Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, skje, klamfilm, oppvaskhåndkle. hvis det er, en deigmikser eller en brødmaskin.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| vann | 250 ml |
| Egget | 1 stk |
| melk | 250 ml |
| salt | 1 ts |
| sukker | 1 ss. l. |
| Presset gjær (tørr) | 15 g (2 ts) |
| mel | 800-900 g |
| Vegetabilsk olje | 4 ss. l. |
Trinn matlaging
- Vi varmer 100 ml vann til en maksimumstemperatur på 40 grader. Ovennevnte er ikke nødvendig, ellers aktiveres ikke gjæren. I en dyp bolle, send 15 g presset gjær, brutt i små biter eller 2 ts tørket, en spiseskje sukker. Tilsett varmt vann, bland med en skje slik at sukker og gjær oppløses.
- Sikt 900 g mel i en egen bolle. Å sile mel er bedre flere ganger, så det er bedre mettet med oksygen og de ferdige melproduktene fra det vil være mykere, luftigere. Vi bruker hvitt mel av høyeste klasse. Tilsett to ts mel i vannet med gjær, bland til det er glatt.
- Dekk til med en film eller et lokk med et håndkle. La det stå på et varmt sted i 15-20 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen komme opp, heve seg med hatt og doble.
- Etter denne tiden varmer vi ytterligere 150 ml vann til en temperatur på 40 grader. Fjern filmen fra deigen, hell varmt vann i den. Vi varmer opp 250 ml melk til en temperatur på ikke over 40 grader, hell på deigen.
- Vi kjører ett egg i en liten bolle, slå det med en gaffel til eggeplomme og protein blandes og sender til massen.
- Tilsett en teskje salt, bland godt.
- Vi introduserer gradvis mel i den flytende massen. Det vil trenge 800-900 g, alt avhenger av det totale volumet av væske og melets fuktighetsinnhold. Om ønskelig kan deigen eltes i en brødmaskin eller deigmikser for å gjøre arbeidet ditt lettere.
- Elt deigen først med en skje, deretter med hendene i en bolle. Når det slutter å feste seg til hendene dine, tilsett tre ss luktfri vegetabilsk olje. Elt deigen til den tar opp alt smøret. En slik deig vil ikke feste seg til hendene dine, den vil bli en klump.
- Så danner vi en ball ut av den, legger den i en bolle, dekker med lokk og lar deigen heve i halvannen time.
- Etter denne tiden vil deigen heve, øke med 2-3 ganger.
- Smør arbeidsflaten og hendene med vegetabilsk olje, spre deigen og knus den i 5 minutter.
- Så ruller vi den igjen med en ball, sender den i en bolle, dekker med klyngefilm eller lokk og lar stå i en time. Etter at det passer, kan vi bruke det etter hensikten. Fra den kan du steke eller bake paier, paier, hvite.
- Del deigen i flere like store deler, rull bollene. Ballen vil passe i hånden din. Arbeid med deigen, smør hendene med vegetabilsk olje. Lag deretter en kake ut av ballen med hendene, legg fyllet i midten, blinde motsatte kanter, trykk litt ned, og gi arbeidsstykket ønsket form. Dekk stekeplaten med pergamentpapir, legg deigstykker på den, dekk til med klamfilm og et håndkle, la stå i 10 minutter. Etter det kan du steke produktet på begge sider i en panne med vegetabilsk olje eller bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader 30 minutter. Server paier, paier eller hvitvask etter at den er avkjølt til din favorittdrink.
Videooppskrift
For å lære hvordan du lager universal gjærdeig til hvite, foreslår vi at du ser på denne videoen. Du vil observere prosessen med å elte deigen.Se hvordan det passer etter tining.
Eksperimenter, prøv forskjellige testalternativer, så finner du sikkert et som du liker mest. I kommentarene, del kunnskapen din om å lage kulinariske mesterverk som til og med en nybegynner av denne virksomheten kan takle.