Saftig hjemmelaget svinekjøtt på ferieskapet 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr eller komfyr, gass eller elektrisk stekeovn, kjøleskap, dyp beholder, 5-liters langpanne med lokk, kjøkkenskala, målebeger, skjærebrett, spiseskje, teskje, mørtel og stempel, matfolie, klamfilm, kjøkkenpapir håndkle, bakeplate, kniv, tallerken.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Marinade nr. 1

1. Skyll 1600 g svinekjøtt under rennende vann og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.
   
2. Vi legger kjøttet i en dyp bolle, hell 650 g kefir, vend det flere ganger i en bolle slik at det blir helt nedsenket i væske, dekk til med fastfolie og la stå i 2-3 timer.
   

Marinade nr. 2

1. Hell en 2,5 liter vann i en 5-liters panne og sett på en stor ild.
   
2. Vi skyller 1 rennende chilipepper under rennende vann og skjær den i store biter. Vi rengjør 25 g ingefær og kutter også i skiver eller tallerkener. Når vannet begynner å koke, tilsett 7 ts. salt, 1 kvist rosmarin, 3-4 kvist timian, 3-4 laurbærblad, skiver av chili og ingefær, 8-10 erter svart pepper, 3 ts. korianderfrø og 4-5 fedd, dekk pannen med lokk og vent til marinaden koker.
   
3. Når væsken koker, må du slå av brannen, ta av lokket og la marinaden avkjøle til den når romtemperatur. Etter 2-3 timer, når den andre marinaden er avkjølt, tar vi kjøttet ut av kefir, overfører det til pannen med den andre marinaden, dekker det, setter oppvasken i kjøleskapet og lar det stå i kulde i 8-10 timer eller over natten.
   

Marinade nr. 3

1. Etter 8-10 timer vasker vi svinekjøttet i den andre marinaden, vasker de resterende kefirene fra den, legger ut skjærebrettet og fjerner overflødig væske med et papirhåndkle. Vi skreller feddene til det ene hvitløkshodet og legger dem i en morter. Skrell og finhakk 10 g ingefær og tilsett den i hvitløken. Vi vasker 0,5 chilipepper under rennende vann, skjærer den i små biter og sender den til en morter.
   
2. Tilsett 1 ts i mørtelen. korianderkjerner, 1 ts salt og kvern alle ingrediensene med en pestle til velling. Tilsett 1 ts i mørtelen. paprika, ufullstendig 1 ts. tørket hvitløk, 3 ss. l. olivenolje, 0,5 ts sort pepper og bland grundig med en spiseskje til den er jevn.
   
3. Legg blader fra 1 kvist rosmarin og greener fra 2 kvist timian til marinaden, og bland deretter alt sammen med en skje igjen.
   

Kokt svinekjøtt

1. Vi sprer den tredje marinaden på toppen av kjøttet, gnir den grundig inn i svinekjøttet fra alle sider og lar kjøttet på skjærebrettet for å suge i 20 minutter.
   
2. Slå på ovnen ved 180 ° C og la den varme opp. Etter 20 minutter dekker vi arbeidsflaten med fire ark folie i samme størrelse for å få 4 lag, legg kjøttet i midten og pakk det tett inn slik at saften som dannes under bakingen ikke lekker.
   
3. Vi overfører kjøttet i folie til en stekeplate, hell forsiktig 200 ml vann rundt det og send det til forvarmet ovn i 1 time. Etter 1 time tar vi ut stekeplaten, åpner arkene med folie forsiktig så saften ikke lekker, åpner kjøttet og setter bakeplaten tilbake i ovnen i 15-20 minutter slik at det kokte svinekjøttet blir brunet.Etter 15-20 minutter tar vi ut en stekeplate med kjøtt fra ovnen og lar svinekjøttet avkjøles.
   
4. Når det kokte svinekjøttet er avkjølt helt, kutter vi det i porsjonerte skiver, legger det på et fat og serverer.
   

Viktig!I stedet for fire lag folie, kan du bruke en bakehylse. Juice flyter ikke ut av den, og så åpnes den lett for brunt kjøtt.

Videooppskrift

For å se prosessen med å male ingrediensene i en morter eller hva som skal være kjøttet etter å ha bakt i folie eller ferdig kokt svinekjøtt, er det verdt å avklare disse punktene ved å se på dem i videooppskriften.