kokekar: en dyp dyp bolle, et par kopper, en slikkepott, en sil, en teskje og en spiseskje, en målebeholder, en kjevle, en stekeplate / ildfast form, en stekeovn, et kjøkkenhåndkle, en plastfolie eller cellofan.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Hvetemel | 600 g |
| Helmelk | 300 ml |
| Kyllingegg | 1 stk |
| smør | 100 g |
| Vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
| Granulert sukker | 120 g |
| rosiner | 150 g |
| Tør gjær (SAF-øyeblikk, rød pakke) | 2 ts |
| salt | ½ ts |
| Vaniljesukker | 1 pakke |
Trinn matlaging
Sett deigen
- Hell 300 ml romtemperert melk i en kopp, hell 2 ts. tørr gjær og "mate" 1 ss. l. (20 g) kornet sukker, slik at gjæren reagerer raskt.
- Rør innholdet i koppen, dekk til med et kjøkkenhåndkle og sett til side i 15 minutter for å la gjæren gjære. Så snart innholdet i koppen er dekket med gjærskum, siler du rundt 400 g mel i en volumetrisk bolle (la 200 g mel ligge på sengetøyet).
- Hell alle de tørre ingrediensene i melet - 100 g kornsukker, ½ ts. salt og en pose vaniljesukker. Rør det tørre innholdet i bollen, lag et hull i midten og hamre et kyllingegg og hell 1 ss. l. vegetabilsk olje.
- Etter egget, hell i en tynn strøm av melk med gjæret gjær, og bland produktene godt med en slikkepott. Hell det resterende melet i en relativt flytende røren.
- Når massen i bollen blir homogen, hell i en tynn strøm av 100 g smeltet smør under konstant omrøring. Støv arbeidsflaten med mel og sett den ferdige deigen ut av en bolle. Utfør ytterligere batching manuelt til deigen slutter å feste seg til hendene og arbeidsflaten.
- Fra en godt elt deig, form en ball, sett tilbake i en bolle med en oljet bunn og sider, dekk til med festefilm og sett på et varmt sted i 1 time.
Vi klipper boller
- Sett fra bollen all deigen som har kommet opp på arbeidsflaten litt støvet med mel. Elt deigen og sett den i bollen “for hvile” igjen og sett i 10-15 minutter.
- Etter at deigen har hevet seg en gang til, sett den ut av bollen igjen, elt og del i to like store deler.
- Del hver del i seks stykker og rull "baller" ut av dem. Legg "bollene" på arbeidsflaten, og sett en anstendig avstand mellom dem slik at deigen ikke klistrer seg sammen. Dekk til dekket deig med klamfilm og la stå i 15-20 minutter.
Stek boller
- Smør en ildfast form eller stekeplate med et stykke smør. Kjevle ut hver ball til en tykk kake med en kjevle. Hell en klype rosiner på overflaten av hver kake (mengde - som du ønsker).
- Pakk bollene på en hvilken som helst metode som er kjent for deg og legg i en oljet form eller på en stekeplate.
- Dekk formen med en film i 20-25 minutter, og i løpet av denne tiden er det godt å varme ovnen.
- Så snart størrelsen på rullene dobles, slå ett egg i en kopp og smør overflaten på rullene fritt. Stekes i 20-25 minutter. ved en temperatur på 190-200 ° C.
Klare boller fjernes ikke umiddelbart fra pannen, men la dem hvile i 5-7 minutter. under en tynn oppvaskklut.Først etter en hvil, allerede varm, blir bollene overført til en serveringsplate og serveres ved tebordet.
Videooppskrift
En mesterlig mesterklasse vil tydelig demonstrere hele prosessen med å lage praktfulle velduftende boller fylt med rosiner. Plottet viser i detalj den trinnvise prosessen med å jobbe med testen, samt prinsippene og metodene for å danne boller. Kos deg med visningen.
Takk for at du tok deg tid til å lese oppskriften på rosinboller. Du opplever ikke at selv om informasjonen er ganske omfangsrik, er det ikke spesielt vanskelig å lage bakervarer.