Cinnabon boller oppskrift med foto hjemme

Cinnabons historie

Den mest innflytelsesrike virksomhetspublikasjonen Expansion Magazine (Mexico) mener at Cinnabon ikke bare er en kanelsnurr. Redaktørene inkluderte henne på listen over 50 livsgleder. Hva er feilen? Varm smakssatt deig, karamellsaus, pekannøtter? Mest sannsynlig, både det, og en annen, og den tredje!

Oppskriften på Sinabon kanelsnurrer holdes i arbeidernes strengeste tillit, og de beste teknologene arbeidet med å lage den. Det var mange år siden i Amerika i delstaten Washington i regi av Ritch Komen og sønnen Greg. Skaperne sier med selvtillit at de klarte å komme med et ekte kulinarisk mesterverk. Smakshemmeligheten ligger i en patentert oppskrift. For det første er hvetedeig rik på gluten. For det andre: Makara-kanel, dyrket i Indonesia i en høyde av fem tusen meter over havet. For det tredje strenge produksjonsstandarder. Rollen som mesteren vrir og deretter kutter i boller, skal ikke ha mer enn fem svinger. Selskapets visittkort er den klassiske Sinabon med kremost og kanel. Hvert Cinnabon-produkt bakes foran besøkende og serveres varmt direkte fra ovnen.

Ved første øyekast er det så mange nyanser at jeg vil stille et spørsmål om hvordan man koker Sinabon-boller hjemme. Vil det smake slik uten spesiell kanel? Vi klarte å avsløre kortene, lese på oppskriftene våre på Sinabon-boller!

Sinabon Cinnamon Yeast Buns: En klassisk oppskrift

Denne rollen gjorde bakeriet berømt og gjorde det berømt over hele verden. Sinabon - dette ordet kombinerer kanel, som betyr "kanel" på engelsk, og bun er en bolle. Oppskriften er ikke plagsom, men det er verdt å holde seg til den så tett som mulig, ellers får du de vanlige "bestemors boller". Men det er verdt å merke seg at i slike boller teller kalori av målestokk. Amerikanere bruker hvetemel med høyt gluten. Men hvis du ikke er sikker på om melet er klistret, kan du lage gluten selv. For å legge til det eller ikke, er det mulig å løse bare empirisk.

Prosessen med å lage gluten er veldig enkel.

1. Legg en spiseskje mel (med et stort lysbilde) i en bolle til to ss vann. Elt en kjølig deigklump.
2. Skyll den resulterende deigen under en strøm med kaldt vann. Det skal vise seg å være en heterogen "fille" - dette er gluten. Tilsett deigen hennes før melet.

Kokedeig

For testen trenger du:

• mel - 600-700 g (4-5 kopper);
• melk - 200 ml (4/5 kopper);
• egg - 2 stk .;
• sukker - 100 g (1/2 kopp);
• smør - 70-80 g (5 ss);
• gjær - 50 g fersk (eller 11 g tørr);
• salt - 1 ts

Deigforberedelsesprosess

1. Bland en varm melk med en skje sukker i en kopp og tilsett gjær. Det viser seg et par. Vi venter 10-15 minutter til den stiger.
2. Pisk eggene i romtemperatur med det gjenværende sukkeret, tilsett deretter mykt smør og salt, bland.
3. Når deigen kommer opp (øker), hell den i egg-oljeblandingen, gluten, bland og tilsett det siktet melet. Mel kan ta mindre eller mer, så den bør helles gradvis slik at deigen ikke blir veldig bratt.
4. Elt deigen grundig. Hovedsaken er at den ikke holder seg til hendene.
5. Så snur vi deigen i en klump og dekker med fastfilm (håndkle). Vi lukker vinduer, dører for å unngå trekk. La det stå på et varmt sted i en time. Du kan ta et større kum og hell varmt vann i det, og deretter legge beholderen med deigen. Deigen skal øke omtrent to ganger. Dette vil ta omtrent en time. For å gjøre bollene mer praktfulle, må du vente i to timer, i løpet av hvilken tid du bør elte deigen 2-3 ganger.

Mens deigen hever, la oss komme i fyllet.

Matlaging pålegg

Ingredienser til fyllingen:

• smør - 50 g (3,5 ss);
• brunt sukker - 200 g (1 kopp);
• kanel - 20 g (3 ss. l.)

Kanel hellingsprosess

1. Smelt smøret på komfyren eller i mikrobølgeovnen (5-10 sekunder).
2. Kombiner brunt sukker og kanel og bland med smør.
3. Fyllet er klart!

