Hvordan lære å lage deilige vaniljesaus

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne, målekopp, mikser, kjevle, sil, visp, konditor.

Ingrediensene

Hvetemel	450 g
melk	600 ml
Granulert sukker	210 g
smør	50 g
Raffinert vegetabilsk olje	20 ml
Kyllingegg	3 stk
Vaniljesukker	20 g
Tørr gjær	7 g
Vanlig salt	0,5 ts
Potetstivelse	60 g
Pulverisert sukker	1 ss. l.

Trinn matlaging

Testforberedelse

1. Vi varmer 200 ml melk til en temperatur på 37-38 grader (ikke gjør den for varm). Tilsett 7 g tørr gjær, en spiseskje sukker (25 g). Bland grundig med en visp.
   
2. Der legger vi til 3 ss siktet hvetemel og banker med en visp til det dannes en homogen masse.
   
3. Vi dekker beholderen med den resulterende gjærblandingen med klamfilm og la den ligge på et varmt sted i 15 minutter.
   
4. I mellomtiden, slå en kyllingegg med to spiseskjeer sukker (50 g) i en egen beholder. Der legger vi til en halv teskje bordsalt, 10 gram vaniljesukker. Pisk med en nedsenkbar mikser til en homogen luftmasse er dannet.
   
5. Tilsett 20 ml raffinert solsikkeolje, 50 g smeltet smør, bland grundig med en mikser.
   
6. Vi tar den varme gjærmassen fra det varme stedet, bland den med eggekremblandingen.
   
7. Vi begynner å elte deigen. Innfør hvetemel gradvis i blandingen og bland grundig med en skje.
   
8. Når blandingen tykner nok, sprer vi den på en arbeidsflate dekket med mel. Elt deigen med hendene til du får en myk, elastisk og mør masse.
   
9. Vi sprer den resulterende deigen i en tørr beholder og dekker med fastfilm. Vi sender oss for å bosette oss på et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden skal blandingen stige godt.
   

Kremforberedelse

1. Vi bryter kyllingegget i pannen, hell 10 gram vaniljesukker, 135 gram kornsukker, 60 gram potetstivelse der. Mal ingrediensene forsiktig med en visp til en homogen konsistens oppnås.
   
2. Hell 400 ml melk i små porsjoner mens du rører med en visp. Massen skal være så homogen som mulig, uten klumper.
   
3. Vi sender pannen med den resulterende blandingen for å koke på komfyren over svak varme. Kremen må hele tiden røres og tilberedes til den er tyknet. Vi overfører den varme og klare vaniljesausen til en ren og kald bolle slik at den avkjøles raskere. Det er nødvendig å vente på at kremen avkjøles helt ved romtemperatur.
   

dannende ruller

1. Vi nærmer deg deigen i 8 identiske vektdeler. Du kan gjøre dette ved hjelp av en kjøkkenskala, eller for øye. Fra hvert resulterende stykke er det nødvendig å danne en jevn ball ved å rulle. Vi dekker alle oppnådde baller med klamfilm direkte på arbeidsflaten, og lar stå i 10 minutter.
   
2. Etter en stund begynner vi å danne produkter: hver ball rulles inn i en avlang flat kake med en tykkelse på 2-3 mm. Vi sprer en spiseskje av den avkjølte vaniljesausen på kanten, pakk den inn en gang og klemmer den tett. På den gjenværende delen av kaken lager vi små kutt (2-3 cm) ikke helt. Vi fortsetter å pakke bollen til kanten.
   
3. Vi spredte de dannede produktene på en bakeplate foret med pergament med sømmen nede.Dekk til med et rent vaffelhåndkle og la stå på et varmt sted i 10 minutter.
   
4. Pisk ett kyllingegg i en egen bolle og smør overflaten på rullene med en konditorbørste. Vi sender produkter å bake i en ovn forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.
   
5. Pynt de ferdige bakevarene med melis på toppen.
   

Videooppskrift

Denne videoen viser hele prosessen med å lage smørboller med vaniljesaus, slik at du kan lage en slik godbit uten mye krefter.

Andre bulleoppskrifter