Saftig storfekjøtt på feriebordet 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• en bakeplate;
• gryte med en kapasitet på 8-9 liter;
• dyp skål med en kapasitet på 5-6 liter;
• skjærebrett;
• en kniv til kjøtt;
• kjøkken kniv;
• hyssing;
• pergament papir;
• klamre film;
• kjøkkenvekt;
• målebeger.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kjøttforberedelse

1. Vask kjøttet godt, fjern fett og filmer. Skjær i store deler av vilkårlig form i omtrent like stor størrelse (for eksempel i 2-4 identiske rektangulære skiver). Tørk emnene med et papirhåndkle. For kokt svinekjøtt ta ungt storfekjøtt fra hofteskåret. Kalvkjøtt brukes ikke på grunn av mangel på uttalt kjøttsmak.
   
2. Hakk kjøttet med salt på alle sider (etter smak) og rasp med svart pepper (etter smak). Dryss først kjøttet med salt og pepper, og gni etter hvert ingrediensene ned i massen. Kjøttet blir marinert ca 8-10 timer før tilberedningen. Det omtrentlige forbruket av salt er 15 gram per 1 kg masse.
   
3. Hell litt kefir (fra 1 liter) i en dyp bolle med en kapasitet på 5-6 liter, ha en bit kjøtt i den. Hell mer kefir på toppen. Gjenta med alle skiver av storfekjøtt, alle kjøttstykker skal dyppes i kefir. Legg bollen med kefiremnene til side. Eksponeringstiden i kefir er omtrent 25-30 minutter.
   

Hvordan lage krydret sylteagurk

1. Legg en gryte med 5-6 liter vann på komfyren. Kok opp vannet. Ha i vann (kokende eller nesten kokende) 2-3 kvister rosmarin og 6-7 biter laurbærblad. Vask gress og laurbærblad på forhånd.
   
2. Skjær i skiver 3-4 cm ingefærrot og en bære chilipepper (10 gram). Hell de hakkede ingrediensene i pannen.
   
3. Tilsett salt i pannen; væsken skal saltes lett. Ha i marinaden 2 knopper fedd, 0,5 ts uten topp av malt korianderfrø. Hell 12-15 erter svart pepper.
   
4. Kok marinaden, la den koke i 1-2 minutter, ta den av varmen, avkjøl til romtemperatur.
   

Marinering og steking av kjøtt

1. Dypp kjøttstykkene i den avkjølte saltlaken. Alt kjøttstykker skal dekkes med marinade, for dette kan du bruke litt undertrykkelse. Dekk til eller stram med fastfilm. Kjøleskap i 7-8 timer.
   
2. Fjern kjøttstykkene fra saltlaken (skyll av det gjenværende kefiret med marinade). Avløp. Gni hvert stykke søt rød paprika på alle sider (av totalt 100 gram).
   
3. Brett brikkene oppå den andre. Bind tett med garn, og dann en bar. Strø rikelig med rødmalt paprika. Du kan bake kokt svinekjøtt i en bakerhylse eller pakkes inn i et ark med folie (folie, erme er ikke spesifisert i oppskriften).
   
4. Overfør kjøtt til en stekeplate dekket med pergamentpapir. Sett i ovnen. Stek ved 180 ° C i ca 1 time 35 - 1 time 45 minutter. Omtrentlig baketid beregnes som følger: for hver 1 kilo kjøtt - ca 20 minutter steking, tilsett 15-20 minutter per stykke.Den nøyaktige steketiden avhenger av ovnen din.
   
5. Kaldt kokt svinekjøtt serveres på bordet. Du kan lage det fra svinekjøtt (det vanligste alternativet), lam. For marinering bruk hvitløk, sennep, sitron, allehånde, løk, forskjellige krydder og urter.
   

Videooppskrift

Du kan se hele prosessen med å marinere og bake roastbiff fra storfekjøtt i videoopplæringen ovenfor. Detaljert visning og forklaringer for hvert trinn i forberedelsen vil bidra til å mestre teknologien.