;
• hvitløk - to store hoder;
• kål - 0,6 kg;
• gulrøtter - 0,3 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 220 g;
• salt - 20 g;
• eddik 9% - 20 ml;
• honning - en halv teskje i hver pod.

Bevaringsfaser

1. Hold paprikaen i kokende vann i tre minutter.
2. Mos gulrøtter og kål med salt, salt for å gi juice.
3. Skrell hvitløken, skjær skivene på tvers.
4. Hell honning i hver pod, legg et par hvitløk, fyll resten av plassen med en kål-gulrotblanding.
5. Stab frukten tett i 0,5 liters krukker.
6. Kok opp marinaden. Kombiner eddik, sukker, salt i vann, kok opp, hold i brann i omtrent tre minutter.
7. Hell boksene med marinaden, steriliser i 35 minutter, rull opp.

Med epler

Funksjoner. Hvis du vil overraske gjestene dine med en uvanlig frukt og grønnsakskombinasjon - fyll fruktene med modne epler. En slik overraskelse inne i det blanke vil appellere til elskere av søt og sur snacks.

Hva du skal forberede:

• rød og gul paprika - fem hver;
• sure gule epler - 1 kg;
• vann - 0,8 l;
• kanelpulver - en teskje;
• sukker - tre spiseskjeer;
• salt - en spiseskje med et lysbilde;
• eddik 6% - 250 ml.

Bevaringsfaser

1. Skrell eplene fra stilkene og frøene, kutt i kvart eller seks til åtte deler.
2. Dypp skivene i kokende vann i et par minutter, og ram dem deretter i pepper.
3. Overfør frukt til steriliserte krukker.
4. Kok opp marinaden: hell kanel, salt, sukker i vannet. Kok opp, hell deretter eddik.
5. Hell billet med marinade, steriliser og rull opp til vinteren.

Med sopp og ris

Funksjoner. Sopp og ris gir næring, og krydder tilfører krydder i grønnsaker. Billeten brukes både som en forrett og som en uavhengig rett, og varmes opp før den serveres i mikrobølgeovnen.

Hva du skal forberede:

• pepper - 1 kg;
• frisk sopp - 400 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• upolert ris - ett glass;
• tomater - fire stykker;
• løk - to hoder;
• tomatketchup;
• vann;
• pepper og salt.

Bevaringsfaser

1. Kok ris i saltet vann til det er halvt kokt.
2. Sopp skåret i små biter.
3. Skorpe tomater med kokende vann, skrell og gni gjennom en sil.
4. Stek løkene i et par minutter, tilsett ris, tomatmasse og sopp, la det småkoke i ti minutter under omrøring.
5. Hell 100 ml vann, pepper, salt, la det småkoke i 15 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl.
6. Fyl paprikaen med blandingen, overfør arbeidsstykkene til steriliserte krukker.
7. Hell den utstoppede paprikaen med sopp og ris i ketchup.
8. Steriliser i kokende vann under deksler i en time, rull opp og pakk inn et teppe.

Med aspirin

Funksjoner. Denne oppskriften passer for de husmødrene som ikke har nok tid til å lage et fullverdig halvfabrikat med fylling. Å høste frukt på en rask måte vil tillate deg å åpne glasset når som helst og fullføre prosessen med å fylle med allerede kokte paprika. Aspirin vil fungere som et konserveringsmiddel og erstatte eddik eller sitronsyre.

Hva du skal forberede:

• paprika - 1 kg;
• vann - 2 l;
• aspirin - tre tabletter.

Bevaringsfaser

1. Legg de tilberedte fruktene i en panne, hell vann, sett på komfyren.
2. Etter å ha kokt, hold på bålet i ytterligere tre minutter, slå av brenneren.
3. Overfør arbeidsstykkene til beholdere med sterilisert liter, tilsett en tablett aspirin til hver.
4. Hell kokende vann over boksene.
5. Rull opp med steriliserte metalldeksler, snu opp ned, pakk et teppe over natten.

Frosset med kjøtt

Funksjoner. Paprika for vinteren er ikke bare hermetikk, men også frosset. Som en fylling, bruk kjøttdeig, ris, forskjellige grønnsaker. Oppskrifter av fylt paprika med kjøtt om vinteren eller med sopp lar deg raskt lage hjemmelaget mat som bare krever koking eller stewing før servering.

Hva du skal forberede:

• pepper - 1 kg;
• ris - ett glass;
• kjøttdeig - 500 g;
• løk - en;
• før bakken;
• saltet.

Bevaringsfaser

1. Kok ris til den er halvt kokt.
2. Bland kjøttdeig med løk, pepper, salt.
3. Kombiner kjøtt med ris.
4. Fyll fruktmassen med rammede fingre.
5. Send pepper fylt med ris eller kjøtt til vinteren i fryseren, pakking i tette poser.

Fylte pepperoppskrifter for vinteren gjør det mulig å diversifisere den uformelle og festlige menyen.Billetter brukes som et uavhengig mellommåltid eller som en side rett til ris, bokhvete, kjøtt. For appetitt strør noen husmødre syltede pickles med friske urter, hakket hvitløk eller revet ost og smurt med majones. Frossen halvfabrikat blir kokt eller stuet i saus, servert med rømme, ketchup.

Andre hjemmelagde oppskrifter