Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøkkenvekt, sil, flere dype boller, klamfilm, visp eller mikser.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| melk | 125 ml |
| smør | 100 g |
| kyllingegg | 3 stk |
| rømme 20-25% | 125 g |
| hvetemel (premium) | 650 g |
| gjær (tørr) | 11 g (1 pose) |
| vaniljesukker eller vanillin | 10 g |
| salt | 4 g |
| kornet sukker | 70 g |
Trinn matlaging
- Fjern alle ingrediensene på forhånd fra kjøleskapet slik at de er i romtemperatur.
- For å tilberede en rik gjærdeig, må du varme opp 125 ml melk til en varm tilstand. Den skal ikke være varm, ellers kan gjæren oppføre seg feil og deigen vil ikke heve seg som den skal.
- Tilsett deretter til varm melk 11 g tørket gjær og 1 ss. l. kornet sukker, bland ingrediensene grundig og la stå på et varmt sted i 20-25 minutter til gjæren begynner å virke. Hvis du foretrekker å bruke presset gjær, må du ta 60 g.
- Pisk 3 egg i romtemperatur i en egen dyp bolle, og tilsett deretter 125 g rømme 20% (ikke kaldt), det resterende sukkeret og vaniljesukkeret.
- Pisk blandingen til den er jevn med en visp eller mikser, men ikke slå før den er frodig.
- Tilsett egg-sukkerblandingen gjær med melk, som allerede har begynt å tre i kraft, og bland den deretter godt.
- Tilsett 650 g siktet mel i eggene og melken med gjær i flere trinn, bland grundig, elt deigen.
- La deigen stå i 20 minutter på et lunt sted, legg den i en bolle og dekk til med filmfesting.
- Etter ønsket tid tilsettes testen 4 g salt, 100 g myknet smør (ikke smeltet), og elt det deretter i 8-10 minutter. Deigen skal ikke feste seg til hendene.
- Dekk bollen igjen med deigen med fastfilm og la den sitte på et varmt sted i 1 time.
- Når deigen kommer opp, strø litt mel på bordet, legg deigen på bordplaten og dryss melet på toppen og strekk rektangelet med hendene.
- Pakk deretter 1/3 av dette rektangelet innover og fortsett å brette til det danner seg en firkant.
- Deretter dekker du deigen med en bolle og lar stå i 20 minutter, retter den deretter ut igjen, og bretter den deretter på samme måte. Etter noen få brett er deigen klar, og du kan begynne å steke.
Videooppskrift
Hvis du liker å skjemme bort dine kjære med deilige gjærbakst, men fremdeles ikke kunne finne en passende oppskrift, anbefaler vi deg å bli kjent med denne videoen. I den vil forfatteren vise hvordan man elter en frodig og mør deig basert på gjær og rømme, som passer både til paier og rundstykker. Denne oppskriften krever ikke bruk av dyre produkter og er rimelig for hver husmor.
Kjære lesere, hva slags deig liker du mer - lagvis eller gjær? Hvilke bakevarer lager du ofte hjemme? Liker du når rømme tilsettes i deigen, eller foretrekker du klassiske eltemuligheter? Del dine utprøvde gjærdeigoppskrifter.