Kjøkkenutstyr og redskaper: et sett retter med forskjellige dybder, stewpan, papirhåndklær, kjøttkvern, skjærebrett, kniv, mørtel og pestle, teskje
Ingrediensene
| chick-ert | 1 kg |
| løk | 2 stk |
| koriander | 2 store bjelker |
| Erter med svart pepper | 1 ts |
| Zira | 1 ts |
| koriander | 1 ts |
| Tørket hvitløk | 1 ts |
| salt | 1 ts |
Trinn matlaging
Tilbered ingrediensene
- Skyll grundig 1 kg kikerter og fyll den med rent vann. Vi gir det å svelle i 10-12 timer, slik at det takket være gluten er bedre støpt og holdt i form.
- Skrell 2 mellomstore løk fra skall og røtter. Søte rødløk er gode, men vanlige vil gjøre det. Skjær den i kvart eller åttendeler.
- Vi vasker 2 store bunter koriander. De skal være nesten 100 g i vekt. Vi kutter dem stort nok. Hvis du virkelig ikke liker koriander, bytter du den ut med dill eller persille, men retten vil lide av dette.
Matlaging Falafel
- Ta 1 ts. erter med svart pepper, zira, koriander, tørket hvitløk og salt. Slip dem sammen ved hjelp av en mørtel og pestle. Hvis de ikke er det, tar vi alle disse krydderne i en grunnform.
- Vi fører produktene gjennom en kjøttkvern i følgende sekvens: kikerter, løk, koriander. Tilsett deretter alle krydderne og elt den homogene kraftfisken. La det ligge i bløt i 30-40 minutter.
- Etter det lager vi små runde eller ovale koteletter fra kjøttdeig. Vi plasserer dem på et praktisk sted ved siden av ovnen.
- Hell omtrent ½ liter vegetabilsk olje i stewpan. Vi varmer den til veldig høy temperatur.
- En etter en, dypp kotelettene i kokende olje og stek til det kommer en brun-gyllen skorpe. Det er viktig å ikke overeksponere falafellene slik at de ikke brenner ut.
- Vi legger de ferdige produktene på tørkepapir for å drenere overflødig fett. Server varm eller kald falafel med tomat og hvite sauser, grønnsaker og pitabrød.
Videooppskrift
For å bedre forstå hva falafel er og hvordan du tilbereder den riktig, se videooppskriften. Forfatteren vil fokusere på vanlige feil som kan gjøres når du lager en rett.
Så du lærte hvordan du koker denne vakre orientalske retten med et uvanlig navn. Falafel får stadig større popularitet fra år til år: den er tilberedt som en erstatning for kjøttkoteletter, tilsatt vegansk shawarma. Fordelene med kikerter som produkt er også vanskelig å overvurdere. Og det at du har mestret denne oppskriften, er veldig bra.