Hjemmekylling har tøft kjøtt. I alle fall tror mange husmødre det. Og de tar feil, siden ikke alle fugler som er dyrket i landsbyen er egnet til å tilberede deilige retter. Hvorfor er hjemmelaget kyllingkjøtt tøft? Det er forskjellige raser, som konvensjonelt er delt inn i lag og slaktekyllinger. Så i verpehøns, og enda mer hos eldre, er kjøttet virkelig tøft. Men hos slaktekyllinger, og til og med de som er dyrket “på gratis brød”, har det en utrolig delikat og rik smak.
Finessene til å koke fjærkre kjøtt
Saftig kylling i ovnen vil være laget av slaktekyllinger. Hun utmerker seg med et rundt bryst, store hofter. Det er ideelt å velge ferskt kjøtt - huden blir hvit av gulhet, og det utstående fettet vil være perfekt hvithet.
Forresten, bør du ikke forvente høyt fettinnhold fra fjærkre. På grunn av det faktum at det er dyrket i naturen, går rundt i hagen eller i volieren, har hun ikke tid til å bli fett. I motsetning til slaktekyllinger som er dyrket i fjørfeoppdrett, der de sitter hele livet på plass, uten fysisk aktivitet. Derfor kan fjørfedisk anses som kosthold - de har færre kalorier enn i slaktekyllinger fra supermarkedet.
Følg disse retningslinjene for å lage hjemmelaget kylling i ovnen perfekt.
- Alderen på fuglen skal ikke være mer enn et år. Kyllinger eldre har stivt kjøtt, uansett rase. Selgeren trenger ikke å spesifisere “hvor gammel fuglen var”. Vei bare kadaveret og nekte kjøpet hvis det trekker mer enn 1,5 kg.
- Ikke kjøp fugler med blåaktig hud. Den skiller et lag med verpehøner, ikke beregnet på matlaging.
- Hvis likevel en verpehøne eller en gammel fugl falt i hendene dine, Den skal kokes i 2 timer, og først deretter stekes. Da blir retten saftig.
- Riktig beslutning om hvordan man steker kylling eller hane i ovnen hjemme slik at den er saftig, er å bruke den kulinariske hylsen. I den kokes kjøtt, som i en trykkoker, koker i sin egen juice. Intensiteten for tilberedning i hylsen er høyere enn i en glassform under lokket. Du kan bake folien, men pass på at det ikke dannes hull i den. Ellers vil saften renne ut, og fuglen vil forbli tørr.
Kok en kylling i ermet
Så vi lærer hvordan du koker hjemmelaget kylling i ovnen ved å bruke den kulinariske hylsen. Sammen med kjøtt kan du legge poteter eller andre grønnsaker i den, for eksempel tomater, løk, courgette, zucchini, blomkål. Kadaveret tilberedt med grønnsaker vil få en mer interessant smak. Og du får et fullt måltid til middag, med en ferdig tilberedt rett.
Du trenger:
- kylling - 1 kadaver;
- hvitløk - 4 fedd;
- løk - 1 hode;
- majones - 2 ss. skjeer;
- ketchup - 2 ss. skjeer;
- salt og krydder;
- poteter eller andre grønnsaker - valgfritt.
forberedelse
- Skyll, skrell og tørk kyllingkadaveret.
- Skjær løken i små biter, før hvitløken gjennom en presse.
- Kombiner majones og ketchup (eller tomatpuré) med hvitløk og løk. Med denne marinaden, belegg kadaveret, dryss over krydder.
- Pickle 1 time under filmen.
- Tilbered grønnsaker (poteter, courgette, tomat), kutt i terninger og legg i et erme.
- Legg kyllingen på en pute med grønnsaker, knyt en ermet.
- Legg posen på en stekeplate. Settes i en forvarmet ovn i 1,5 time, stek ved 200 °.
Retter til feiring og for hver dag
Landsbyens kylling i ovnen passer til ditt daglige kosthold og ferie. I det første tilfellet kan du koke det sammen med en kornsidrettsrett, for eksempel ris eller bokhvete. I det andre tilbyr vi en mer raffinert rett - bakt kyllingkjøtt med en original saus.
Med ris til hele familien
Denne oppskriften på saftig kylling i ovnen passer selv for gammelt fjærkre med tøft kjøtt. Retten er hjertelig, med en løs sidefat, egnet til barnebord. Bedre deles i biter.
Du trenger:
- ris - 100 g;
- kylling - 1 kadaver;
- løk og gulrøtter - 1 rotavling;
- mel - 3 ss. skjeer;
- smør - 3 ss. skjeer;
- kyllingbuljong - 200 ml;
- majones - 100 g;
- hard ost - 100 g.
forberedelse
- Skyll og kok ris, bring den til halvkokt. Oppkok.
- Hakk løk og gulrøtter, stek, bland med ris.
- Kok opp kadaveret til en fugl, kuttet i biter.
- Stek mel, tilsett olje, fortynn med buljong. Når massen koker, tilsett majones.
- Ha ris med grønnsaker, kylling, hell saus.
- Dryss over ost, sett i ovnen. Stekes ved 200 ° i 20 minutter.
Med epler - til ferien
En god oppskrift er hvordan man steker hel kylling i ovnen, og får en original rett til en familiefeiring som på bildet.
Du trenger:
- kylling - 1 kadaver;
- epler - 2 store;
- hvitløk - 3 fedd;
- buljong - 200 ml;
- salt og pepper;
- krydder etter din smak.
forberedelse
- Klipp av kadaveret og “flat” det på skjærebordet. Så det blir bakt fortere.
- Gni med krydder, salt, hvitløk fra utsiden.
- Skjær epler i skiver, legg på en bakeplate, tilsett buljong.
- Legg kadaveret med huden opp.
- Sett i ovnen i 1,5 time. Vanning av kadaveret med buljong får du en vakker skorpe.
Nå vet du hvordan du lager kylling i ovnen saftig, rask og velsmakende, selv om det er en husdyrfugl. Prøv å lage mat til familien!