Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en sil;
- stor panne eller dyp bolle;
- komfyr;
- Kettle;
- dimensjonale rullet opp;
- en spiseskje og en teskje;
- kjøkken termometer;
- matprosessor;
- kjøttkvern;
- skarpe kniver;
- skjærebrett;
- kjevle;
- plastpose;
- en bakeplate;
- pergament papir;
- gryte eller panne med tykk bunn;
- skimmer;
- papirhåndkle;
- vakker rett.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Svinekjøtt eller oksekjøtt | 600 g |
| Store løk | 5 stk. |
| Fett hale eller annet fett | 150-200 g |
| salt | 2 ss. l. |
| Kvernet svart pepper | 1/2 ss. l. |
| Hvetemel | 1 kg |
| Vegetabilsk olje | 1050 ml |
| vann | 500 ml |
Trinn matlaging
- Vi begynner å koke kaker med å sile 1 kg hvetemel. Vi siler den umiddelbart i bollen fra foodprocessoren, hvor vi skal elte deigen. Hvis det ikke er noen foodprosessor, kan du bruke en mikser.
- Tilsett 1 ss i mel. l. salt uten topp og 50 ml olje. Det er bedre å velge oliven, men du kan ta solsikke, det er viktig at den er velsmakende og av høy kvalitet, uten uvedkommende lukt.
- Hell 500 ml vann oppvarmet til 70 grader i en bolle med mel.
- Elt deigen på middels hastighet.
- Vi tar ut deigen fra foodprosessoren og elter den med hendene i noen minutter til. Vi samler deigen i en klump, lar den ligge på bordet ved romtemperatur, dekker med en skål på toppen. Dette kreves slik at deigen ikke tørker ut.
- Vi tar 600 g godt svinekjøtt, lammekjøtt eller storfekjøtt. Den skal være fri for bein, fett og film. Skjær kjøttet i små biter ved hjelp av 2 skarpe kniver.
- Skjær den med tverrgående bevegelser, vri den deretter i en kjøttkvern.
- Skrell 5 store løk fra skallet og skjær dem i små biter. Overfør til en sil og hell over kokende vann. Vri løken i en kjøttkvern med kjøtt.
- Det resulterende kjøttsaltet 1 ss. liter salt og smak til med 1/2 ss. l. malt svart pepper.
- Skjær i små terninger 150-200 g fett hale eller annet ferskt fett og tilsett det til kjøttdeig.
- Bland alt grundig med en spiseskje.
- For å forbedre saftigheten til kaker, kan du lage buljong av bein, film og årer som er igjen fra kjøttet. Frys det og kutt i små terninger. Vi vil legge til en liten mengde buljong til hver cheburek for å legge til saftighet.
- Vi la resten av deigen på bordet, lett drysset med mel. Del deigen i 2 halvdeler. Vi vil jobbe med den ene, og legge den andre til side, dekke med en bolle.
- Fra 1/2 av deigen kjevler vi ut en jevn pølse med hendene. Vi kuttet den i 12 tilnærmet identiske deler.
- Fra hvert stykke lager vi et tomt for en cheburek, og slik at resten ikke blir vær og tørker, dekker vi dem med en plastpose. Vi gir hvert stykke en rund form og elter fingrene. Hell litt mel i midten av sirkelen og mos kantene. Så gjenta flere ganger. Dette gjøres slik at de ferdige chebureksene får en sprudlende struktur.
- Smør kjevlen med en liten mengde mel og rull ut hvert emne til kaker. Tykkelsen på deigen skal være 1-2 mm.
- Legg ut ca 1 ss på et rullet deigark. l. kjøttdeig med en liten topp. Fordel hakket kjøtt jevnt over halvparten av deigen, og la 1 cm ligge ved kanten.
- Legg opp flere buljongterninger på toppen av hakket kjøtt og pakk inn cheburek, lim sammen kantene forsiktig. Hvis kantene på deigen fester seg dårlig til hverandre, våt du fingeren i vann og smør den ene kanten litt.
- Etter å ha limt halve cheburek, er det verdt å trykke litt på cheburek med hånden for å frigjøre overflødig luft. På samme måte danner vi de gjenværende kakene.
- Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir og sprer de allerede dannede kakene. Det er bedre å ta dem ut i kulden, slik at de ikke står i romtemperatur mens du gjør resten av arbeidsstykkene.
- Vi hell mye vegetabilsk olje i gryten. Generelt kreves det mer enn en liter olje for å steke kaker. Vi satte gryten på kokeplaten til den maksimale brannen. Den anbefalte steketemperaturen er 210-220 grader.
- I en gryte med oppvarmet smør legger vi chebureks og steker i 1,5-2 minutter. Det skal være nok olje til å lage kakene i den. Vi slår kaker med en slisset skje slik at de er like rødete på begge sider.
- Etter 2 minutter tar vi ut en slisset skje med en chebureka slik at glasset er overflødig olje.
- Vi overfører de ferdige kakene til et papirhåndkle, deretter til en vakker tallerken og serverer.
Videooppskrift
Videoen viser oppskriften, guidet av hvilken du kan lage deilige og saftige hjemmelagde kaker. Oppskriften er beskrevet i detalj, og på hvert trinn i tilberedningen blir det laget anbefalinger som deigen oppnås med en kvisete struktur, og kjøttet er saftig og mettet. Chebureks er tilberedt av kjøtt, så vel som andre produkter som er indikert i videoen.
Har du prøvd å lage kaker etter en lignende oppskrift og lyktes du første gang? Hvor lang tid tok matlagingen? Hvilket kjøtt bruker du oftest som fyll til chebureks? Det er interessant å lære om din erfaring med å lage chebureks i kommentarfeltet.