Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, lokk, visp, sil, spiseskje og teskje, liten bolle, silikonbørste, stekeplate, stekeovn.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hvetemel | 600 g |
| Surmelk eller kefir | 300 ml |
| Kyllingegg | 2 stk |
| salt | 2/3 ts |
| sukker | 4 ss. l. |
| Vaniljesukker | 1 pose |
| Levende gjær | 20 g |
| Vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
| smør | 60 g |
Trinn matlaging
- Varm surmelk eller kefir (300 ml) lett i vannbad og hell i en dyp bolle. Legg levende gjær (20 gram) i bollen, og hakk dem i små biter. Hvis ikke kan du bruke tørrgjær, da trenger du 1 pose.
- Hell sukker (2 ss) og bland godt med en visp.
- Skill 5-6 ss mel fra den totale massen av mel (600 gram) og tilsett i bollen.
- Bland alt godt til det er glatt og dekk til med lokk og la stå i romtemperatur i 15-20 minutter for å aktivere gjæren (en skummende hette skal vises).
- Ha det resterende sukkeret (2 ss) i den skummende gjæren, tilsett salt (2/3 ts) og hell vaniljesukkeret (en pose).
- Pisk inn et kyllingegg (1 stk) og tilsett den luktfrie vegetabilske oljen (1 ss). Bland godt.
- Vi begynner å elte deigen: sikt inn halvparten av det resterende melet og elt deigen med en skje.
- Når den fremdeles er klissete (den vil feste seg til skålens vegger), men den vil allerede beholde formen på en klump, smelter smøret (50 gram) og hell i deigen. Oljen skal ikke være varm, den skal være litt varm.
- Etter å ha hellet oljen, begynn å elte deigen med hendene, tilsett resten av melet gradvis.
- Elt deigen med hendene til den slutter å feste seg til hendene, men er myk og elastisk.
- Legg den eltede deigen i en bolle, som er dekket med en pose og et lokk. La deigen stå på et varmt sted i 30 minutter.
- Fjern deretter den stegne deigen fra bollen på bordet støvet med mel og elt, rull den til en sirkel, brett den flere ganger og sett den tilbake i bollen slik at deigen reiser seg igjen.
- Fra deigen som har steget en gang til, form 12 baller med samme størrelse.
- Rull hver ball i en liten oval kake, som brettes i to og vris med en rull.
- Legg de dannede bollene på en bakeplate smurt med smør (10 gram) og dekk dem med klyngefilm og et håndkle. La bollene ligge i korrektur i 20 minutter.
- Bruk en silikonbørste og nær deg bollene med et slått egg (1 stk) og stek i en ovn forvarmet til 160-170 grader i 20-25 minutter.
- Ikke legg over rundstykker slik at de ikke blir tørre. Du kan sjekke beredskapen med et trekspyd. Hvis det er tørt, så er bollene klare.
Videooppskrift
Hvordan du elter gjærdeig på boller på surmelk og elter den, samt hvordan du danner boller, se videoen.
Du lærte hvordan du elte gjærdeig på boller på surmelk eller kefir. Oppskriften på deigen er universell: moderat søt, moderat rik, og den kan ikke bare brukes til å bake boller, men også til paier eller rundstykker. Når du baker boller, kan du lage dem fylt med rosiner, valmuefrø eller bare sukker. Prøv å koke deigboller i oppskriften og skriv i kommentarene hvis du likte den, og del også oppskriftene dine for å elte deigen til boller.