Dagestan Khinkal - funksjoner på nasjonalretten

Kjøkkenutstyr og redskaper: kasserolle med lokk, en skål, en kniv, en silikonbørste eller skje, skjærebrett, kjevle.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Forbered først alle nødvendige ingredienser. Vi trenger en stor, kjøttfull kylling som veier omtrent 2 kg. Vi vasker det, kuttet i porsjoner. Vi rengjør 5 knoller med store poteter, vasker dem. På vekt av poteten trenger du omtrent 500 g, så hvis du har den liten, fokuser på totalvekten.
   
2. Så sender vi en gryte, en dyp stekepanne eller en bred gryte med tykk bunn til bålet. Legg ut porsjonerte kyllingbiter på en tørr bunn. Vi tilsetter salt og krydder etter smak, det kan være bare svart pepper, eller en blanding, eller andre krydder som er kombinert med kyllingkjøtt.
   
3. Vi klipper potetene med lag som ikke er mer enn 1 cm tykke. Vi spre disse lagene med et jevnt lag på toppen av kyllingen for å dekke kjøttet helt. Dryss potetene med salt, pepper, dekk til og sett på den minste bålet.
   
4. Hell 2 kopper kefir i en dyp bolle, tilsett 0,5 ts. brus, 1 ts. salt, bland godt. Sikt, sikt ca 1 kg mel og tilsett den porsjonvis i kefir, elt myk deig.
   
5. Dryss så mel på arbeidsflaten, spre deigen og elt den med hendene. Så lager vi en ball ut av den og lar den hvile i 15 minutter.
   
6. Nå kutter vi deigen i fire like store deler, tar en av dem, elter igjen med hendene og kjevler ut en kjevle med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm. Ved hjelp av en silikonbørste smøres det resulterende laget sjenerøst med vegetabilsk olje. Vi lar en kant av deigen per 1 cm uten olje, slik at den senere kan feste godt sammen. Det er veldig viktig å bruke raffinert olje slik at det ikke kommer noen fremmed aroma fra den.
   
7. Så snur vi deigen med en toernett, olje inni. Vi lager slike seler fra de resterende tre deler av deigen. Vi kuttet små ruller av dem ca 2 cm lange. På grunn av oljen i midten av hver deig, viser det seg å være lik puff.
   
8. Vi sprer disse rullene på poteter i en kjele, dekker til, lager mer ild og koker opp. Etter koking, reduser varmen og stek under lokket i ca 40 minutter.
   
9. Tilbered nå agurksausen. Vi gnir en liten agurk eller en halv stor på det minste rivjernet og sender den til en liten salatbolle. Vi renser hodet av hvitløk, skyller 6 fedd, kverner gjennom hvitløken eller det minste rivjernet. Vi sender hvitløken til agurken, tilsett salt etter smak og 0,5 kopper kefir, bland alt godt.
   
10. Matlaging tomatsaus. I en liten kasserolle sender vi restene av vegetabilsk olje eller 40 gram. Tilsett et glass revne tomater (tomatsaft), 50 g vann, en klype salt, bland alt og send til komfyren. Kok opp under omrøring, tilsett 2 kjøttdeig hvitløksfedd, la det koke opp og ta av varmen.
    
11. Hell khinkal med poteter og kjøtt i en serveringsplate, server hver for seg to typer saus. Maten er veldig velsmakende og tilfredsstillende. Bon appetitt.
    

Videooppskrift

Som du ser er oppskriften for å lage Dagestan khinkal ganske enkel, men den krever viss kunnskap. For å takle det fullstendig, anbefaler vi at du ser en kort video med en trinnvis tilberedningsprosess.

Andre oppskrifter fra hele verden