Kjøkkenutstyr:
- ovn med temperaturregulering;
- dyp skål for deig;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- et håndkle;
- en skje;
- ildfast form eller stekeplate;
- en kopp;
- børste for smøring;
- plate til ferdige boller.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| kefir | 250 ml |
| mel | 400-450 g |
| Vegetabilsk olje | 120 ml per deig + for smøring av formen |
| Tørr gjær | 12 g |
| sukker | 40 g |
| salt | 2 g |
| Rått eggeplomme | 1 stk |
| melk | 10-15 ml |
Trinn matlaging
Opara
- Hell 250 ml varm kefir i en dyp bolle. Det kan være i romtemperatur, men det er bedre å varme den opp, så gjæren vil fungere raskere og bedre.
- Tilsett 12 g tørr bakergjær og 40 g sukker til kefir.
- Bland deigen godt og la stå i 5-7 minutter ved romtemperatur. I løpet av denne tiden vil gjæren spre seg - overflaten på deigen er dekket med luftbobler.
Deigen
- Tilsett 2 g salt og 120 ml vegetabilsk olje i deigen. Rør. En homogen blanding vil ikke fungere, men dette er ikke nødvendig, det viktigste er at saltet sprer seg litt.
- Hell 400-450 g mel i en bolle under omrøring. Til å begynne med kan du fortsette å bruke en skje, og når deigen blir tykkere, må du elte den med hendene.
- Når deigen slutter å feste seg til fingrene, elt den i et par minutter. Form deretter en ball, legg i en bolle, dekk med et håndkle.
- Sett deigen på et varmt sted i en time - den skal passe godt, øke i volum med 2,5-3 ganger. Ikke glem å følge denne prosessen - hvis gjæren er fersk, kan deigen komme opp raskere, på omtrent 40 minutter.
boller
- Knus deigen, form en pølse ut av den og del den i 8 like store deler.
- Hvert stykke må avrundes, som om du pakker inn alle støt i bunken, for å få glatte, vakre klumper.
- Smør en ildfast form eller stekeplate med vegetabilsk olje. Deretter legger du de resulterende koloboksene på den, og etterlater små hull mellom dem, et sted på fingeren. Dekk bollene med et håndkle og la stå i romtemperatur i 15-20 minutter - de skal komme opp igjen før de stekes, øker i størrelse.
- Bland en rå eggeplomme og 10-15 ml melk i en kopp til en homogen konsistens er oppnådd. Ved å bruke børsten, smør du toppen av rullene med blandingen - så etter at de har blitt bakt blir de vakre, rødlige og blanke.
- Sett formen i en ovn forvarmet til 200 ºC i 20-25 minutter. Fjern så og la bollene avkjøles litt. Nå kan du legge dem på en tallerken og servere. Bon appetitt!
Videooppskrift
Denne videoen demonstrerer hvordan man elter gjærdeig på kefir ved hjelp av tørrgjær. Du kan tydelig se hvordan du runder deigbitene slik at det kommer ut jevne og pene boller.
Bakt i kefir og gjær, bakt i ovnen, er veldig velsmakende, frodige, myke og vakre. En slik deig krever ikke mye tid og krefter, men resultatet vil definitivt glede, selv om du har å gjøre med gjær for første gang. Du kan servere dette bakverket til te, du kan spise det sånn. Og ett pluss til - denne deigen er ikke bare egnet for ruller, det er fullt mulig å lage ekte paier av den, bare å pakke fyllet i fremtidige ruller.