Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekeovn, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, en fin sil, flere dype skåler i forskjellige størrelser, en bakeplate, klamfilm, bakepapir, silikonbørste.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| melk | 160 ml |
| flaskevann | 100 ml |
| kornet sukker | 10 g |
| tørr gjær | 6 g |
| hav eller bordsalt | 6 g |
| smør | 30 g |
| hvetemel | 350-400 g |
| sesamfrø | 15-20 g |
| kyllingeplomme | 1 stk |
Trinn matlaging
Lag en deig
I en beholder blander vi 150 ml melk og 100 ml flaskevann, hvoretter vi varme dem over svak varme til 35-38 ° С. Tilsett 10 g sukker og 6 g tørr gjær i en varm væske. Rør blandingen godt, og la den deretter ligge på et varmt sted i 10 minutter.
Elt deigen
- Sikt 350 g hvetemel av ypperste klasse i en skål for elting av deig. Tilsett 6 g salt der og rør alt grundig. I midten av melblandingen lager vi en liten depresjon, og hell deretter deigen i den.
- Vi blander alle ingrediensene med rene hender og begynner å elte deigen. Når deigen har samlet seg i en klump, tilsett 30 g ferdig myknet smør. Elt deigen til den slutter å feste seg til hendene og begynner å henge etter arbeidsflaten. Det anbefales ikke å tilsette mel lenger, da blir bollene luftige og møre. I gjennomsnitt tar det 10-13 minutter å elte deigen.
- Vi samler den ferdige deigen i en rund bolle, og legger den deretter i en dyp bolle, tidligere smurt med en liten mengde vegetabilsk olje. Dekk bollen med fastfilm og send den til mikrobølgeovnen. Der la vi et glass fylt med varmt vann. Vi lukker døren til enheten og venter 30-35 minutter til deigen er doblet i størrelse.
- Smør arbeidsoverflaten lett med vegetabilsk olje, og sett deretter deigen på den. Vi strekker deigen i forskjellige retninger med rene hender, og danner et pent rektangel fra den. Brett rektangelet flere ganger, noe som resulterer i en like sidefelt.
- Det resulterende kvadratet av deigen settes tilbake i bollen, dekkes igjen med klamfilm og sendes til mikrobølgeovnen i ytterligere 30 minutter.
Stek boller
- Vi deler deigen i nøyaktig seks identiske deler, som hver rulles til en fin ball. Vi dekker de dannede emnene med klamfilm og lar den ligge i denne formen i minst 10 minutter.
- Vi dekker stekeplaten med bakepapir, som igjen er smurt smurt med smør eller solsikkeolje. Ta en ball, knus den og form en rund bun. Vi sprer produktet på en stekeplate. Vi gjør det samme med resten av arbeidsstykkene. Trykk de utlagte emnene litt med hånden, og lag en slags flat flat kake. Dekk bollene med festefilm og la dem ligge på et varmt sted for korrekturbehandling i 40-50 minutter.
- Pisk en kyllingeplomme hver for seg, og tilsett deretter 10 ml melk. Rør ingrediensene og smør hver bolle med den resulterende blandingen. Dryss deretter hvert produkt rikelig med sesamfrø.
- Vi sender bollene til en ovn oppvarmet til en temperatur på 190 ° С. Vi baker burgere i 15-20 minutter.Vi legger de ferdige produktene på grillen og lar dem avkjøle helt.
Videooppskrift
Etter å ha lest den presenterte videoen, vil du raskt forstå den ukompliserte metoden for å tilberede luftige, deilige boller til hamburgere.