Utstoppa sopp i ovnen: oppskrifter, lure med folie og rollen som en konditorpose

Champignoner er rike på proteiner, fosfor, B-vitaminer og andre stoffer som er verdifulle for kroppen. Et lavkaloriprodukt (ca. 27 kcal per 100 g) er en hyppig gjest på bordet til tilhengerne av en sunn livsstil og vegetarianere.

Valget av hovedingrediensen

Champignons er rangert blant de sikreste soppene: selv et råprodukt, hvis det er av god kvalitet, kan ikke bli forgiftet. “Korrekte” champignoner kan gjenkjennes ved fem tegn.

1. Farge. Hvit eller beige, matt. Mørkede prøver vil sannsynligvis ligge på disken for lenge. Unntaket er aromatiske kongelige champignoner og portobello-sopp, hvis hatt er kastanjebrun.
2. Lukt. Hvis champignons i stedet for en hyggelig, sopparoma utstråler lukten av fuktighet og maktighet, er det bedre å nekte kjøpet.
3. Hat. Det skal være uten mørke prikker og flekker. En klebrig, glatt hatt er et tegn på et utgått produkt.
4. Elastisitet. Hvis soppen er myk å ta på, innvendig, sannsynligvis, har den allerede begynt å råtne.
5. Størrelse. For fylling brukes store eller mellomstore prøver.

Matlagingsteknologi

I kulinariske kretser er mer enn en oppskrift på utstoppede champignon kjent, men prosessen med å lage en rett er alltid den samme og gjennomføres i tre trinn.

1. Champignon forberedelse. Sopp skal rengjøres for skitt, vaskes, men ikke holdes i vann på lenge, ellers absorberer de unødvendig fuktighet og blir mørkere. Noen kilder anbefaler bare å tørke av med et fuktig håndkle. Du kan fjerne filmen fra hattene (da blir ikke snacks mørkere etter avkjøling), eller du kan ikke fjerne den (det vil være bedre å holde soppen i form). Fjern bena forsiktig og bruk en teskje for å fjerne en del av massen fra hetten. Avhengig av oppskrift, kan bena brukes til å stappe hatter.
2. Matlaging pålegg. Forbered fyllet og legg forsiktig i hattene. Dette stadiet er avgjørende for smaken av forrett. Avhengig av fyllet, kan champignon være næringsrik og lett, og kjøtt, og vegetarisk, og krydret og salt og krydret.
3. Baking. Legg hattene i ett lag i en ildfast form eller på en stekeplate, smurt med vegetabilsk olje eller dekket med pergament. Send forvarmet til 200 ° C i 15-30 minutter.

Hatbehandlingsalternativer

Hvis du ganske enkelt legger fyllet i friske lokker, vil snacksen være utstyrt med en unik soppsmak. Du kan imidlertid gi parabolen en ekstra vri hvis du behandler dem på en av fem måter før du fyller.

1. Kremet "badekar". Dypp ned i varmt smør, men ikke kokende, hold på svak varme i ti minutter. Eller bare smør med smeltet smør før du sprer fyllet. Denne metoden vil beskytte hattene mot rynke under bakingen.
2. Steking. Stek i varm olje på begge sider i flere minutter.
3. Baking. Sett i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i syv minutter, og legg en teskje smør eller rømme i hver hatt.
4. Marina. I 50 ml vegetabilsk olje, tilsett en spiseskje sitronsaft, hakket fedd hvitløk, hakket persille, salt og chili etter smak. Fordel hver hette med en krydret blanding og ha i kjøleskapet i en halv time.
5. Avkok. Kok opp i tre til fem minutter i saltet vann.

fyllinger

Fylling - smakskjernen til parabolen. Som fyll kan du bruke alle produkter som er kombinert med hverandre, det er ingen grense for eksperimentering. Men først er det bedre å dra nytte av vinn-vinn-ideer. Fyllingen laget i henhold til oppskriftene beskrevet nedenfor skal være nok til 10-15 store hatter.

klassisk

1. Behandle soppbeina med et grovt rivjern, stek i vegetabilsk olje sammen med finhakket løk, tilsett salt og pepper etter smak.
2. Legg en spiseskje med kjeks i løken og soppen for å panne, avkjøl litt og tilsett 50-70 g revet ost.
3. Ha i hatter, smør arbeidsstykket med rømme og strø revet ost over.

kjøtt

1. Ha 400 g kjøttdeig i en oppvarmet stekepanne, bland i en finhakket haug med grønn løk.
2. Når kjøttdeigene endrer farge, tilsett to eller tre hakket fedd hvitløk, 200 g cottage cheese og en tredjedel av et glass brødsmuler ristet i en tørr stekepanne.
3. Fjern fra varmen, bland inn 50 g revet hard ost.
4. Ha i hatter, dryss revet ost over.

egg

1. Finhakk to kokte egg og bland med hakkede soppben.
2. Legg inn 50-70 g revet ost, persille og løk, bland med to eller tre spiseskjeer majones.
3. Peppermasse, tilsett salt om ønskelig.