Å lage Pecanbon-krem

Ingredienser til krem:

• kremost (for eksempel Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 ss);
• melis - 100 g (4/5 kopper);
• mykt smør - 40 g (2-3 ss. l.),
• vanillin.

Prosessen med å lage krem ​​er trinn for trinn

1. Bland kremost med mykt smør til det er glatt.
2. Tilsett deretter pulverisert sukker og vanillin til den resulterende massen.
3. Hvis det er kult på kjøkkenet ditt, kan den kremete glasuren vise seg å være veldig tykk, noe som gjør det vanskelig å fordele den jevnlig til boller. For å gjøre kremen mer smidig, la den stå litt ved siden av komfyren, så vil ikke varmen på ovnen fryse.

Bulleformingsteknologi

1. Når tiden er ute og deigen har steget, ta den ut av koppen. Dryss litt mel på bordet og elt deigen på bordet. Hvis det fester seg til hendene dine, tilsett en liten mengde mel. Elt deigen i ca 1-2 minutter. Så snart den slutter å feste, gjør vi den til en ball, dekker den med et håndkle og lar det hvile i ytterligere 5 minutter.
2. Nå som deigen er ferdig forberedt til å skulpturere kanel, tar vi en kjevle og kjevler ut et tynt lag omtrent 5 millimeter tykt og 12 x 16 tommer (30 x 40 centimeter) i størrelse.
3. Fordel fyllet med smør, sukker og kanel jevnt. La være tomme tre centimeter fra kanten slik at den rullede rullen klistrer seg godt til slottet.
4. Vi ruller deigen tett til en rull, slik at den ikke faller fra hverandre. Jo strammere du får den, jo mer vil bollene dine likne originalen og vil ikke falle fra hverandre under bakingen. Men ikke overdriv, ikke glem at for riktig Synabon av svinger skal det vise seg ikke mer enn fem.
5. Vi kuttet den resulterende rullen i biter med en tykkelse på 2,5 cm. Du bør få 12 deler. Kniven må brukes veldig skarp for ikke å deformere bollene, ellers kan de smuldre opp. Hvis dette ikke er i husholdningen, kan du bruke en tynn tråd med hvit farge. For å gjøre dette, pakker du rullen på stedet der du vil lage et snitt, og trekk i begge endene av tråden, som om du knytter en knute.
6. Smør nå en ildfast form med olje, gjerne med høye sider. Hvis belegget ikke er klistret, kan du gjøre det uten pergamentpapir.
7. Vi sprer kakene slik at avstanden mellom dem er 3-4 centimeter. Dette er nødvendig slik at de har nok plass når de begynner å øke. Hvis avstanden er veldig stor, vil ikke bollene være som et amerikansk mesterverk. Vi dekker skjemaet med klamfilm eller et håndkle og vent i 15 minutter til de hever seg litt mer. Hvis du ikke har det travelt, kan du vente en times tid, alt dette er gjort for prakt og luftighet.
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi baker rundstykker i 18 til 25 minutter, med hensyn til særegenhetene i ovnen din. Beredskapen til å bake kan kontrolleres med et trekspyd (fyrstikker, tannpirkere). Pierce produktet. Hvis bakingen er klar, vil spydene være rene, deigen skal ikke feste seg til den. Så snart fyllet koker og rullene er brunet, vent et par minutter og få dem ut av ovnen, er det viktigste å ikke tørke over. Hvis du har en brødmaskin, baker vi den under hensyntagen til funksjonene.
9. Uten å fjerne rullen fra formen, bruk glasur på dem med en børste. Hvis bollene får avkjøle seg litt, smelter glasuren ikke og vil ikke spre mye. For å få konditoriet til å se elegant ut, vent i 5 minutter og bare påfør glasur.

Sinabon Buns: En original sjokoladeoppskrift

Hvis du er interessert i hvordan lage Chocobon og Minisocobon, er du på rett vei. Deretter lærer du hvordan du baker dem og hvordan de skiller seg fra den klassiske Sinabona. Forskjellen fra merkede brødruller er bruken av sjokoladefyll og sjokoladeglass, som er belagt på toppen av en krem. Denne delikatessen for ekte gourmeter og kjennere av sjokolade har en dobbel glasur: kremet med ost og sjokolade. Deigen og smørkremen tilberedes på samme måte som i den klassiske Cinnamon Sinabona. Denne retten kan også lages av butterdeig.

Trinnvis forberedelse av sjokoladefylling

Ingredienser: sukker - 4 ss. l., kakao - 2 ss. l., smør - 50 g (3,5 s. l.)

