Kjøkkenutstyr og redskaper:en skål, en dyp miksebolle, en slikkepott, en spiseskje, en teskje, en silikonbakematte (du kan klare deg uten det), et måleglass.
Ingrediensene
| kefir | 200 ml |
| Kyllingegg | 1 stk |
| salt | 1/2 ts |
| sukker | 2 ts |
| Solsikkeolje | 2 ss. l. |
| brus | 1/4 ts |
| Hvetemel | 350 g |
Trinn matlaging
- Hell 200 ml kefir i en bolle. Tilsett 2 ss. l. sukker, 1/2 ts salt, 1 egg og 1 ss. en skje med raffinert solsikkeolje. Rør grundig til salt og sukker er helt oppløst.
- Hell 350 g hvetemel i en miksebolle. Før du starter matlagingen, må den siktes.
- Tilsett 1/4 ts i melet soda. Med brus, må du være ekstremt forsiktig, ellers hvis du går for langt med det, vil smaken og lukten av brus tydelig merkes i de avkjølte paiene. For en slik mengde mel er 3 g brus nok. I følge målebordet, i en teskje med et lysbilde på 12 g, så legger vi til 1/4 ts. Bland brus grundig med mel. Hvis du elter deigen, og du fortsatt har smak og lukt av brus, så legger du til neste gang litt mindre brus.
- Hell kefir med sukker og salt til mel og elt deigen. Deigen skal vise seg å være veldig myk, slik at når du danner paier, kan du gjøre det uten kjevle. Det er også verdt å vurdere at mel kan være av forskjellig kvalitet, og kan ha forskjellige egenskaper. Hvis du føler at deigen er veldig tett, kan du tilsette 1-2 ss. l. kefir. Motsatt, hvis deigen er veldig myk, kan du tilsette 1-2 ss. l. mel. Elt deigen veldig raskt slik at brus ikke mister egenskapene.
- Når det allerede er upraktisk å elte deigen med en slikkepott eller en skje, begynner du å elte med hendene. Legg på ytterligere 1 ss på slutten av partiet. l. raffinert vegetabilsk olje for å samle alle smulene i en enkelt com. Etter det blir deigen litt mykere. Fortsett å elte i en bolle til smør kommer inn i deigen. Etter det kan du gå til bordplaten som er drysset med mel eller en silikonbakematte. Du må elte til deigen slutter å feste seg til hendene. Selv om det noen ganger fortsatt gjenstår noe klissethet. Det er ikke nødvendig å hamre deigen med mel, ellers vil paiene vise seg å være tøffe og "gummi".
Men hvis det er mer praktisk for deg å hogge deigen på mel, dryss overflaten på bordet eller silikonmatteren med en veldig liten mengde mel, mindre enn 1 ss. l., og elt 1-2 minutter slik at melet dekker deigen, og det ikke fester seg til hendene dine. Mye mel er ikke nødvendig å forstyrre. Så deigen vil forbli myk, men den blir lettere å jobbe med.
Videooppskrift
I denne videoen vil du finne detaljerte trinnvise instruksjoner for å tilberede en rask kefirdeig til paier. Forfatteren demonstrerer tydelig hvordan han skal elte deigen, og deler flere kulinariske triks.Det foreslår også å bruke kokte egg, hvit ris og grønn løk som en fylling til paier.