Kjøkkenapparater: elektrisk eller gasskomfyr, stekeovn med temperaturregulering.
Kjøkkenutstyr:
- skjærebrett;
- en kniv;
- to panner med en tykk bunn;
- spade;
- en skje;
- en sil;
- en bakeplate;
- bakepapir.
Ingrediensene
| gresskar | 1 kg |
| sukker | 400 g |
| vann | 100 g |
| sitron | halvparten av |
| Appelsinskall | 4-5 g |
| kanel | 1 pinne |
| Pulverisert sukker | 30 g |
| Maisstivelse | 30 g |
Trinn matlaging
Forbered et gresskar
- Skjær i sirkler med en tykkelse på 1,5 centimeter toppen av muskatnøtt gresskaret som veier ca 1 kg.
- Skrell hver sirkel og skjær i terninger som måler 1,2x2 centimeter. Biter av denne størrelsen blir ideelt dynket i sirup og tørker ikke veldig lenge. Som et resultat bør du få rundt 800 gram hakket gresskar.
Lag sirup
- Hell 400 gram sukker i en kasserolle med en tykk bunn. Tilsett 100 gram vann, press saften av en halv sitron.
- Legg kasserollen over middels varme og bring sirupen til å koke under omrøring. Sukker på dette tidspunktet bør oppløses fullstendig.
- Kok sirupen over middels varme i ytterligere 5 minutter etter koking. Det skal bli en lett karamellskygge.
Bløtlegg gresskaret
- Overfør biter med gresskar i en panne og hell varm sirup. Hvis du tror at væsken ikke er nok - ikke bekymre deg. Gresskaret vil gi sin juice, og bitene blir kokt i en tilstrekkelig mengde sirup.
- Legg gryten på middels varme. Tilsett 4-5 gram appelsinskall og en kanelstang. Kok massen i en kjele. Etter koking, kok gresskaret i 5-7 minutter, omrør innholdet i pannen med jevne mellomrom. Ta kjelen av varmen, dekk til og la avkjøle helt.
- Kok deretter fremtidig kandert frukt igjen, kok opp i 5-7 minutter, og la avkjøle under lokket. Denne prosedyren må gjentas 3-4 ganger til. Etter den siste koken, legg den kandiserte frukten på en sil og la sirupen renne av. Dette gjøres best mens gresskaret er varmt, så sirupen vil være mindre tyktflytende og renne bedre av.
Kok kandiserte frukter
- Når gresskaret er avkjølt på en sil, overfører du bitene til en stekeplate dekket med bakepapir. Den resterende sirupen kan helles i en krukke og oppbevares i kjøleskapet, tilsett pannekaker eller impregnering for kjeks. Vi setter stekeplaten i ovnen ved en temperatur på 80-90 ° C med "topp-bunn" modus og med konveksjon på.
- Vi tørker kandiserte frukter fra 2 til 4 timer for å oppnå ønsket tekstur. De skal bli tørre, men samtidig ikke miste elastisiteten og litt elastisiteten.
- Samle kandert frukt fra bakepapir. Bland 30 g pulverisert sukker og 30 g maisstivelse.
- Hell skiver av tørket gresskar med blandingen. Så de vil ikke holde seg til hverandre, og vil vare lenger.
Oppbevar kandisert frukt i en forseglet krukke ved romtemperatur. Bon appetitt!
Videooppskrift
Denne videoen demonstrerer hele prosessen med å lage kandisert gresskar hjemme. Se før du lager mat, så vil du helt sikkert lykkes!
Her har vi tilberedt fantastisk kandisert frukt. En slik sødme vil definitivt glede både barn og voksne. Den kan legges på bordet, som en uavhengig dessert. Og du kan legge til favorittmusli, muffins, ostekaker og andre retter etter eget skjønn.I tillegg kan du overraske venner og familie med slike godterier - de vil aldri gjette hva du har laget dem fra.