Hvordan lære å lage deilige snegleboller

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• flere rommelige boller;
• kjøkkenvekt og annet måleutstyr;
• visp;
• fin rivjern;
• klamre film;
• en gryte med tykk bunn;
• trespatel;
• fin sil;
• oven;
• en bakeplate;
• bakepapir;
• skarp lang kniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Ingrediensforberedelse

1. Først fjerner vi 100 g smør fra kjøleskapet og lar det myke ved romtemperatur.
   
2. Før bruk siler vi hver for seg 700 g mel slik at det blir fylt med oksygen, og fremtidig bakst er luftig.
   
3. Rosiner i mengden 250 g vasket grundig, og deretter tørket på papirhåndklær.
   

Elt deigen

1. Tilsett 11 g tørr gjær til det siktede melet, hvoretter vi blander komponentene grundig.
   
2. Hell 350 ml varm melk i en egen bolle og tilsett 1 klype salt og 10 g sukker.
   
3. En blanding av mel og gjær er visuelt delt i to deler, og en av dem blir sendt til melk.
   
4. Bland ingrediensene til de er jevn.
   
5. I en egen bolle, knekk ett kyllingegg og bank det godt med en visp.
   
6. Tilsett mykt smør i eggemassen, og slå begge komponentene grundig.
   
7. Rist seperaten av en sitron av middels størrelse separat på et fint rivjern.
   
8. Send en teskje sitronskall i en eggekremblanding og rør alt om igjen.
   
9. Den resulterende blandingen sendes til deigen, og bland deretter massen grundig.
   
10. I små porsjoner blander vi resten av melet med gjær inn i deigen.
    
11. Når det blir vanskelig å elte deigen med en tresleiv, smør du hånden og hell deigen med 20 ml vegetabilsk olje.
    
12. Vi fortsetter å elte manuelt.
    
13. Hell litt mel på arbeidsflaten som går inn i huset, og fortsett å elte til det får en jevn, ikke klissete, lydig deig.
    
14. Legg den ferdige deigen i en dyp bolle og dekk den med fastfilm. Legg bollen med deigen på et varmt sted i 1-1,5 timer.
    

Lag marsipan

1. Hell i en panne med tykk bunn, hell 200 ml glukosesirup og send den til bålet.
   
2. Så snart sirupen er oppvarmet til varm tilstand, fjern den fra komfyren og send 250 g mandelmel til den. Uten å kaste bort tid, rør ingrediensene intenst til sirupen er fullstendig absorbert med mandelmel.
   
3. Der tilfører vi 2-3 dråper mandelsessens eller mandelsmak, og hell deretter 10 ml rom eller konjakk. Rør alt godt.
   
4. Vi overfører marsipan til pergamentpapir og danner en pølse av den.
   
5. Vi sender ingrediensen til kjøleskapet mens deigen er helt "passe". Vi trenger bare halvparten av den totale mengden marsipan, og oppbevarer resten i kjøleskapet til det er nødvendig.
   

Vi danner boller

1. Halvparten av den totale mengden kokt marsipan blir brutt for hånd i små biter og lagt ut i en dyp beholder. Vi tilsetter 50 ml varm melk der og blander alt grundig til det er glatt.
   
2. Overflaten på bordet er smurt lett med vegetabilsk olje, hvoretter vi elt litt den tilkomne deigen.
   
3. Vi ruller deigen til et rektangulært lag, hvoretter vi smører den med en marsipanblanding.
   
4. På toppen av marsipan fordeler vi jevn tørre og vasket rosiner.
   
5. Pakk deigen forsiktig inn i en rull, og skjær den deretter i biter på 3-4 cm.
   
6. Vi legger ut hvert avskårne stykke på en bakeplate, tidligere dekket med bakepapir. La bollene lagt på en stekeplate for å "hvile" i minst en halv time.
   

Forbered glasuren

1. Klem saften fra sitronen, fra hvilken platen tidligere ble fjernet.
   
2. Filtrer saften gjennom en fin sil, hell den i en dyp bolle.
   
3. Der legger vi til 250 g pulverisert sukker, og lager det i små porsjoner.
   
4. Pisk ingrediensene med en visp til en homogen flytende konsistens er oppnådd.
   

Stek produkter

1. Pisk ett kylling egg hver for seg. Vi smører hver bolle med rikelig med eggeblanding.
   
2. Vi sender rullene til ovnen forvarmet til 200 ° C, hvor vi steker i 20 minutter.
   
3. Vi tar de ferdige produktene ut av ovnen, og mens de fortsatt er varme, hell generøst sukker og sitron glasur på hver snegl.
   
4. La en godbit på stekeplaten til glasuren avkjøles og stivner.
   

Videooppskrift

Denne videoen viser hele prosessen med å lage snegleboller beskrevet ovenfor.

Andre bulleoppskrifter