Hvordan lære å lage deilige hokkaido-ruller i en trinnvis oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en ovn;
• komfyr;
• en mikser;
• øse (stewpan);
• visp;
• spade;
• liter kopp;
• en spiseskje;
• en sil;
• store og små boller;
• klamre film;
• pensel;
• gaffel;
• kjevle;
• en bakeplate;
• bakepapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Disse bollene tilberedes ved bruk av Tangzhong. For å lage det, hell 100 ml melk i en stekepanne og hell 20 g mel.
   
2. Bland alt sammen med en visp til den er jevn.
   
3. Vi setter stekespannen på komfyren og steker, rører kontinuerlig først med en visp og deretter med en slikkepott, i ca 2-2,5 minutter. Massen skal være som pudding eller rømme. Fjern deretter umiddelbart fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
   
4. Mens Tangzhong avkjøles, kombinerer vi 160 ml varm melk, 7 g aktiv tørrgjær og 2 ss sukker. Bland alt med en skje og la det ligge i 15-20 minutter før du løfter "hetten".
   
5. Du kan elte deigen til boller med hendene, ved hjelp av en mikser eller ved å bruke en brødmaskin. La oss gjøre det med en mikser. Sikt 350 g mel i mikserskålen.
   
6. Tilsett 1 ts salt og bland med en slikkepott. Tilsett egget ved romtemperatur, aktivert gjær og avkjølt Tangzhong til melblandingen.
   
7. Bland alle ingrediensene i noen sekunder. Når ingrediensene er blandet, velger du eltemetoden. Hvis du er med hendene, legger du deigen på arbeidsflaten og elter i 7-10 minutter. Hvis du bruker en mikser - 5 minutter med lav hastighet.
   
8. Deretter legger du til 1 ss smeltet smør og fortsetter å elte i ytterligere 5 minutter på lav hastighet. Hvis du elter deigen med hendene, må du kna ytterligere 10 minutter.
   
9. Deigen skal vise seg å være veldig glatt, elastisk og ikke klebrig på hendene. Smør en stor bolle med solsikkeolje og skift deigen dit, og lag en pepperkakemann fra den.
   
10. Lukk bollen med fastfilm og la deigen stå på et varmt sted for korrekturlasting i 1,5 time. Deigen skal doble seg. Du kan sette deigen inn i ovnen ved å slå på lyset. Deigen er koselig og god der.
    
11. Vi vil smøre bollene inni med smør, og også strø over en blanding av kanel og brunt sukker. Smelt 2 ss smør. For å gjøre dette, sett pannen på komfyren, hell vann i den og sett en bolle med olje. Når vannet koker, smelter oljen. Oljen kan også smeltes ved å legge en bolle i en mikrobølgeovn. Oljen skal avkjøles litt, den skal ikke være varm.
    
12. Bland i en skål 0,5 ts kanel og 3-4 ss brunt sukker. Hvis du ikke har brunt sukker, bruk vanlig kornsukker.
    
13. Vi tilbereder også 1 egg, pisket med en gaffel, for å smøre bollene.
    
14. Etter halvannen time sprer vi deigen på en arbeidsflate støvet med mel, knuser den litt med hendene og del den i 8 segmenter. Kan deles inn i flere deler. Da får du flere boller, men mindre.
    
15. Vi monterer hvert segment til en ball og ruller litt på brettet.
    
16. Dryss arbeidsoverflaten med mel litt og rull hver bolle til en oval.Smør deretter kaken med smeltet smør og dryss over en blanding av kanel og brunt sukker.
    
17. Deretter danner vi hokkaidoboller. For å gjøre dette, bøy også den ene langsiden mot midten og motsatt.
    
18. Deretter trykker vi litt og ruller ut med en kjevle.
    
19. Så blir vi til en rull. Om ønsket kan sømmen plukkes.
    
20. Vi sprer bollene på en bakeplate dekket med bakepapir med sømmen nede. Dekk bakeplaten med boller med klyngefilm eller et kjøkkenhåndkle og la bollene ligge til korrektur på et varmt sted i 1 time.
    
21. Etter en time, når bollene har steget, smør du dem med et slått egg på toppen.
    
22. Vi sender rullene til ovnen forvarmet til 190 ° C i 20 minutter. Når bollene er bakt, må de umiddelbart overføres til trådstativet for å avkjøle.
    

Videooppskrift

Denne videoen viser hele prosessen med å lage Hokkaido-ruller i dynamikk.

Andre bulleoppskrifter