De beste oppskriftene på gjærdeig til paier

For de som elsker å lage paier, spesielt for elskere av gjær - vil vi fortelle deg en fantastisk oppskrift på deig med øyeblikkelig gjær. Og ja, for å elte riktig - vi minner om at du bare trenger å jobbe med fersk gjær - se utløpsdatoen på pakken.

Den klassiske oppskriften på gjærdeig til paier er enkel - selv en person som aldri har hatt en kjevle i hendene kan bruke den, og kvaliteten på produktene vil ikke bli påvirket i det hele tatt. Du trenger bare litt tålmodighet og tradisjonelle bakingredienser.

Varianter av deig og gjær

Gjærdeig kan blandes med eller uten deig. En deig er en blanding av vann, gjær og mel. Takket være henne passer deigen godt, den blir frodig og forblir slik under steking. Opara kan være flytende (30% av den totale mengden mel) eller tykk - henholdsvis opp til 50%. Forskjellen er at tilberedningen av den flytende deigen er lettere å kontrollere - den surer saktere, noe som betyr at den varer lenger. Ved hjelp av deig tilbereder de rik gjærdeig til paier, og kjøttfri deig brukes til mager bakst.

Du er sannsynligvis interessert i hvordan levende gjær skiller seg fra tørrgjær. Oppskriftene indikerer ofte "en teskje tørr" eller "en halv kopp presset" - er de utskiftbare? Ja, alle typer kan brukes med like suksess. Det hele avhenger av produsenten, men i gjennomsnitt tilsvarer en teskje 10 gram fersk gjær - kubens vekt kan sees på pakken.

Erfarne husmødre sier at presset gjær er bedre enn tørrgjær: hos dem stiger deigen bedre, og brødet kommer smakligere ut og uten ubehagelig lukt. Hvis det ikke er noen "levende kube" for hånden, anbefales det å fortynne den tørre blandingen i varmt vann, og bare deretter kombinere med mel. Deigen til paier med tørr gjær vinner, hvis du trenger å lage paier raskt - kan du helle den i mel uten å måtte insistere.

Deig

Stupt gjærdeig til bakte kaker er bedre enn tilfredsstillende. Det brukes tradisjonelt til rike bakverk med mye sukker og fett.

Ingredienser til deigen:

• 0,5 kilo mel;
• 2 eggeplommer;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2-3 ss sukker;
• 1/4 ts salt.

Ingredienser til deig:

• 30-50% av den totale mengden mel;
• et glass kjølt kokt vann;
• en teskje gjær.

Komponentene må kombineres i en dyp bolle og sendes til et varmt sted for å heve seg. Når deigen er egnet, og et tykt skum dukker opp i beholderen, kan den blandes med hoveddelen av melet, tilsett de resterende ingrediensene (vegetabilsk olje, egg, sukker) og elt paieteigen.

Doughless dough

Paier kan også tilberedes uten deltakelse av deig - egnet hvis du trenger gjærdeig til stekte paier. Den lager også rundstykker, pannekaker, pizza og andre melprodukter med lavt innhold av muffins.

Du trenger:

• 0,5 kilo mel;
• et glass vann (du kan bruke melk eller kefir);
• en teskje gjær;
• 2 ss sukker til søt deig, for usøtet - te;
• 0,5 ts salt.

I motsetning til den forrige, innebærer den ukokte kaken deigoppskriften at du blander alle ingrediensene på en gang.

1. Løs gjæren i varmt vann (melk eller kefir) og hell egg til dem, tidligere blandet med sukker og salt.
2. Tilsett mel og smør, elt til det er glatt.Form en ball fra den ferdige massen og send den til et varmt sted å heve.
3. Når massen blir 1,5-2 ganger større, elt den igjen - nå er alt klart for modellering.

Puff gjærdeig

Smørdeig er lettere å kjøpe enn å lage mat. Men hvis du vil lage hjemmelagde paier fra puff gjærdeig, må alle komponentene være hjemmelaget og naturlig.

Du trenger:

• 0,5 kilo mel;
• et glass vann;
• 2 ts tørr gjær;
• 100 gram smør;
• 1-2 ss sukker;
• eggeplomme;
• salt etter smak.

forberedelse

1. Begynn med å lage en svampfat: hell vann i en dyp beholder og løs opp gjæren i den, hell omtrent et halvt glass mel og bland til den er jevn, dekk deretter massen med en klut og send den til et varmt sted å heve.
2. Når svampblandingen er helt klar, tilsett et glass vann, et glass mel og salt i den, sett oppvasken i en halv time til et varmt sted.
3. Hell det resterende melet, en tredjedel av smøret, eggeplommen og saltet i massen. Etter å ha elt deigen grundig, må du igjen hvile i varmen i omtrent halvannen time.
4. Nå kan du danne lag. Kjevle ut all deigen for å lage en stripe med rektangulær form.
5. Legg på smøret som er igjen fra preparatet på halvparten av arket, dekk det med den andre halvdelen og klem fast kantene godt.
6. Gjenta prosedyren med å rulle og brette to ganger til. Som et resultat bør deigen brettes fire ganger, og send den deretter til kjøleskapet i 20 minutter.

Gjærdeig til paier er bedre for ovnen enn å steke i en panne.

Rask gjærdeig

Det er et minimum av produkter på kjøkkenet, det er ingen egg i kjøleskapet, men bare mel og gjær fra ingrediensene? Du har muligheten til å tilberede en gjærdeig til paier uten egg, som ikke kommer ut verre enn smør. Det eneste påminnelsen er at det er bedre å ikke bruke det til en søt fylling.

Alt du trenger:

• 0,5 kilo mel;
• et glass vann;
• teskje gjær:
• saltet.

For raske paier kan du klare deg uten deig, og rør gjæren umiddelbart med vann, tilsett salt og mel. På et varmt sted vil den resulterende massen være egnet i en halv time, og deretter kan du umiddelbart begynne å skulpturere.

Andre deigoppskrifter