Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekeovn, dyp stekeplate, ildfast form med en diameter på 22 cm, blender, mikser, bolle, fint rivjern, stewpan, glass, spiseskje, sil for siling, bakeparkament 30 x 30 cm.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Shortbread informasjonskapsler eller kjeks | 350 g |
| smør | 200 g |
| Kremost "Philadelphia" | 1000 g |
| sukker | 280 g |
| Maisstivelse | 3 ss. l. |
| Sitronsaft | 3 ss. l. |
| Kyllingegg | 5 stk. |
| Rømme 20% fett | 250 g |
| Pulverisert sukker | 2 ss. l. |
| Vaniljeekstrakt | 2 ts |
| Sitronskall | 2 ts |
Trinn matlaging
Sandbase
- Forvarm ovnen til 170-180 ° С. Bryt 350 g shortbread-småkaker i små biter og kvern i en blender. Dryss babyen i en bolle.
- Smelt 200 g smør på en komfyr i en kjele, hell det i en bolle med knuste kaker, tilsett 2 ss. l. (30 g) sukker, bland godt.
- Line bunnen av den avtakbare formen med en diameter på 22 cm med et ark pergament (ca. 30 x 30 cm), fest formringen på toppen slik at kantene på pergamentet stikker ut - dette vil bidra til å fjerne den ferdige ostekaken på fatet. Smør veggene med smør, legg ut den resulterende massen, flat ut, skulpturer sidene i henhold til høyden på formen, trykk godt (det er praktisk å gjøre dette med bunnen av glasset). Du bør få et skjema i skjemaet.
- Stek en shortbread base 10 min. Ta ut av ovnen, avkjøl uten å fjerne den fra formen.
Ostemassekrem
- Vask sitronen godt, tørk og fjern platen fra den med et rivjern, press 3 ss. l. juice. Tilsett 1000 g Philadelphia kremost i en dyp bolle, slå lett med en mikser.
- Fortsett å slå, hell 250 g sukker (pulverisert sukker) i små porsjoner. Tilsett 3 ss. l. maisstivelse, 2 ss. l. sitronsaft, 2 ts. sitronskall og 2 ts. vaniljeekstrakt, og slå med en mikser i 15-20 sekunder. Hell 100 g rømme 20% fett og slå med en mikser i ytterligere 15-20 sekunder.
- Innfør 5 egg en om gangen uten å slå av mikseren. Hver påfølgende legging først etter den forrige fullstendig blandet med ostemassen.
Viktig!
- For best resultat, bør rømme, egg og kremost være i romtemperatur.
- Pisk med blandebatteri ingrediensene til ostekrem på en minimal hastighet og i kort tid, ellers vil overflaten på ostekaken sprekke når du baker.
baking
Forvarm ovnen til 200 ° C. Fyll den avkjølte formen med knuste kaker med krem masse, glatt overflaten med en kniv eller slikkepott.
Sett i en forvarmet ovn og stek i 10 minutter ved 200 ° C, reduser deretter oppvarmingen til 120 ° C og stek i 60-90 minutter. Etter 60-70 minutter kan du sjekke beredskapen til ostekaken: midten av den ferdige desserten skalv litt hvis du rister formen litt. Hvis ostekaken er klar, la den avkjøle seg i den avslåtte stekeovnen med døren lukket i 30 minutter, og deretter med døren i ytterligere 30 minutter.
Rømme
Bland i en skål 150 g rømme 20% fett, 2 ss. l. pulverisert sukker og 2 ts. sitronsaft. Dekk den varme ostekaken med rømme på toppen, jevn overflaten med en slikkepott eller kniv. La stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt, og kjøles deretter i 6-8 timer.
fôr
- Fjern den avtakbare formen, overfør desserten til fatet og trekk forsiktig ut pergamentarket.
- Pynt etter din smak - fruktskiver, bær, mynteblader, sjokolade. Serveres i porsjoner.
Videooppskrift
En veldig detaljert videooppskrift vil vise deg all visdom ved å lage New York ostekake. Du vil kunne tilberede en sandbase og rømme til denne desserten, lære å piske den myke fyllingen fra Philadelphia-osten og bake ostekaken riktig slik at den baker, men overflaten ikke sprekker.