Hvordan lære å lage deilige butterdeig kanelsnurrer

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• oven;
• en bakeplate;
• sil for mel;
• stor maske sil;
• 2 dype boller;
• kulinarisk visp;
• kulinarisk børste;
• kjøkken kniv;
• matlaging teppe;
• kjøkkenvekt;
• målebeger;
• klamre film;
• pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Slik lager du en deig

1. Knus 50 gram presset bakergjær i en dyp bolle. Pluss fersk gjær - steking raskt og aktivt. Gjæringsdeigen øker omtrent to ganger i volum, ikke glem den når du velger en beholder til tilberedning. Hell gjærsnollene med varm melk, og varm den opp til en temperatur på 35-36 ° C. Tilsett 2 ss granulert sukker og 1 teskje salt uten bakke.
   
2. Rør innholdet i bollen til gjæren, sukkeret og saltet er helt oppløst. Plasser bollen på et varmt sted slik at gjæren aktiveres og gjæringen begynner. Hevingstiden for deigen er omtrent 15-20 minutter. Du kan dekke bollen med et håndkle eller pakk.
   

Kokedeig

1. Sikt 600 gram premium hvetemel i en annen dyp bolle. Sikt beriker melet med oksygen, bakingen er mer luftig og frodig. Tilsett 200 gram romtemperert olje i melet. Mal smøret og melet med hendene til det dannes oljeflak. Olje må fjernes på forhånd (ca. 40-60 minutter) fra kjøleskapet for å myke opp produktet.
   
2. Tilsett den "voksne" deigen til smørflakene. Rør sammensetningen med en skje. Ha 4 ss rømme i en bolle. Ta rømme ut av kjøleskapet på forhånd, og ved tilberedningstidspunktet skal den ha romtemperatur.
   
3. Knekk 2 kyllingegg i en dyp tallerken. Pisk eggene med en visp til proteinet kombineres med eggeplommen. Hell eggeskrav på deigen.
   
4. Rør deigen med en skje til den er jevn. Det viser seg klissete, nokså flytende deig. Sikt ytterligere 200 gram mel i porsjoner i deigen. Når massen blir så tykk at omrøring med en skje vil være upraktisk, overfører du deigen til en overflate støvet med mel (fra 200 gram) og elt med hendene.
   
5. Elt deigen til den blir elastisk, myk og spenstig, slutter å feste seg til hendene og arbeidsflaten. Tilsett mel fra de resterende 100 gram mens du blander. Se på deigenes konsistens - mengden mel som går i partiet kan variere litt fra oppskriften. Det avhenger av melets kvalitet og dens egenskaper (gluten, stivelsesinnhold). Overfør deigen i en bolle med høye sider (skål, panne), dryss mel på bunnen av bollen på forhånd. Stram toppen med festefilm og sett i kjøleskap i 2 timer.
   

Hvordan lage en fylling

Skyll med kaldt vann 100 gram rosiner. Hold den i kokende vann i 20 minutter, tørk den. Ha i en dyp tallerken 2 ss sukker (med et lysbilde) og 1,5 ss malt kanel. Bland sukker godt med kanel.

Danner og baker boller

1. Etter 2 timer, ta deigen ut av kjøleskapet.Legg på en arbeidsflate støvet med mel (100 gram). Del i to deler. Rull en kjevle en del til et lag med en tykkelse på 5-6 mm.
   
2. Smør overflaten av formasjonen med myknet smør (40 gram). Du kan gjøre det for hånd, eller du kan bruke den kulinariske børsten. Dryss hele overflaten på deigen med en blanding av sukker og kanel. Bruk en grov sil for enkelhets skyld.
   
3. Fordel rosiner på toppen av kanelsukker. Forsøk å fordele det jevnt over hele området.
   
4. Rull laget til en løs rulle. Legg sømmen ned på arbeidsflaten (du kan klemme sømmen forsiktig).
   
5. Skjær rullen i biter med en lengde på ca 4-5 cm. Legg hvert stykke i et kutt, åpne lagene med en "rose" på toppen. Gjenta alle trinn med andre halvdel av testen.
   
6. Form snegleboller fra alle rullene. Overfør varene på en stekeplate dekket med pergamentpapir. La det nærme seg i 20 minutter på et varmt sted, dekket med et kjøkkenhåndkle.
   
7. Smør oversiden og sidene av de nærte bollene med et slag egg (1 stk). Stek rundstykker i ovnen, oppvarmet til en temperatur på 180 ° C, i 25-30 minutter.
   

Klar boller kan strøs med sukker.

Videooppskrift

Se hvordan en erfaren vertinne baker disse deilige sneglebollene. Videoen viser tilberedningen av velduftende bakevarer i trinn, og gir detaljerte og forståelige forklaringer.

Vi håper at den kunnskapen du får, vil hjelpe deg å bake rosede, velduftende boller med rosiner uten problemer. Tilbered hjemmelagde kaker for te, glede dine kjære med deilig muffins!

Andre bulleoppskrifter