Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, stekepanne, komfyr, skjærebrett, mikser.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| blomkål | 1 stk |
| melk | 150 g |
| Løvblad | 1 stk |
| Kvernet svart pepper | 2 klyper |
| Krydder (tørkede urter) | 1 ts |
| salt | 0,5 ts |
| Hvetemel | 200 g |
| egg | 4 stk |
| Vegetabilsk olje | 100 g |
| vann | 1,1 l |
Trinn matlaging
- Vi starter denne retten med en røre, for det vil ta tid før den blir avkjølt. Skill eggeplommene fra proteinene til 4 egg. Ekorn dekker og sender inn kjøleskapet på forespørsel.
- Hell 100 ml rent vann til eggeplommene, tilsett krydder etter smak. Denne gangen legger vi salt, malt svart pepper, malt paprika, italienske urter, timian i egg. Vi anbefaler å legge til et par spiseskjeer vin eller annen alkoholholdig drikk. Dette tillegget vil gjøre røren enda mer sprø.
- Pisk massen til den er jevn. For å gjøre dette, bruk en skje, mikser eller visp.
- I små porsjoner, tilsett 200 g mel, som et resultat får vi en tett masse.
- Du kan sjekke om røren er nok tykk. Vi samler massen med en skje, løfter over bollen, snur, lar renne av. Hvis glassvæsken fra en skje på 5 sekunder, har vi fått mye av den ønskede konsistensen.
- Vi dekker røren med et lokk og sender det til kjøleskapet i en time. I løpet av denne tiden vil det bli enda tettere.
- Mens røren avkjøles, la oss ta vare på kålen. Vær omgående oppmerksom på at det er bedre å tilberede fersk kål av høy kvalitet uten skader. Overflaten skal være hvit uten mørke flekker. Uansett hvilken tallerken du koker, bløt blomkålen i salt vann. Så det vil bli renset for forurensninger. For å gjøre dette, hell en liter vann i en dyp bolle, oppløs en spiseskje salt i den, legg kålen og la stå i 10 minutter.
- Så får vi det, deler det opp i små blomsterstander.
- Nå må vi koke det litt. Vi sender en gryte med vann til bålet, tilsett 150 g melk, et par klype salt, ett laurbærblad, la det koke.
- Tilsett kål i små porsjoner. Etter at vannet koker med kål, koker det i 3 minutter. Etter å ha kokt i en slik løsning, vil kålen bli myk, og den spesifikke lukten vil forsvinne.
- Deretter plasserer du umiddelbart en beholder med kaldt vann. Vi får kålen, overfører den til kaldt vann umiddelbart. En så kraftig temperaturendring vil stoppe kokeprosessen.
- Vi dekker platen med tørkepapir og legger ut den avkjølte kålen til tørk.
- Vi sprer kålen på arbeidsflaten og drysser mel. Takket være melet vil det være en sterk kobling mellom kålen og røren.
- Nå tar vi ut proteinene og slår dem med en mikser i en frodig masse.
- Tilsett piskede proteiner i resten av røren i små porsjoner, bland.
- Hell vegetabilsk olje i pannen slik at den stiger med 1-1,5 cm. Vi sender den til bålet, la den varme. Vi bader kålen i røren og legger den i pannen.
- Stek på hver side i 2 minutter, legg på en tallerken dekket med tørkepapir for å stable overflødig fett.
- Dekk serveringsfat med salatblader, fordel blomkålen i røren og server. I tillegg server du ketchup eller en tomatsaus.
Videooppskrift
Se denne korte, men veldig informative videoen om hvordan du tilbereder kål, hvordan du lager røren. Du vil også se hva resultatet blir.
Liker du oppskriften? Del kommentarene dine om det. Legg igjen tillegg eller forslag.