Kjøkkenutstyr og redskaper:dyp bolle, skje, arbeidsflate, kniv, kjevle.
Ingrediensene
| egg | 2 stk |
| salt | 1 klype |
| vann | 2 ts |
| mel | 2 stabel |
Trinn matlaging
- Kjør to kyllingegg i en dyp bolle, tilsett en klype salt, to teskjeer vann, bland til den er jevn.
- Sikt to kopper mel i en egen bolle. Tilsett den gradvis til eggemassen, elt deigen.
- Elt først med en skje i en bolle. Så, med hendene våre, elt i en bolle til massen blir en enkelt klump. Dryss arbeidsoverflaten med mel, spre deigen og elt med hendene i omtrent fem minutter for å gjøre den homogen, elastisk. Det er ikke nødvendig å tilsette mye mel under eltingen, for ikke å tette deigen med den.
- Vi ruller den med en kule, pakk den inn med klamfilm og lar den hvile i cirka 15 minutter. Så kutter vi deigen i fire like store deler. Vi forlater en og pakker resten igjen med fastfilm.
- Dryss arbeidsoverflaten med mel, form en kake fra deigen og rull ut et tynt lag med en tykkelse på ikke mer enn 1 mm. Laget skal være tynt, gjennomsiktig. Dryss mel rikelig mens du ruller, så deigen ikke fester seg og ikke rives.
- Dryss et brett eller brett med en liten mengde mel, legg det resulterende laget på det og la det tørke i 10-15 minutter. Så tar vi den andre og påfølgende deler av deigen, og ruller dem på samme måte, lar tørke. Ta den tørkede kaken, skjær den i strimler som er ca 5-7 cm brede. Det kommer an på hvor lang nudler du vil få. Vi bretter strimlene oppå hverandre, hell mel, slik at de ikke fester seg sammen.
- Skjær over i to for å skjære nudlene raskere. Skjær i strimler av den bredden som passer deg. Hvis du koker nudlene med en gang, kan du bruke dem til deres tiltenkte formål. Hvis du planlegger å oppbevare, så legg det på et brett i ett lag og la det tørke under omrøring. Du kan la tørke hele natten og dekke nudlene med gasbind. Etter det overfører vi det til en beholder med lokk og lagrer det på et mørkt, tørt sted i 2-3 måneder.
Hvis du har hjelpere som en deigmikser eller en brødmaskin og en nudelskjærer, bruk dem. Dette vil gjøre arbeidet lettere, og deigen som eltes av maskinen er mye mer fleksibel og jevn. Du kan lage suppe av nudler. Med denne mengden deig vil du ha nok nudler til to supper. Du kan ganske enkelt koke nudlene og servere med sausen, til kjøtt, fiskeretter, grønnsaker.
Følg følgende forhold når du lager mat: 1000: 100: 10. Dette betyr at for 1000 gram (1 l) vann trenger du å ta 100 g pasta og 10 g salt. Kast saltet i vannet etter at det koker, sammen med nudlene.
Sørg for å blande slik at nudlene ikke fester seg sammen. Stek over middels varme i 2-3 minutter. Kast deretter i et dørslag, la renne overflødig væske. Tilsett litt vegetabilsk olje og bland. Takket være oljen vil nudlene ikke feste seg sammen.
Videooppskrift
Nå kan du se denne videoen. Du lærer hvordan du lager ferdig deig til hjemmelagde nudler. Se hvor tykk den rullede deigen er. Forfatteren av videoen viste tre alternativer for å skive nudler.