Hvordan lære å lage deilige valmuefrøboller

Kjøkkenutstyr og redskaper:dyp skål - 2 stk., blender, stewpan, sil, fin rivjern, skje, gaffel, kniv, målekopp, kjevle, kopp, plate, børste, klamfilm, pergamentpapir, stekeplate, mikrobølgeovn, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Matlaging pålegg

1. Hell 200 g valmuefrø i en dyp bolle. Tilsett 150 g sukker. Slip alt med en blender. Hvis det ikke er noen blender, må du male den i en kaffekvern eller male den i en maitre, eller passere en kjøttkvern 2 ganger.
   
2. Hell 100 ml melk i stewpan. Vi legger på middels varme. Hell den malte valmue-sukkerblandingen i melken. Rør. Kok opp og over moderat varme, rør hele tiden, la koke i 5 - 7 minutter til den er tyknet og får en tyktflytende fyll.
   
3. Eventuelt kan du legge til en sitron, men bare den øvre delen, uten et hvitt lag, fordi det gir bitterhet. Etter avkjøling viste det seg at fyllingen var tykk og blank.
   

Kokedeig

1. Vi setter lapskauspannen på svak varme, hell 250 ml melk i den. Sikt 0,5 kg mel i en bolle. Til mel tilsett 7 g (pose) tørr hurtigvirkende gjær. Vær oppmerksom på at på posen sto det: "legg umiddelbart til melet." Sikt 2 ss. Gjennom en sil der. l. sukker og 1 ts. salt. Bland alle tørre ingredienser med en visp til de er jevn.
   
2. Knekk 2 egg i en egen beholder, slå dem. Tilsett nesten varm melk til eggene. Hell i små porsjoner og hakket raskt slik at eggene ikke krøller seg. Egg fra kjøleskapet vil senke melkenes temperatur, og den totale blandingen blir litt varm. Akkurat det du trenger. Siden gjær ikke tåler noe varmt ved siden av.
   
3. Hell melkeblandingen i melet. Vi blander alt.
   
4. Smelt 75 g smør i en mikrobølgeovn. Hell den i fremtidens deig. Bland alt sammen igjen. På dette stadiet kan du tilsette 50 g mel. Se for konsistensen din. Den endelige konsistensen av testen skal ikke feste seg til hendene. Vi sprer det på bordet, fortsetter å elte med hendene. Elt deigen i minst 10 sekunder for å se om du trenger å tilsette mel. Husk at det ikke er noe verre enn et kringle i boller fylt med mel.
   
5. Elt deigen i 2 til 3 minutter, slik at den blir behagelig å ta på, ikke klistret til hendene. Putt deigen tilbake i bollen, dekk til med filmfesting. Vi lager flere punkteringer i filmen slik at det er lufttilgang. Vi legger det på et varmt sted eller lar det ligge på overflaten hvis det er varmt, eller pakk det inn med et teppe. Etter 15 minutter kom deigen litt opp, la den på bordet og litt knust.
   

Å lage boller

1. Del med kniv i 2 deler. Vi la en igjen under filmen, og med den andre fortsetter vi å jobbe. Hvis du gjorde alt riktig, trenger du ikke mel til pulver.
   
2. Kjevle ut deigen til et tynt lag. Jo tynnere du ruller, jo flere lag blir det i boller. Det vil være nok å rulle ut et rektangulært lag 30 * 20 i størrelse.
   
3. Smør den med smeltet smør slik at saften fra fyllet ikke siver inn i deigen, og fyllet ikke blir tørt.
   
4. Vi sprer fyllet på deigen. La kantene være tomme, omtrent 1 cm lange, og la en langkant 2 til 3 cm være tomme. Fordel fyllet jevnt.
   
5. Fukt den tomme kanten med vann, der 2 cm var igjen, for bedre liming. Og fra denne kanten begynner vi å pakke den inn i en rull. Med en skarp kniv kuttet vi rullen i to, deretter hver halvdel i ytterligere 3 deler. Få store ruller. Hvis du vil ha mindre - kutt i flere deler. Vi forskyver de skiver boller på en stekeplate dekket med pergament.
   
6. Vi legger på et varmt sted for korrektur i 1 time. Pisk 1 egg i en bolle. Smør overflaten på rullene med en børste. Dette vil gi dem farge og glans. Husk også å smøre sidene.
   
7. Vi sender bollene til den allerede forvarmede ovnen opp til 180 grader. Stekes i 25 minutter.
   

Videooppskrift

I denne videoen kan du se hvordan du koker deilige boller med valmuefrø. Se hvordan deigen skal passe, hvordan du sliper fyllet, hvordan du danner boller.

I følge denne oppskriften viste det seg velsmakende, myke, luftige boller, der det var mye valmuefrø. Deigen, dynket i smør, var ikke i det hele tatt tørr.

Andre bulleoppskrifter