Reseptbelagte sjokoladekake av Andy Chef

shortcakes

1. I en stor bolle for elting av deig, sikt gjennom en fin sil 560 g premium hvetemel og 100 g kakaopulver. Til de oppnådde tørre produktene, tilsett 15 g bakepulver til deig og 10 g natron. Bland komponentene grundig med en stor visp.
2. Bland separat 600 g kornet sukker, 5 kyllingegg, 20 ml vaniljeekstrakt og 225 ml luktfri vegetabilsk olje. Pisk ingrediensene med en visp til en homogen konsistens er oppnådd.
3. Tilsett halvparten av melblandingen i eggemassen, og bland deretter ingrediensene forsiktig og grundig til de er glatte.
4. Tilsett 335 ml melk og 100 ml Baileys brennevin i deigen, rør godt. Hell den gjenværende melblandingen og elt en homogen flytende deig, i sin konsistens som ligner tykk og feit rømme.
5. Ha 40 g pulverkaffe i en egen bolle og hell 500 ml kokende vann over den.
6. Løs opp kaffekornene helt i væsken, og tilsett deretter drikken i deigen. Bland komponentene med en visp til en homogen flytende masse er oppnådd. Vi dekker to runde former med en diameter på 21-22 cm med bakepapir, på toppen fyller vi røren, ved å dele den i to like store deler.
7. Stek kaker i en time ved 180 ° C.

krem

1. Smelt svart sjokolade som veier 400 g i et vannbad til det er flytende, og avkjøl deretter til romtemperatur. 400 g forhåndsmyknet smør males med en mikser i 4-5 minutter. Hell 300 g pulverisert sukker i små porsjoner olje, og slå hver komponent grundig med en mikser.
2. Hell den avkjølte smeltede sjokoladen og 50 ml krem ​​i den søte kremete massen. Pisk ingrediensene til en homogen konsistens og la den resulterende kremen ligge til side.

ganache

1. Bryt i små biter 90 g mørk sjokolade i en dyp bolle. I en stewpan eller panne med en tykk bunn, varm opp til en varm tilstand 90 ml krem. Fyll sjokoladen med varm krem ​​og rør ingrediensene umiddelbart til en homogen konsistens er oppnådd.

kake

1. Kutt av toppen, og kutt deretter hver i to like store deler. Som et resultat har vi fire identiske kaker.
2. I koppen forbereder vi impregneringen. For å gjøre dette, hell 100 g sukker i 100 ml kokende vann og rør ingrediensene til den søte komponenten er helt oppløst. Smør den nederste kaken med rikelig med impregnering, og dekk deretter til med krem. På toppen av kremen, spre den andre kaken, som også er smurt med impregnering, og etter kremen.
3. Vi gjør det samme med alle kakene, og til slutt belegger vi hele kaken med den resterende kremen.
4. Dekk toppen av kaken med et tynt lag ganache, og tegn også vakre flekker.
5. Vi fjerner godbit i kjøleskapet i minst 2 timer, og deretter smaker vi på det.