Kjøkkenutstyr og redskaper: en ovn, en fin sil, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, en stekeplate, en skarp lang kniv, bakepapir, flere dype boller, klamfilm.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| melk | 260 ml |
| presset gjær | 25 g |
| kornet sukker | 100 g |
| kyllingegg | 3 stk |
| vaniljesukker | 10 g |
| salt | 1 klype |
| smør | 100 g |
| hvetemel | 650 g |
| kokt kondensert melk | 350 g |
| melis | etter ønske |
Trinn matlaging
Første ting først, ta ut 100 g smør fra kjøleskapet og la det bli mykt på et varmt sted.
Elt deigen
- Varm opp 250 ml melk på en liten ild til en temperatur på 35-40 ° C. Tilsett 25 g presset gjær og 10 g kornsukker i varm melk. Presset gjær kan trygt erstattes med 8 g tørr. Bland alt godt med en visp.
- Der legger vi rundt 40 g premium mel og visp igjen alt til en homogen konsistens er oppnådd. Vi dekker beholderen med gjærløsningen med fastfilm og la den stå på et varmt sted i omtrent 15 minutter.
- Bryt to kyllingegg i en egen romslig rett. Der tilsetter vi 90 g kornet sukker, 1 klype salt og 10 g vaniljesukker. Slip alle komponentene med en visp til maksimal oppløsning av sukkerkorn.
- Tilsett den blomstrende gjæren i eggeblandingen, og bland deretter alt grundig til det er glatt. Sikt, sikt 650 g mel, og tilsett det deretter i små porsjoner til egggjærløsningen.
- Elt ingrediensene til de kommer sammen i en klump. Vi legger myknet smør der og blander smøret manuelt manuelt inn i deigen.
- Dryss en fungerende glatt overflate med mel, og legg en myk, klebrig deig oppå den. Elt deigen med jevne mellomrom tilsett det gjenværende melet. Totalt vil det ta 10 til 15 minutter å elte deigen. Den skal slutte å feste seg til hendene, og også ha en myk, glatt, elastisk og veldig bøyelig struktur. Vi sender deigen i en dyp bolle, etter å ha smurt inn veggene og bunnen med en liten mengde smør eller vegetabilsk olje.
- Vi dekker deigen med klamfilm, og legg den deretter på et varmt sted i 40-60 minutter. Vi tar ut deigen fra bollen og knuser den grundig med hendene. Vi danner en pølse, som vi deler opp i 12 biter av samme størrelse. Fra hver deigbit danner vi en pen ball.
- Vi dekker bollene med klamfilm og lar dem deretter ligge på et varmt sted i 15 minutter.
Vi danner boller
- Vi tar en ball deig og med hendene danner vi ut fra den ikke for tynn kake. Legg en liten mengde kokt kondensert melk i midten av kaken. Kondensert melk må være i romtemperatur, fordi gjærdeig ikke liker temperaturendringer.
- Vi samler kantene på kakene og klyper dem forsiktig, og danner deretter et pent rundt billetemne. Vi sender emnet til en bakeplate som tidligere er dekket med bakepapir. På samme måte danner vi de resterende emnene for boller.
Stek produkt
Dekk de dannede bollene med et kjøkkenhåndkle og la det ligge i denne formen i 20 minutter. Pisk hver for seg en blanding av en eggeplomme og 10 ml varm melk.Smør overflaten på hver silke med den tilberedte eggeplomme-blandingen. Vi sender ruller til ovnen forvarmet til 180 ° С. Stek en godbit i omtrent 20 minutter til en gylden gylden fargetone dukker opp.
Sluttfase
Klarede boller lar avkjøle seg til en varm tilstand. Vi sprer godbiten på en flat tallerken og drysser melis.
Videooppskrift
Etter å ha blitt kjent med dette videomaterialet, vil du raskt mestre den enkle teknologien for å tilberede deilige boller med kokt kondensert melk.