Matlagingsprosess

1. Kakao blandet med sukker.
2. Tilsett myk olje i den resulterende blandingen og slip.

Forberedelse av sjokoladeglasur: 3 alternativer

Alternativ nummer 1
Ingredienser: bar mørk sjokolade - 100 g, melk - 50 ml (3 ss. L.)

Matlagingsprosess

1. Hell melk i en panne med en tykk bunn og varm den.
2. Bryt sjokoladen i skiver og tilsett den i den varme melken. Rør til helt oppløst.

Alternativ nummer 2
Ingredienser: sjokolade - 100 g, smør - 50 g (3,5 ss.), Krem 10% fett - 100 ml (6 ss.)

Matlagingsprosess

1. Bryt sjokoladen i skiver og legg i en panne med tykk bunn.
2. Tilsett smøret og sett på sakte bål. Rør hele tiden til en homogen konsistens er oppnådd, og fjern den deretter fra varmen.
3. Vi venter til massen avkjøles litt, og hell kremen gradvis. Elt grundig. Glasur er klar!

Alternativ nummer 3
Ingredienser: melk - 110 ml (1/2 kopp), smør - 50 g (3,5 ss.), Sukker - 100 g (1/2 kopp), kakao - 30 g (4 ss.)

Prosessen med å lage fudge

1. Bland sukker og kakao i en kjele.
2. Mal den resulterende blandingen med mykt smør og tilsett melk.
3. Stek i 15-20 minutter på middels varme til de er tykke.

Du kan bruke hvilken som helst type glasur avhengig av produktene som er tilgjengelige hjemme, men alternativ nr. 3 er nærmest originalen.

Sinabon ruller: karamell Pecabon oppskrift

Franske synabober kan være med hvilken som helst fylling: med epler, cottage cheese, med valmuefrø. Hvordan lage Sinabon boller med nøtter og karamell? Dette er ikke mye mer komplisert enn oppskriftene ovenfor. Faktisk er dette den samme klassiske bunken bare "pumpet" med karamell og ristet pekannøtter. Hvis du forbereder deg på baking på forhånd, kan du prøve å finne denne utenlandske nøtten. Hvis det ikke er i supermarkedet, kan du se i den orientalske basaren eller bestille online. Vel, hvis du er spontan, kan du klare deg med en valnøtt, siden det er den nærmeste slektningen til pekannøttene, som vant sin plass i Sinabona på grunn av deres ømhet, mykhet og mangel på bitterhet, som "valnøttbroren" ikke kan skryte av.

Karamell Pecabon bruker to typer karamell. Den påføres på toppen av en kremet osteglasur. For å forenkle arbeidet ditt, få ferdige karamellpålegg i butikken. Det vil fungere som karamell nummer én. Og den andre typen karamell får du ved å blande ost og kremglasur med pålegg.

Pecabon teknologi

1. Vi tar ut den klassiske kanelsnurringen fra ovnen.
2. Sett av en tredjedel av den kremete osten beregnet på denne bunken, og bland den i to med karamellpålegg.
3. Når bollene er avkjølt litt, bruker du kremet melis.
4. Topp vannes med en blanding av glasur og karamell.
5. Vi lager de endelige mønstrene med karamellpålegg.
6. Og siste touch - dryss kaken med lettstekte pekannøtter.

Siden vi bruker bedervelige produkter til glasur, for eksempel smør, ost og ikke varme den opp, må du huske at bakingen ikke skal oppbevares i lang tid ved romtemperatur, er det bedre å sette det i kjøleskapet. Eller bruk kremen på bollene rett før teselskapet. Kremostostkrem oppbevares perfekt i 36 timer ved en temperatur på 4-8 ° C (på nederste hylle i kjøleskapet). Hvis du er sikker på at du ikke vil overmanne hele mengden umiddelbart, kan du legge den i fryseren etter at bakingen er avkjølt (ikke mer enn en måned).

Vi prøvde å fortelle spesielt detaljert hvordan du lager Sinabon-ruller, og oppskriften med et bilde vil hjelpe deg med å sammenligne trinnene dine med handlingene til kokken vår. Du kan også se matlagingsoppskriften i videoen. Ikke jakt tre harer på en gang - ikke prøv å koke alle slags boller på en gang. Prøv å starte med den klassiske Sinabona, og bare hvis du lager deg karamellpålegg, kan du lage Pecabon parallelt. Når du fyller hånden, vil ikke sanne Cinnabon-fans ikke kunne skille bollene fra originalen. Vel, hvis du legger kjærlighet og vennlighet til innsatsen din, vil husholdningen kreve denne delikatessen regelmessig, og vennene blir tiltrukket av folkemengdene til den uformelle aromaen av ferske bakverk. Bon appetitt!

Andre bulleoppskrifter