Tobakkskylling i en panne - en oppskrift på en kultrett

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• flat stor marinering plate;
• panne med en bunn i henhold til størrelsen på kadaveret;
• en stekepanne;
• kniv og skjærebrett;
• papirhåndklær;
• klamre film;
• hammer for å slå kjøtt.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi skal tilberede kyllingen: vaske den, tørk den med et papirhåndkle og skjær den langs brystet slik at kadaveret kan "åpnes". Hvis kyllingen har innvoller, fjern dem.
   
2. Snu kadaveret med den kuttede siden ned og vingene opp. Nå vil det være nødvendig å flate kjøttet slik at den ferdige retten blir flat. For å gjøre dette dekker vi kyllingspredningen på brettet med klyngefilm og en hammer for kjøtt, slå av leddene. Vår oppgave er å oppnå samme tykkelse på alle steder i kadaveret.
   
3. Komme til beisingen. Press saften ut av en halv sitron. Fukt kyllingen på begge sider med sitronsaft. Salt også på begge sider, og hell deretter med vegetabilsk olje. La det marinere i 30 minutter til 8 timer. Den optimale tiden for bløtlegging med marinade er 1,5-2 timer. Men selv om en halvtime vil kjøttet få tid til å bli mettet med de nødvendige aromaene og smakene.
   
   Vet du det For å få saften fra sitronen til å skille seg bedre ut, hell kokende vann over frukten før du skjærer i den, og rull den flere ganger, trykk den til bordoverflaten.
4. Sett pannen på komfyren, hell 5-6 ss. l. vegetabilsk olje, varm den litt og kast 50 g smør der. En blanding av stekeoljer vil gi parabolen den nødvendige karakteristiske smaken.
   
5. Ta en gryte med en diameter på bunnen i henhold til størrelsen på kadaveret og samle vanlig vann i den. En slik beholder med vann vil tjene som en slags presse. I prosessen med steking legges det på kjøttet slik at det forblir flatt. Vi legger kyllingen i pannen med skinnet ned, og la en gryte med vann på toppen. Vi lar dette "designet" steke over middels varme.
   
6. Forbered hvitløken: knus 3 fedd med den flate siden av kniven, og hakk dem i små biter. For at hvitløk skal gi en bedre smak, kan du tilsette litt salt i det.
   
7. Ikke glem å følge kyllingen: fra tid til annen må du fjerne belastningen og overvåke fargen på jordskorpen - den skal være godt brunet. Bland en hakket hvitløk og en klype varm pepper i en kopp eller bolle, tilsett 2 ss. l. vegetabilsk olje og 1 ss. l. vann. Et slikt flytende medium vil bidra til å trekke alle smakene fra hvitløk og pepper.
   
8. Når det vises en sprø brun skorpe på kyllingen, vender du den til den andre siden og dekker igjen med pressen.
   
9. Mal ertene med svart pepper: dekk den med et papirhåndkle og rull ut en kjevle på tavlen eller knus ertene i en morter. Du kan også ta ferdig malt pepper, selv om den ikke er så velduftende. Tilsett nykvernet pepper til hvitløksoljedressingen. Når kyllingen blir gyllenrødete på begge sider, la oss dyppe den på bålet i cirka 10 minutter, tilsett varme og stek i ytterligere 3-5 minutter fra siden av jordskorpen.
   
10. Vann deretter kyllingen med den tilberedte dressingen på brystsiden, varm i ytterligere 3 minutter og vend kadaveret opp igjen i 1-2 minutter.
    
11. Vi overfører den ferdige retten til en flat tallerken, hell fett og juice fra pannen og serverer varmt til bordet.
    

Videooppskrift

I den kreative videooppskriften fra kokken vurderes alle finessene til å tilberede en kultrett. Ta en titt på den kulinariske mesterklassen i herrepresentasjon og finn til slutt ut hvor et så rart navn på retten kom fra.

Andre fjørfeoppskrifter