Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- en stor bolle;
- en sil;
- fin rivjern;
- klamre film;
- kjevle;
- delt form;
- kjøkken kniv;
- gaffel;
- pergament papir;
- belastning for å trykke på deigen;
- en mikser;
- spade;
- serveringsfat.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 200 g |
| smør | 100 g |
| sitron | 1 stk |
| Pulverisert sukker | 4 ss. l. |
| Bakepulver | 1/2 ts |
| mascarpone | 250 g |
| Kesam | 250 g |
| egg | 2 stk |
| Rømme 33% fett | 100 ml |
| vanilje | 1 pose |
Trinn matlaging
- For å tilberede en ostekakedeig, må du først sile 200 g mel i en dyp bolle gjennom en sil.
- Tilsett deretter 1/2 ts. bakepulver.
- Vi vasker godt 1 sitron, for i henhold til oppskriften trenger vi dets glede. Gni sitronskallet på et fint rivjern og tilsett melet med bakepulver. Hell også 1 ss. l. melis og tilsett 100 g smør, som ikke trenger å være smeltet på forhånd.
- Hendene begynner å elte alle ingrediensene i en bolle til det dannes en jevn plastdeig.
- Pakk den ferdige deigen til ostekaken i klamfilm og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter. For å avkjøle deigen raskere, anbefales det å lage en kake av den.
- Etter en halv time tar vi ut deigen fra kjøleskapet og ruller den ut med en kjevle til et tynt lag. Tykkelsen skal være minst 1,5 cm, det er mulig å kjevle ut deigen litt tykkere. For å forhindre at deigen fester seg, hell du litt mel på en flat overflate.
- På en rullet deig påfører vi en rund bunn fra en avtakbar form og kutter ut en sirkel ved hjelp av en kjøkkenkniv. Vi kaster ikke ut restene, vi trenger fortsatt at de skal danne sidene for ostekaken.
- Pakk forsiktig sirkelen som er skåret ut av deigen på en kjevle, og overfør den til bunnen av den delte formen, og fordel den jevn over hele overflaten.
- Lukk ildfast formen.
- Vi samler rester av deig, ruller litt i og knuser. Vi danner en liten pølse og kjevler ut deigen for å lage sider til ostekaken.
- Vi forskyver de resulterende sidene i en form og presser godt i hjørnene slik at det ikke blir noe tykt lag med deig.
- Bruk en kniv til å trimme litt på toppen av desserten slik at sidene er i samme høyde.
- Vi stikker grundig gjennom den ferdige testbasen for ostekake med en gaffel. Dette kreves ikke bare på bunnen, men også på sidene.
- Inne legger vi pergamentpapir på deigen, presser den godt til deigen. Dryss på toppen med en liten belastning, du kan bruke et stort antall mynter eller noe annet.
- Forvarm ovnen på 180-200 grader og sett skjemaet med basen for at ostekaken skal bake i 10-15 minutter. Etter et kvarter fjerner vi lasten med pergamentpapir og baker i ytterligere 15 minutter. I kantene skal sidene begynne å brune litt og bli brune. Hvis du koker mindre deig, vil den forbli rå.
- Mens basen til ostekaken legges, fortsetter vi til forberedelsen av fyllingen. I en egen dyp bolle, bland 2 egg, 250 g cottage cheese, 3 ss. l. pulverisert sukker, en pose vanilje og 100 ml rømme.
- Alle ingrediensene blandes grundig med en mikser. Det er også mulig å bruke en kjøkkenmaskin eller en blender. Det er viktig at klumpene med cottage cheese går bra.
- Tilsett 250 g mascarpone til den resulterende væskemassen.Du kan tilsette hvilken som helst annen ost, men det er mascarpone som gir ostekaken en ømhet og letthet.
- Pisk alle ingrediensene på minimum hastighet. Hvis den blandes for raskt, kan mascarponen krølle seg.
- Hell den ferdige ostefyllet på deigen, jevnt og sett i ovnen, og reduser temperaturen til 150-160 grader.
- Stek en ostekake i 60 minutter. Du kan få en ostekake når kantene på ostemassen er bakt, og midten forblir litt skjelvende.
- Vi tar ut den ferdige ostekaken fra ovnen og lar den avkjøle helt, hvoretter vi fjerner formen. Det er ikke verdt å servere desserten med en gang; han trenger fortsatt å brygge i kjøleskapet i minst 4-6 timer. Etter å ha insistert, flytter vi desserten til en vakker tallerken, kuttes porsjonsvis og serverer til te. Du kan pynte ostekaken rundt kantene med friske bær.
Videooppskrift
Mascarpone ostekaker kan tilberedes på mange måter. En av de opprinnelige oppskriftene blir også presentert på video. Kanskje dette alternativet også vil interessere deg.
Liker du å bake ostekake eller foretrekker å gjøre uten å bruke stekeovn? Har du prøvd å lage en dessert med mascarpone? Tilfreds med resultatet og smaken? Del din kulinariske opplevelse av å lage ostekake i kommentarene.
Andre kakeoppskrifter
Ha en fin lesning!