Velsmakende og sprø kaker med ost og urter

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• stewpan med stor diameter;
• vannkoker for kokende vann;
• dyp skål;
• kjøkken teppe;
• skjærebrett;
• rivjern;
• kjøkken kniv;
• kjøkkenvekt;
• målebeger;
• klamre film.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Slik elter du deigen

1. Hell et glass kokende vann (200 ml) i en dyp bolle. Tilsett 0,5 ts salt og 1 ss vegetabilsk olje.
   
2. Hell 2 kopper ferdig siktet premium hvetemel i en bolle. Elt deigen, rør massen med en skje.
   
3. Vent til massen er avkjølt slik at den kan eltes for hånd. Elt den varme massen ved å tilsette litt mel fra en servering på 0,5 kopper. Deigen skal være myk og behagelig, ikke klebrig.
   
4. Bank den ferdige deigen til en kule, ha i en plastpose eller pakk den inn med klyngefilm. Kjøleskap i 1-1,5 timer for å bevise. I løpet av denne tiden vil massen avkjøles, gluten vil svelle godt.
   

Hvordan lage en fylling

1. Riv på 250 gram hard ost (russisk, nederlandsk, gouda, cheddar) på et grovt rivjern. Hell revet ost i en dyp tallerken.
   
2. Finhakk de vaskede og tørkede greenene av dill (en liten gjeng). Hell dill til osten. Bland godt revet ost med hakkede urter.
   

Hvordan forme og steke

1. Dryss mel på arbeidsflaten. Hvis det ikke er igjen noe mel, ta ytterligere 0,5 kopp. Ta deigen ut av kjøleskapet og ut av posen (fjern den festende filmen). Rull i en rulle med en diameter på omtrent 5-6 cm. Skjær rullen i porsjonerte biter på omtrent 3 cm bredde. Dypp hvert stykke skiver i mel, klem og lag et arbeidsstykk.
   
2. Rull hvert porsjonsstykk med en kjevle til en oval kake som er 1-2 mm tykk (ca. 15 cm x 20 cm). Jo tynnere laget, jo sprøere og velsmakende chebureks vil vise seg.
   
3. På den ene halvdelen av arbeidsstykket legger du 1 ss fyllet med et lysbilde. Dekk fyllet med andre halvdel av tortillaen.
   
4. Klyp kantene godt. Pynt kanten ved å trykke på den med gaffelen. Motekaker fra alle brikker.
   
5. Varm vegetabilsk olje (150 ml) godt i en kjele over høy varme. Oljen skal dekke bunnen av stewpan med 1-1,5 cm eller høyere. Juster mengden frityrolje etter størrelsen på stekepannen. En stor mengde godt oppvarmet olje gir baken av en boble, sprø.
   
6. Reduser varmen litt, senk de to kakene i dypt fett. Stek til de er gyldenbrune på begge sider i ca 2-3 minutter på hver side.
   

Chebureks kan ikke stekes på en gang. Legg eventuelt noen av kakene på et brett drysset med mel, dekk produktene med klyngefilm. Så arbeidsstykket kan lagres i 2-3 dager, stek dem etter behov. Og chebureks kan fryses. Noen ganger kyndige husmødre kaller parabolen kutabs (dette er en aserbajdsjansk rett - frityrstekte flatkaker fylt med ost og urter).

Videooppskrift

Se hvordan en dyktig husmor koker kaker på en vaniljesaus deig i en meningsfull video. Å se vil hjelpe til med å bake produkter til håndverkere og kokker uten erfaring.

Andre bakeroppskrifter