Hvordan lære å lage deilig gjærdeig til stekte paier

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en dyp skål med en kapasitet på 3 liter eller mer;
• sil for å sile mel;
• konfekt spatel;
• måle kopp;
• matlaging skalaer;
• bomullsserviett.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Slik lager du en deig

1. Sikt mel (2-2,5 kopper) ved hjelp av en sil. Hell et glass varmt drikkevann (litt varmere enn romtemperatur) i en dyp bolle (med en kapasitet på minst 3 liter).
   
2. Legg granulert sukker (1 ts) i vannet.
   
3. Knus presset bakergjær (25 gram) i en bolle. Det anbefales at gjæren skal være fersk. Når du kjøper, må du være oppmerksom på produktets utgivelsesdato, utløpsdato. På fersk gjær er deigen mer frodig og myk.
   
4. Bruk blandingsspatel til å blande blandingen til den er jevn.
   
5. Legg siktet hvetemel (1 kopp) i bollen.
   
6. Rør deigen til den er jevn. Dekk med en bomullsklut. Sett på et varmt sted i 10-15 minutter slik at deigen kommer opp.
   

Kokedeig

1. Legg granulert sukker (1 ts) i den matchede deigen. Hell vanlig salt (0,5 ts) i blandingen. Salt tar vanlig, ikke jodert.
   
2. Rør deigen til sukker og salt er helt oppløst. Tilsett siktet mel (1 kopp).
   
3. Rør blandingen til den er jevn med en stekespatel. Når alt melet er absorbert, elt du med hendene. Hvis partiet er flytende og ikke fester seg sammen, tilsett litt mer mel. Ikke overdriv med tilsetningen, deigen skal være myk, den kan feste seg litt til hendene.
   
4. Hell vegetabilsk olje (40 ml) på skålens vegger i en sirkel.
   
5. Elt produktet til det har absorbert all oljen. Dekk deretter bollen med en bomullsklut. Sett den på et varmt sted i 10-15 minutter slik at deigen får plass.
   
6. Elt den nærmerte deigmassen igjen. Merk - jo lenger du elter gjærdeigen, jo mer fantastiske blir produktene fra den.
   
7. Dekk til med et serviett, vent ytterligere 10 minutter. Etter dette kan du fortsette til dannelse av paier. Den resulterende deigen kuttes med hendene smurt med solsikkeolje (slik at den ikke fester seg). Fra denne testen får du myke, frodige paier stekt i en panne. Som fyll brukes en rekke fyllstoffer: potetmos, kokte egg med grønn løk, stuet kål, andre produkter og blandinger.
   

Videooppskrift

Hvordan lage gjærdeig til stekte paier, lærer du av videoopplæringen. Etter å ha sett hvordan en erfaren husmor forbereder den, etter å ha hørt på detaljerte forklaringer, kan du enkelt elte slik deig selv.

Andre deigoppskrifter