Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, kjøkkenskala, stekeplate, målebeger, sil, stewpan, bolle, visp, dyp bolle, gaffel, silikonbørste, spiseskje, klamfilm, pergamentpapir, kjøkkenhåndkle, varme gryteholdere.
Ingrediensene
| hvetemel | 400-420 g |
| melk | 130-140 ml |
| fersk gjær | 20 g |
| sukker | 10 g |
| salt | 5 g |
| smør | 50 g |
| sesamfrø | å smake |
| kyllingegg | 1 stk |
| vann | 120 ml |
Trinn matlaging
- For å begynne, klargjør du en deig til testen. Hell 120 ml vann og 130 ml melk i stewpan, og varm deretter blandingen på komfyren til en varm tilstand. Tilsett 20 g fersk gjær i den oppvarmede melken, før dette smuldrer gjæren litt for hånd. I stedet for fersk gjær kan du bruke 1 ss. l. tørt. Hell ca 10 g sukker i stewpan og bland godt med en visp til gjæren er helt oppløst.
- Sikt 2 ss i en stewpan. l. hvetemel og visp også slik at det ikke er klumper. Dekk stekepannen med deigen tett og la den stå på et lunt sted i cirka 15-20 minutter slik at gjæren aktiveres og deigen øker i volum. Hvis en fantastisk hette dukket opp på deigen, er gjæren din god og frisk. I dette tilfellet vil du få fantastisk kvalitet bakst.
- Sikt ca 400 g hvetemel i en dyp bolle med en sil og tilsett ca 5 g salt i det, og bland deretter alt godt med en spiseskje. Hell den kommende deigen i en bolle med mel og bland den også godt til en tykk homogen tilstand.
- Myk opp 50 g smør på forhånd ved romtemperatur og tilsett den i den tilberedte deigen. Elt deigen med hendene i omtrent 10 minutter for å gjøre den myk og frodig og slutte å feste seg til hendene. Dessuten er mel ikke lenger nødvendig. Legg deigen på en arbeidsflate og fortsett å elte til den er i god elastisitet. Legg den ferdige deigen i en ren bolle og dekk den med et lokk eller en folie, og la den ligge på et varmt sted i omtrent 40-60 minutter for å få deigen til å passe.
- Etter denne tiden vil deigen doble seg. Ta den ut og vask den godt med hendene for å slippe ut overflødig luft. Del deretter deigen i 6 like deler med en kniv. Form baller fra hver del av deigen og legg dem på en arbeidsflate. Dekk bollene forsiktig med fastfilm og la stå i romtemperatur i cirka 10 minutter for å få dem til å passe litt.
- Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Pakk de tilkomne deigproduktene med hendene og form baller, og legg dem deretter på en stekeplate på avstand fra hverandre. Trykk lett på bulleemnene med hånden på toppen, og dekk deretter til igjen med festefilm og la stå på et varmt sted i 20 minutter.
- I bollen skiller du en eggeplomme fra proteinet og banker godt med en gaffel. Du trenger ikke protein. Bruk en silikonbørste og smør hver bolle forsiktig med eggeplomme. Dryss smurte boller på toppen med sesamfrø.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og send bollene til stek i cirka 15 minutter. Fjern de ferdige bollene og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle til det er helt avkjølt. De viser seg veldig fantastiske, myke og med en vakker rød rød farge.For å forhindre at bollene tørker ut, oppbevar dem i lufttett emballasje, for eksempel i en vanlig plastpose.
Videooppskrift
Hvordan du elter myk og elastisk deig, og deretter forme og bake frodige, velduftende burgerboller, kan du se videoen.
For å tilberede virkelig velsmakende burgere, trenger du ikke bare å velge den originale og appetittvekkende fyllingen, men heller ikke å frata oppmerksomhetsrullene, som skal være av høy kvalitet. Det er for et slikt tilfelle at denne oppskriften er nyttig for deg, og som du alltid vil glemme butikkprodukter.