Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- en skål for kjøttdeig;
- Grovkvern.
Ingrediensene
| Svinekjøtt | 250 g |
| Oksekjøtt | 250 g |
| Store løk | 1 stk |
| Mark koriander | å smake |
| salt | å smake |
| koriander | 1/2 bjelke |
| Renset vann | 50-75 ml |
Avicenna brukte de fordelaktige egenskapene til koriander for å berolige smerter, hjertebank, behandle uro i magen og stimulere appetitten.
Trinn matlaging
- Vi renser og hugger løken i veldig små terninger. For å forhindre at løken går i stykker, la en hale ligge på den når du skjærer, kutt løken på langs i to halvdeler og gjør snitt 1-3 mm tykk langs kjernen, ikke når halen, kutt deretter små terninger på tvers. Legg løkene i en skål for fylling.
- Dryss den hakkede løken med salt etter smak og elt den med hendene til saften dukker opp. Denne teknikken vil gi kjøttdeigene en ekstra aroma og smak.
- Vi skjærer svinekjøtt (250 g) og storfekjøtt (250 g) i små biter og vri gjennom en kjøttkvern med et stort nett i en bolle med løk. Ideelt sett bør kjøttet til khinkali være veldig finhakket med en kniv, men den foreslåtte fremstillingsmetoden er også tillatt.
- Finhakk koriandergrønnene (1/2 gjeng), tilsett det kjøttdeig, strø over malt koriander etter smak, bland kjøttdeig grundig med hendene.
- Tilsett litt vann (50-75 ml) til kjøttdeig, dette vil gi det saftighet. Elt den grundig med en spiseskje eller hendene. Khinkali hakket skal være fuktig og saftig.
Stuffing er klart, det gjenstår å lage deigen og koke khinkali.
Videooppskrift
Du kan finne ut mer og veldig nyttig informasjon ved å se på den foreslåtte videoen. Den snakker om hovedprinsippene for matlaging av kjøttdeig, om metodene for å blande det og særtrekkene til de tilsatte ingrediensene.
Kjære lesere, etter å ha studert oppskriften som tilbys i dag, fikk du en ide om metoden for å tilberede ingrediensene til ekte kjøttdeig til den georgiske nasjonale Khinkali-retten.
Du lærte om noen av de vanskelige forholdene med å få saftige og smakfulle ferske kjøttfyllinger. For å få den sanne smaken av khinkali er det selvfølgelig nødvendig å bruke lammekjøtt, slik det gjøres i Kaukasus. Men det foreslåtte alternativet er mer tilpasset europeisk mat, og du har all rett til å endre det.