fransk

1. Sasser 100 g hakket løk til det er mykt, kast 150 g kalkun i små biter i en stekepanne. Stek i 10-15 minutter.
2. Introduser hakkede soppben.
3. Tilsett salt og pepper etter smak, rør inn 100 ml krem ​​(15-20%), la det småkoke på svak varme i fem minutter.
4. Ha i hatter, dryss revet ost over.

potet

1. Skrell 300 g ferske poteter og kok i saltet vann til de er møre.
2. Tøm vannet, behandle grønnsaken med en blender, bland en spiseskje smør,
3. Tilsett 50 g revet ost og tre ss finhakket grønn løk.
4. Ha i hatter, stek.
5. Fem til ti minutter til den er klar til å strø arbeidsstykket med revet ost.

krabbe

1. Finhakket sjalottløk (to) kasserer i to ss smør.
2. Bland 250 g hakket krabbekjøtt, avkjølt løk, fire ss brødsmuler.
3. For å smake, tilsett timian og salt.

ris

1. Kok opp 50 g ris i saltet vann.
2. I vegetabilsk olje, stek hakkede soppben og hakket løk til de er gyldenbrune.
3. Rør inn ris, salt og pepper.

vegetabilsk

1. Stek hakkede soppben og løk i vegetabilsk olje.
2. Rør inn revne gulrøtter (halve frukten), terninger tomat og paprika, hakket haug med dill.
3. Introduser tre ss rømme og tomatpuré, tilsett salt og krydder etter smak, lukk pannen og la grønnsaksblandingen småkoke på svak varme i 10-15 minutter.

skinke

1. Stek løken og soppbena, kuttet i terninger, til de er gyldne i stekt i vegetabilsk olje. Tilsett pepper og salt etter smak.
2. Hakk 200 g skinke (eller bacon) med et tynt halm, send til løken-soppblandingen og stek i fem minutter.
3. Fjern fra varmen, og etter å ha blitt avkjølt, bland 100 g revet ost.
4. Ha i hatter, dryss revet ost over.

kylling

1. I en stekepanne oppvarmet med vegetabilsk olje, stek finhakket løk i to minutter, innfør kyllingfilet kuttet i mellomstore biter (150 g) og hakkede soppben.
2. Fem minutter senere, tilsett en spiseskje rømme og 15-10 g mel. Fjern det fra komfyren.
3. Etter avkjøling kan du kombinere med to finhakket frukt paprika (det anbefales å bruke pods i forskjellige farger for å gjøre snacks ser lysere ut).
4. Ha i hatter og dryss revet ost over.

Kesam

1. Stek soppbeina i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
2. Etter avkjøling kan du kombinere med 300 g cottage cheese, et rått egg.
3. For å smake, bland hakket dill, pepper og salt.
4. Ha i hatter, smør med rå eggeplomme.

Dietetic

1. Hakk auberginen i små terninger, tilsett salt og skyll etter fem minutter.
2. Kombiner med finhakket løk (det anbefales å bruke Yalta rødløk) og hakkede soppbein. Legg massen i en ildfast form og legg i et kvarter i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Rør blandingen med jevne mellomrom.
3. Etter avkjøling kan du kombinere med en eller to spiseskjeer med lite fett rømme eller naturlig yoghurt.
4. Ha i hatter og dryss revet Adyghe-ost (50 g).

3 tips til

Erfarne husmødre forsikrer at før du fyller hattene, trenger du å salte litt, men hvis soppen er bakt med majones, ost eller noe annet fyll med en utpreget smak, er dette ikke nødvendig. Her er ytterligere tre hemmeligheter som ressurssterke husmødre bruker.

1. Konditori. Du kan gi forretten et festlig og originalt utseende ved å fylle hattene med fylling ved hjelp av en konditorpose (dysestjerne). Denne metoden er bare egnet hvis fyllingen er tilstrekkelig flytende, for eksempel potetmos.
2. Folie. Et enkelt triks vil bidra til å bevare soppens saftighet: dekk arbeidsstykket med folie, og syv til ti minutter før parabolen er klar til å fjerne den slik at soppen blir brun.
3. Krydder. Leker du med krydder kan du få en uforglemmelig smak av snacks. For eksempel kan fylte hatter strøs med knuste nøtter, gresskar eller solsikkefrø og karvefrø.

I kulinariske fora deler ressurssterke husmødre erfaringer: Du kan fylle hattene med å fylle og sende dem til fryseren, og når en uventet samtale kunngjør den forestående ankomst av gjester, er det bare å ta ut et tomt, strø med revet ost og sende til ovnen.

fôr

Utstoppede champignoner kan serveres varme, men de er også gode når de er avkjølt. Retten ser bra ut på en flat tallerken dekket med salatblader, omgitt av kirsebærtomater, kapers, oliven, skiver paprika. Skiver avokado, syltede druer eller stikkelsbær vil se ganske upassende ut.

På bordet kan du legge en tallerken med osteskiver, en kurv med velduftende pitabrød. Server kokte frokostblandinger (for eksempel bulgur, couscous, ris), poteter, hjemmelagde nudler som en side rett.

Andre grønnsaksoppskrifter